خبز الحليب الياباني

1. جمع المكونات.

2. لتحضير المبدئ، اخفقي دقيق الخبز والحليب والماء معًا في قدر متوسط ​​الحجم حتى يصبح الخليط ناعمًا. اطهيه مع التحريك المستمر على نار متوسطة حتى يصبح الخليط سميكًا مثل قوام البطاطس المهروسة، لمدة دقيقتين تقريبًا.

3. قومي بتغطيتها بغلاف بلاستيكي، واضغطي على سطح خليط الحليب والدقيق للتأكد من عدم تشكل طبقة رقيقة عليها. ضعيها جانبًا واتركيها حتى تبرد قليلاً، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

4. لتحضير العجينة، في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والسكر والخميرة والملح معًا.

5. في وعاء صغير أو كوب قياس، اخلطي الحليب والزبدة المذابة (ستتكتل الزبدة). قومي بقياس ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الخليط في وعاء صغير منفصل، واحتفظي بها لدهن سطح الرغيف.

6. اسكبي خليط الزبدة والحليب المتبقي في وعاء به الدقيق. أضيفي العجينة والبيض. قلبي المكونات بقوة حتى تتشكل عجينة خشنة ومتقطعة، لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

7. اعجني العجينة في الوعاء حتى تتشكل على شكل كرة خشنة، لمدة 30 ثانية تقريبًا. (بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام خلاط كهربائي لهذه الخطوة بالكامل.)

8. إذا كانت العجينة لا تزال لزجة، قومي برش سطح العمل بالدقيق (إذا كانت العجينة لزجة ولكنها لا تلتصق بأصابعك، فاستمري بدون أي دقيق). اكشطي العجينة على سطح العمل واعجنيها حتى تصبح ناعمة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. إذا بدأت العجينة تلتصق بالسطح أو بيديك، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق في كل مرة حسب الحاجة (لا تحتاجين إلى أكثر من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة إضافية من الدقيق على الأكثر).

9. دهن وعاء كبير بالزبدة. أضيفي العجينة، ثم غطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي، واتركيها جانبًا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف.

10. سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت. دهني جوانب وأسفل قالب خبز مقاس 9 بوصات بالزبدة.

11. قسّم العجينة إلى 4 قطع متساوية. افرد كل قطعة على شكل مستطيل مقاس 6 بوصات × 10 بوصات (لا تضع الدقيق على السطح!). ابدأ بطرف أقصر في مواجهتك، ثم اطوِ العجينة إلى ثلاثة أجزاء مثل الحرف.

12. اقلب العجينة مرة واحدة في اتجاه عقارب الساعة، ثم افردها على شكل مستطيل مقاس 4 × 10 بوصات. افرد كل قطعة على شكل أسطوانة.

13. رصي قطع العجين المفرودة بجانب بعضها البعض في القالب المجهز. غطيها بمنشفة مرشوشة بالدقيق أو ضعيها في كيس تحميص في الفرن واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

14. ادهني سطح العجين بخليط الحليب والزبدة (ستكون الزبدة قد تجمدت؛ لا تقلقي، لا يزال بإمكانك دهنها). اخبزي العجين على الرف الأوسط حتى يصبح السطح ذهبي اللون ويشير مقياس الحرارة الفوري الموجود في منتصف الخبز إلى 190 درجة فهرنهايت، لمدة تتراوح بين 40 إلى 45 دقيقة.

15. انقلي الصينية إلى رف سلكي واتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة في الصينية. أخرجي الخبز من القالب وضعيه على رف سلكي ليبرد تمامًا قبل التقطيع. خزني الخبز المتبقي في كيس بلاستيكي بسحاب أو لفيه بإحكام في غلاف بلاستيكي لمدة تصل إلى 5 أيام.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!