كيفية تقشير الكستناء بسهولة

الكستناءلا يصعب كسر هذه المكسرات، بل يصعب تقشيرها. كما أن قشورها أكثر ليونة وقابلية للتشكيل من المكسرات الأخرى، ولكن هذا يعني أن أي "كسر" لا يعمل بشكل جيد. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه المكسرات على قشرة مشعرة تحت قشورها تلتصق بشيء فظيع بالكستناء الصالحة للأكل الحلوة والطرية الموجودة تحتها، وهي حقيقة تزداد سوءًا بسبب الملمس المشقوق والمطوي الذي يشبه الدماغ للجزء الصالح للأكل من الجوز.

إذن كيف نستمر؟اطبخ الكستناء أولاً، ثم احتفظ بها دافئة حتى لا تلتصق القشرة العنيدة بالجوز عندما يبرد.

هناك طريقتان رئيسيتان لتحضير الكستناء بحيث تتساقط قشورها وجلدها المشعر المثير للاشمئزاز بأقل جهد: تحميصها أو طهيها على البخار.

في كلتا الحالتين، ستحتاج إلى قطع شكل "x" أو على الأقل شكل "y" في قشرة الكستناء. سيسمح هذا للقشرة بالتحرر من الجوز أثناء الطهي.

تحميص

سخني الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت. أثناء تسخين الفرن، قومي بقص علامات "x" في قشور الكستناء. ضعي الصينية المحضرةالكستناء في مقلاة التحميصأو على صينية الخبز، واطهيها حتى تتفكك القشور وتصبح المكسرات طرية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

تبخير

أحضري بوصة أو نحو ذلك من الماء في قدر كبير، ضعي الكستناء المحضرة (المقطعة إلى قطع) فيسلة البخارضعي سلة البخار فوق الماء المغلي. غطي القدر واطهي الكستناء بالبخار حتى تتفكك القشور وتصبح المكسرات الموجودة بالداخل طرية عند عضها (أو عند إدخال عود أسنان في وسطها)، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

تقشير

بغض النظر عن الطريقة التي طبختها بها، ستتبع نفس الطريقة الآن. لف الكستناء المشوية أو المطهوة على البخار في منشفة مطبخ نظيفة للحفاظ عليها دافئة، فهذا سيجعل تقشيرها أسهل. بمجرد أن تبرد بدرجة كافية للتعامل معها، اجلس وابدأ في التقشير.

اسحب القشور واكسرها، مع الحرص على إزالة القشرة الموجودة بين القشور والكستناء أيضًا. عندما تنتهي، ستحتاج إلى كومة من الكستناء ذات اللون الأبيض المصفر (وكمية أخرى من القشور الداكنة والقشرة الورقية).

هناك خط فاصل دقيق بين أن تكون حبات الكستناء ساخنة للغاية بحيث لا يمكن التعامل معها لفترة كافية لتقشيرها، وبين أن تبرد كثيرًا بحيث تبدو القشور وكأنها تنكمش على الحبات مرة أخرى. ولهذا السبب فإن لفها بمنشفة أمر بالغ الأهمية. إذا بردت كثيرًا، أي إذا وجدت أن تقشيرها أصبح أكثر صعوبة مع مرور الوقت، يمكنك إعادتها إلى الفرن أو جهاز البخار لبضع دقائق لإعادة تسخينها. يمكنك أيضًا تسخينها في الميكروويف لمدة دقيقة أو دقيقتين للحصول على تأثير مماثل، ولكن اعلم أن الكستناء التي يتم تسخينها في الميكروويف تميل إلى فقدان بعض قوامها الطري وتتصلب بشكل غير سار.

الاستخدامات

الطريقة المفضلة لتناول الكستناء هي ببساطة تقشيرها! إنها نشاط جماعي ممتع حيث يمكنك الجلوس وتقشير الكستناء بعد العشاء، ومعاملتها كحلوى غير رسمية.

الكستناء لذيذة أيضًا عندما تُقطع وتُضاف إلىحشوةأو خلع الملابس،تم تحويلها إلى حلوىاو غير ذلكيستخدم في الحلوياتمثل الحلوى الفرنسيةالجبل الاسود، أو يتم تحويلها إلى حساء غني.