هذا هو المكان حيث يبدأ السؤال "ما هو العشاء؟"
تم التحديث بتاريخ 28/12/22
كان يوم العمل طويلاً وشاقًا، ولكن هناك سؤال محير لا يزال بحاجة إلى إجابة: "ما هو العشاء؟" أنت وحدك من لديه الإجابة، ولكن The Spruce Eats هنا ليُظهِر لك أنه يمكن أن يكون الأمر بسيطًا مثلجاهز، مجموعة، طهي، تناول الطعام!في مدرستنا الأولى للطهي على الإطلاق، قمنا بجمع مكتبتنا العميقة من الوصفات والمحتوى التعليمي، وقمنا ببناء برنامج مدته 4 أسابيع بإرشاد ذاتي سيساعدك على أن تصبح طاهيًا شخصيًا.
بصفتي مالكة لخدمة الطهاة الشخصيين في مدينة نيويورك على مدار العشرين عامًا الماضية، فأنا أعلم أن الطهي في ليالي الأسبوع قد يكون صعبًا. ولهذا السبب، سأكون خلال الأسابيع الأربعة المقبلة سيدة مراسمكم وأرشدكم خلال بعض العمليات التي أقوم بها عند العمل مع عملاء جدد، بما في ذلك مساعدتكم في اكتشاف الأطعمة التي تجلب لكم السعادة، وكيفية ترجمة هذه المعرفة إلى مطابخكم وأطباقكم. إنه تحدٍ لا أتعامل معه باستخفاف لأن النصر لا يأتي إلا عندما تكتمل الخطة. فأنا دائمًا أخبر عملائي أن عملنا معًا هو علاقة سنكتشف فيها الكثير من المعلومات. هذا البرنامج الذي يستمر لمدة أربعة أسابيع هو عملية طهي واعية حيث أطلب منك أن تصبح طاهيًا شخصيًا.
دوتداش ميريديث / سابرينا تان
الأسبوع 1: جاهز
يتعلق الأسبوع الأول بتقييم نفسك وأسرتك من خلال الحصول على إجابات لبعض الأسئلة الأساسية، بما في ذلك ما تحب أن تأكله، وكيف تحب أن تأكل، وبعض القيود الشخصية التي يجب مراعاتها. الإجابات على هذه الأسئلة هي العمود الفقري للأسابيع الثلاثة التالية. بالإضافة إلى ذلك، ستقوم بتقييم مخزنك ومطبخك لتقييم مكانك والمكان الذي تريد الذهاب إليه. وقبل انتهاء الأسبوع الأول، ستكتب خطة القائمة الأولى الخاصة بك لهذا الأسبوع.
- إستعد!7 أسئلة عليك أن تطرحها على نفسك قبل دخول المطبخ
- المواد الغذائية الأساسية: قائمة شاملة بكل ما تحتاج إليه
- كيفية تزويد مخزنك بهذه الأطعمة الأساسية البورتوريكية
- كيفية تزويد مخزنك بهذه الأطعمة الفارسية الأساسية
- كيفية تزويد مخزنك بهذه المواد الغذائية الأساسية الفلبينية
- كيفية تزويد مخزنك بهذه المواد الغذائية الأساسية الكولومبية
- 16 أداة أساسية للمطبخ يحتاجها كل طباخ
دوتداش ميريديث / سابرينا تان
الأسبوع 2: المجموعة
في الأسبوع الثاني، ستستمرين في وضع الأساس الخاص بك بينما نبني مهارات الطبخ البديهية لديك. "الطبخ البديهي، كيشا؟ حقًا؟!" نعم، حقًا! لا يحدث صقل هذه المهارة بين عشية وضحاها، لكننا سنزودك ببعض الأدوات الأساسية حول إقران الطعام وتقنيات الطبخ. أخيرًا، أقدم لك أفضل نصائحي للتسوق الناجح للبقالة مع قائمة شاملة حول كيفية تخزين البقالة بشكل صحيح.
- اجلس!الطبخ البديهي هو المكان الذي تحدث فيه لحظات "أها" في المطبخ
- 10 مهارات أساسية في الطبخ يجب على كل طاهٍ أن يعرفها
- كيفية حمل سكين الطاهي بالطريقة الصحيحة
- ما هو Mise en Place؟
- دليلك الشامل لاستبدال المكونات
- كيفية تخزين وحفظ كل شيء في مطبخك
دوتداش ميريديث / سابرينا تان
الأسبوع 3: الطبخ
هذا هو الأسبوع الذي تتجمع فيه كل الاستعدادات في المطبخ. نشجعك على الطهي بنية وهدف وتنفيذ خطة الوجبات التي كتبتها. نقدم لك أدوات لتحقيق أقصى استفادة من الوقت وإدارته في المطبخ لتجهيز جميع مكونات وجبتك في نفس الوقت. وبعد الانتهاء من الطهي، قمنا بتجميع دليل شامل لتخزين الطعام المطبوخ وبقايا الطعام.
- يطبخ!5 خطوات لتصبح طاهيًا أكثر ذكاءً وسرعة ووعيًا
- 5 أشياء يجب أن تعرفها عن استخدام جهاز الطهي البطيء
- أهم 5 أشياء يجب أن تعرفها عن القلي
- 5 أشياء يجب أن تعرفها عن استخدام المقلاة الهوائية
- 5 أشياء يجب أن تعرفها عن التحميص
- 5 أشياء يجب أن تعرفها عن التبخير
- صينية الخبز الخاصة بك هي البطل المجهول في المطبخ
- كيفية تخزين الأطعمة المطبوخة
دوتداش ميريديث / سابرينا تان
الأسبوع الرابع: تناول الطعام
سيكون هذا الأسبوع بمثابة حفل تخرج من نوع ما. ستمشي عبر المسرح ومعك المعرفة التي اكتسبتها في الأسابيع السابقة وطبق ساخن من الطعام في يدك. سيكون هناك تصفيق مدوٍ عندما تأخذ قضمة أولى. ماذا يمكننا أن نقدم لك غير ذلك؟ بكلمة واحدة، بقايا الطعام. نقدم لك كيفية إعادة تسخين بقايا الطعام وإعادة استخدامها بعناية. وعندما يفشل كل شيء آخر وتصبح الثلاجة فارغة، نقدم لك قوة المخزن والوجبات التي يحتويها بفضل تخطيطك. أخيرًا، نحثك على المغامرة بالعودة إلى العالم، وتناول الطعام في مطعم جديد، والحصول على الإلهام للقيام بكل شيء مرة أخرى.
