كيفية تشكيل رغيف الخبز

يمكن تشكيل الخبز بأي شكل تريده. بعض أنواع الخبز تكون أفضل فيقالب خبز تقليديفي حين أن أنواعًا أخرى، مثل الخبز المخمر، تكون لذيذة على شكل رغيف دائري. يعد التشكيل تفضيلًا شخصيًا، ولكن هناك تقنية أساسية لتشكيل رغيف الخبز المستطيل التقليدي.

إذا كنتمبتدئ في صناعة الخبزاستخدم هذا الدليل لإرشادك خلال العملية خطوة بخطوة. إنه مثالي لوصفات الخبز الأبيض والقمح البسيطة، كما أن رغيف الخبز المخبوز سهل التقطيع إلى شرائح مناسبة للسندويتشات.

ستحتاج إلى طاولة أو لوح نظيف، ودبوس دوار،خبز العجينالدقيق، وعاء الخبز، والزبدة أو رذاذ الطبخ.

أحضر الشوبك والدقيق، ثم جهز اللوح الذي ستستخدمه في فرد العجين.

1. ابدأ بإضافة القليل من الدقيق على لوحك. تأكد من رش الدقيق على الشوبك ويديك أيضًا حتى لا تلتصق العجينة بأي منهما. (أضف كميات صغيرة من الدقيق طوال العملية إذا واجهت عجينة لزجة).
2. استخدمي الشوبك لفرد العجينة على شكل مستطيل.

هذه هي الخطوة التي يبدأ فيها رغيفك في التبلور. إذا كنت قد قمت بصنع لفائف الجيلي من قبل، فستكون هذه الخطوة مألوفة جدًا. ومع ذلك، لا داعي للقلق بشأن الحشوة في خبزك، لذا فإن الأمر أسهل كثيرًا.

1. ابدأ على طول أحد الجوانب الطويلة، ثم التقط العجين بعناية
2. لف العجينة على نفسها لتكوين شكل طويل يشبه الرغيف.

يجب الآن إغلاق خبزك. في هذه الخطوة، ستغلق اللحامات التي تكونت عند لف العجين. وهذا يحافظ على شكل الخبز متماسكًا.

1. اضغط على اللحامات لإغلاقها بأصابعك.
2. إذا كنت تواجه مشاكل في إبقاء التماس مغلقًا، قم بترطيب التماس بالماء، ثم اضغط عليه مرة أخرى لجعله يلتصق ببعضه البعض.

لقد بدأ رغيفك يأخذ شكله النهائي الآن. لم يتبق سوى خطوة أخيرة لتأمينه حتى لا ينفتح أثناء الخبز.

1. اطوِ أحد طرفي الخبز فوق اللحامات، ثم اضغط عليه لإغلاقه. مرة أخرى، استخدم الماء إذا لزم الأمر للحصول على ختم جيد.
2. كرر عملية "الطي والضغط" على الطرف الآخر من الرغيف.

بعض اللمسات النهائية وسيكون رغيف الخبز الخاص بك جاهزًا لوضعه في المقلاة.

1. قم بلف الرغيف بحيث يصبح التماس في الأسفل.
2. أكمل تشكيل العجينة على شكل رغيف عن طريق الضغط على الأطراف، بحيث يتناسب مع قالب الخبز الخاص بك.

الآن حان الوقت لتحضير الرغيف للفرن.

1. ضعي الرغيف في صينية خبز مدهونة بالزبدة (يمكنك أيضًا استخدام السمن أو رش زيت الطهي) ومغطاة بـنشا الذرة.
2. قومي بتغطية الرغيف بمنشفة نظيفة، واتركيه حتى يتضاعف حجمه (عادة لمدة 30 دقيقة).
3. اخبزيها حسب تعليمات الوصفة.

إن نثر القليل من دقيق الذرة في المقلاة قبل وضع الرغيف فيها أمر اختياري. ويمكن أن يساعد ذلك عند إخراج الخبز المخبوز من المقلاة. جرّب ذلك لأن كل مقلاة وفرن ومزيج من الزيت يختلفان. قد تجد أن إعدادك لا يتطلب دقيق الذرة.

لا يعتمد كل خباز على قوالب الخبز، وسيصبح مذاق خبزك جيدًا بنفس القدر إذا لم تستخدم واحدة. ستُنتج قوالب الخبز النموذجية رغيفًا أطول يشبه في شكله أرغفة الخبز التي تشتريها من المتجر. وذلك لأن جوانب القالب تجبر العجين على الاحتفاظ بشكله أثناء الخبز.

إذا لم يكن لديك صينية خبز، اضغط على الطرفين لتقريبهما من بعضهما البعض، ثم ضع الرغيف على صينية خبز مدهونة بالزبدة. عند الخبز، سوف يتمدد الرغيف قليلاً ويشكل رغيفًا بيضاوي الشكل. سيكون له مظهر الخبز الحرفي أو الخبز الفرنسي الكلاسيكي.

على الرغم من أن الشرائح أصغر حجمًا وليست مستطيلة الشكل، إلا أنها لا تزال رائعة لتناولها كوجبة عشاء جانبية وتحضير شطائر صغيرة لطيفة. كما أنها مفيدة أيضًاطبق مثل البروشتيتا.