محررونا يشاركوننا أفضل نصائحهم لإعداد وجبة مملة

لقد مررنا جميعًا بهذه التجربة من قبل. فبعد يوم طويل من العمل، تعود إلى المنزل لطهي العشاء، متحمسًا لملء بطنك بأي قدر من الثراء الذي صنعته بعد تناول الطعام.دورة الطهي ذاتية التوجيه لمدة 4 أسابيعولكن عندما تجلس لتستمتع بالوجبة التي قضيت وقتاً وجهداً ثمينين في تحضيرها، تجد مذاقها بلا طعم.

إن أول رد فعل هو عادة الانزعاج، وهو أمر مفهوم. تنهد، وأخذ نفس عميق، والآن ماذا؟ هل تبدأ من جديد؟ هل تطبخ شيئًا مختلفًا تمامًا؟ ماذا يحدث إذا كانت هذه هي المجموعة الأخيرة من المكونات التي لديك في ثلاجتك و/أو مخزنك قبل الذهاب لشراء البقالة؟ هل تقلل من خسائرك وتطلب UberEats أو DoorDash؟ (الخيار الأخير مغرٍ). حتى كمحررين للطعام، لقد مررنا بهذا الموقف.

لا تقلق، فنحن هنا لمساعدتك! ستجد أدناه ما نستخدمه نحن كمحررين كطرق مجربة وحقيقية لإضافة نكهة إلى أي وجبة مملة عديمة النكهة وجعلها رائعة!

كلمتين: تشيلي كريسب

فلفل حار مقرمش، لا يوجد شيء تقريبًا لا يمكن تحسينه من خلال رشّة من هذه النكهة الحارة المقرمشة.وسكوت, محرر أول في قسم الأغذية

قم بتحضيره

عندما يتعلق الأمر بإعادة تسخين بقايا الطعام، فأنا غالبًا ما أتجنب الميكروويف لصالح المقلاة على الموقد. بالنسبة للعديد من الأطعمة، يضيف هذا طبقة مقرمشة وبعض النكهة الكراميلية إلى الوجبة. الأشياء المفضلة لدي لإعادة تسخينها بهذه الطريقة هي شرائح البيتزا الفردية، وأي طبق أرز متبقي، وبقايا الخضروات المشوية (نصيحة إضافية: اكسر بيضة في المقلاة بمجرد تسخين الخضروات!). قم بتغطية المقلاة بغطاء أثناء إعادة تسخين الطعام حتى يصبح الجزء السفلي مقرمشًا ومكراميلًا بينما يسخن الجزء العلوي.إيما كريستنسن, المدير العام المساعد

إضافة نسيج

مثل إيما، أؤمن بإضافة نسيج إلى الأطعمة الرطبة. ولتحقيق هذه الغاية، أعيد تسخين بقايا الطعام بأي طريقة تمنحني قشرة جيدة. على سبيل المثال، عندما يتبقى لدي نصف شطيرة إفطار ضخمة من عربة التاكو المفضلة لدي، أقوم بتقطيعها إلى بضع دوائر سميكة وأعيد تسخينها في مقلاة غير لاصقة حتى تكتسب اللون البني وتصبح مقرمشة من الخارج. كما أعيد تسخين أشياء مثل رغيف اللحم المتبقي في المقلاة بدلاً من الميكروويف. إنه عمل أكثر قليلاً ولكن النتائج مرضية للغاية.وسكوت, محرر أول في قسم الأغذية

أعلى مع صلصة حارة

طريقتي المعتادة لإضفاء بعض البهجة على وجبة خفيفة هي تغطيتها بالصلصة الحارة. من طريقة لويزيانا إلى جوتشوجانج، تضيف الصلصة الحارة عمقًا للنكهة يمكن أن يجعل وجبتك مميزة حقًا. بالإضافة إلى ذلك، مع وجود العديد منأصناف الصلصة الحارةإن كل وجبة هي فرصة لتذوق ما يحلو لك.فيكتوريا هيدتمدير مشروع التحرير

احفظه باردًا

الطريقة المفضلة لدي لجعل وجبة تناولتها الليلة الماضية تبدو جديدة بالنسبة لي في اليوم التالي هي درجة الحرارة. دجاج مشوي من الليلة الماضية؟ اجعله سلطة دجاج باردة. إعادة تسخين اللازانيا؟ لا شكرًا، أفضل تناولها باردة، مثل قطعة من المعكرونة مباشرة من الثلاجة. إنها ليست فكرة جذابة، لكنها إجابتي الصادقة. والطريقة الوحيدة التي عادة ما أتناول بها بقايا الطعام (خاصة قطعة اللحم المفروم).كريستين ستانجلمحرر الطعام، محتوى المكتبة

اجعلها سلطة

بغض النظر عن بقايا الطعام، أقوم أحيانًا بتسخينها ووضعها فوق بعض الخضروات الباردة المقرمشة. وأضيف أي عناصر تقليدية من السلطة قد تكون موجودة في الثلاجة، وأبشر بعض الجبن، وأخلطها مع الصلصة، وأنهي الطبق بكمية وفيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج. حسنًا، هذه الوصفة تناسب بعض بقايا الطعام أكثر من غيرها، لكن المزيج الساخن والبارد يجعل ذوقي دائمًا ينتظر اللقمة التالية، إنها وجبة مكونة من طبق واحد... وكلها تذهب إلى نفس المكان على أي حال.كايشا هاريس, محرر الأخبار والمقالات

الوصول إلى مخزنك

في حين تُستخدم التوابل الموجودة في الثلاجة غالبًا لإضفاء نكهة مميزة على الوجبات المملة، إلا أنني أجد نفسي ألجأ إلى مخزني بشكل متزايد في الآونة الأخيرة. مخاليط التوابل التي أحتفظ بها دائمًا في متناول يدي والتي أضيف إليها نكهة مميزة للبيض والمعكرونة والحساء والسلطات وبقايا الطعام ببضع رجات فقط: التوابل الدافئة مننيويورك شوك روزي هاريسامسحوق، ارتفاع في طعم الأومامي منفوريكاكي، Trader Joe's Everything But the Bagelseasoning، ونكهة حمضية مننشاء. —كريستين ستانجلمحرر الطعام، محتوى المكتبة

أضف بعض الحموضة

إذا تذوقت حساءً أو أي شيء يحتوي على صلصة قبل الجلوس لتناوله وكان طعمه "مقبولًا"، فإن إضافة القليل من عصير الليمون أو بضع ملاعق صغيرة من خل التفاح عادة ما ينعش الطبق! حيث يضيف الحمض لمعانًا ونكهة إلى الطبق الممل.إيما كريستنسن, المدير العام المساعد

الطبيب

منذ كنت طفلة، كنت أسمع أمي تقول: "يجب أن أعالج هذا الأمر" عندما تنتقد طبقًا رديئًا. وهذا يعني أنها ستحتاج إلى إخراج ترسانتها من التوابل والبهارات ووضع بعض الروائح الكريهة عليه. تختلف منهجية "العلاج" وفقًا للطبق، لكن إحدى "جراحاتها" المفضلة لدي هي سلطة البطاطس المثيرة للجدل (كانت هناك حروب عائلية حول سلطة البطاطس). البطاطس المسلوقة والمايونيز مجرد ذلك حتى تقوم الدكتورة أمي بتنظيفها بالبيض المهروس المسلوق ومخلل الخيار الحلو والكاتشب والخردل والبصل وبذور الكرفس. وأي سلطة بطاطس مع الزبيب لا يتم إعطاؤها أي دعم للحياة. ارقدي في سلام.كايشا هاريس, محرر الأخبار والمقالات