دال البازلاء الصفراء الهندية

• ستكون العدس الأصفر رائعة في هذه الوصفة، ولكنها قد تحتاج إلى وقت أقل قليلاً للطهي.
• عند استخدام البازلاء الكاملة، انقعيها أولاً أو أطيلي وقت الطهي.
• إذا حدث وكان لديكبهارات الحلتيتفي متناول اليد، أضيفي القليل إلى خليط البصل خلال آخر 30 ثانية من الطهي للحصول على نكهة إضافية.
• أضف 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى الدال مع التادكا.

كل من البازلاء المجففة والعدس من البقوليات (البقول المجففة). تتحلل هذه البقوليات بشكل جيد وتسمىدالفي المطبخ الهندي؛دالتُستخدم أيضًا لوصف الأطباق التي تشبه الحساء والتي تحتوي على البقوليات. وفي حين أن الأصناف الصفراء من كل نوع تبدو متشابهة، إلا أنها من نباتات مختلفة.

• البازلاء المقسمة هي بازلاء حقلية مزروعة خصيصًا للتجفيف. يتم تقسيم البازلاء المستديرة بالكامل إلى نصفين قبل التعبئة والتغليف لطهي أسرع. البازلاء المقسمة الخضراء حلوة قليلاً، في حين أن البازلاء المقسمة الصفراء خفيفة وترابية إلى حد ما.
• عدس أصفرقد تكون الأسماء أكثر إرباكًا وقد تختلف حسب المكان الذي تتسوق منه. قد يشير الاسم إلى أي عدس أصفر اللون أو نوع معين، مثلدال فقطأوالطور دالالعدس أكثر تسطحًا من البازلاء، وغالبًا ما يكون معبأً بشكل منفصل. إذا كان بداخله أحمر، فقد يُطلق على العدس الأصفر اسم العدس الأحمر بمجرد فصله. ولجعل الأمر أكثر إرباكًا، يُطلق على العدس المقسم أحيانًا اسم "البازلاء الصفراء المقسمة" في أسواق الأغذية العالمية.

إظهار ملصق التغذية الكامل

×