الفرق بين لو مين وتشاو مين

الفرق بين لو مين وتشاو مين

تختلف أطباق المعكرونة الصينية هذه في طريقة تحضيرها

يفترض الناس في كثير من الأحيان أن الاختلاف الرئيسي بين لو مين وتشاو مين هونوع من المعكرونةإن هذين الطبقين الشعبيين يختلفان في طريقة تحضيرهما. وهذا منطقي، فمعكرونة تشاو مين مقرمشة في حين أن معكرونة لو مين طرية، أليس كذلك؟ في الواقع، يكمن الاختلاف الرئيسي بين هذين الطبقين الشعبيين في طريقة تحضير المعكرونة.

Mein أو Mian هي ببساطة الكلمة الصينية التي تعني المعكرونة. Lo mein تعني "معكرونة مقلية"، بينما chow mein أو chao mian تعني "معكرونة مقلية".

ما هي أنواع المعكرونة المستخدمة في كل طبق؟

يتم صنع كل من لو مين وتشاو مين باستخدام المعكرونة الصينية المصنوعة من دقيق القمح مع إضافة البيض. تعتبر المعكرونة الطازجة (يفضل أن يكون سمكها حوالي 1/4 بوصة) هي الأفضل لصنع لو مين، بينما يمكن استخدام المعكرونة الطازجة أو المجففة لصنع تشاو مين. وفي كلتا الحالتين، يجب تليين المعكرونة في الماء المغلي قبل الطهي. تُسلق المعكرونة المجففة فيماء مغليلمدة 5 إلى 6 دقائق قبل الاستخدام، بينمامعكرونة البيض الطازجةتحتاج فقط إلى غليها لمدة 2 إلى 3 دقائق. تعتمد مدة الطهي الدقيقة على سمك المعكرونة، لذا تأكد من اتباع تعليمات العبوة إذا كانت متوفرة. ولكن سواء كنت تعمل مع المعكرونة الطازجة أو المجففة، فإن الهدف هو غليها حتى تنضج تمامًا ولكن ليس طرية جدًا (ما يسميه الإيطاليون "ال دينت"، أو "مطبوخ حتى السن").

إذا لم تكن المعكرونة الصينية بالبيض متاحة، فإن المعكرونة الإيطالية مثل الفيتوتشيني أو اللينجويني تشكل بديلاً مناسبًا. يمكن صنع لو مين "سريع وغير مكلف" باستخدامالشعرية رامينمع حزمة نكهة.

كيف يتم تحضير نودلز تشاو مين ولو مين؟

إحدى طرق تحضير نودلز تشاو مين هي قليها بشكل منفصل في "فطيرة نودلز" ثم صب اللحم المقلي والخضروات فوق النودلز المقلية. يمكن أيضًا قلي نودلز تشاو مين مع اللحوم/الدواجن والخضروات.

مع لو مين، غالبًا ما تُضاف المعكرونة المسلوقة في نهاية الطهي لتسخينها وخلطها مع المكونات الأخرى والصلصة. بدلاً من ذلك، يمكن خلط المعكرونة المسلوقة مع الصلصة والمكونات المقليةسكب.

نظرًا لأن النجم الحقيقي لأي طبق لو مين هو الصلصة، فليس من المستغرب أن وصفات لو مين تستخدم الصلصة أكثر من وصفات تشاو مين.

شاهد الآن: ما هو الفرق بين تشاو مين، تشاو فن، لو مين، ومي فن؟

وصفات

في حين أن طبق تشاو مين مع المعكرونة الرقيقة المقرمشة يعد من الأطباق الرئيسية في العديد من المطاعم الصينية، فإن الإصدارات الأكثر أصالة من تشاو مين تحتوي على معكرونة طرية. والفرق الرئيسي بين الطبقين يتلخص في وقت القلي: للحصول على معكرونة أكثر جفافًا وقرمشة، أضف المزيد من الزيت وزِد وقت القلي.

وصفات