بودينج حليب ماء الورد مالابي
تم التحديث بتاريخ 19/02/23
شجرة التنوب / أحلام رفيعي
الالحلوى الإسرائيلية الشهيرة المعروفة باسم مالابي، لها جذورها في وصفات عمرها قرون من الزمان للحلوى المصنوعة من دقيق الأرز وحليب اللوز أو البقر - والتي يمكن العثور عليها في جميع أنحاء الشرق الأوسط وتركيا وأوروبا المتوسطية.مهلبية،كما تُعرف الحلوى بالملعقة في العالم العربي، فإن الحلوى الإسرائيلية اليوم غالبًا ما تُصنع باستخدامنشا الذرةبدلاً من دقيق الأرز، يتميز هذا البودنج بقوامه الحريري ووزنه الخفيف، كما يُغطى بشراب حلو ومكسرات أو جوز الهند المبشور.
لا يعد الملابى مناسبًا تمامًا لقوائم الشرق الأوسط فحسب، بل إن نكهاته تكمل بشكل طبيعي المطبخ الهندي أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن الوصفة خالية من الغلوتين والبيض، ويمكن صنعها باستخدام بدائل الحليب مثل حليب الصويا أو جوز الهند أو حليب اللوز، لذا فهي تتكيف بسهولة مع الاحتياجات الغذائية الخاصة.
للبودنج:
3 أكواب حليب صافي(2% حليب جيد أيضًا)، مقسم
1/4 كوب نشا الذرة
1 ملعقة طعام ماء الورد
1/3 كوب سكر
لشراب التوت الوردي (اختياري):
1/4 كوب سكر
1/4 كوب ماء
2 ملاعق كبيرةبدون بذورمربى التوت
1 ملعقة صغيرة ماء الورد
اللوز المقطع، فستق أو جوز مفروم، جوز هند مبشور، زينة اختيارية
اصنع البودنج
جمع المكونات.
شجرة التنوب / أحلام رفيعي في وعاء صغير، امزجي نصف كوب من الحليب مع نشا الذرة وماء الورد. اخلطي جيدًا باستخدام شوكة أو أصابع نظيفة، حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من التكتلات. (قد يكون من الصعب تقليب نشا الذرة في البداية، لكنه سيذوب مع الخلط). ضعيه جانبًا.
شجرة التنوب / أحلام رفيعي في قدر متوسط الحجم، امزجي الكوب المتبقي من الحليب مع السكر. اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر.
شجرة التنوب / أحلام رفيعي عندما تبدأ الفقاعات في التشقق على السطح، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة. قلّب خليط النشا وأضفه إلىيغلي على نار هادئةالحليب مع التحريك المستمر.
شجرة التنوب / أحلام رفيعي اطهي البودنج على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة، لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق. (إذا لم تقلبيه باستمرار، فحاولي عدم كشط قاع المقلاة، فقد ينتهي بك الأمر بتكتلات في البودنج).
شجرة التنوب / أحلام رفيعي اسكبي الملابي في 6 إلى 8 أطباق تقديم أو ضعيها في طبق التقديم. اتركيها لتبرد قليلًا، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل (سيصبح البودنج متماسكًا عندما يبرد).
شجرة التنوب / أحلام رفيعي
اصنع شراب التوت الوردي
جمع المكونات.
شجرة التنوب / أحلام رفيعي بينما يبرد البودنج، حضري الشراب: في قدر صغير، امزجي السكر والماء والمربى. اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك لإذابة السكر ودمج المربى.
شجرة التنوب / أحلام رفيعي عندما يصبح الخليط ناعماً، ارفعيه عن النار وأضيفي إليه ماء الورد، ثم انقليه إلى طبق وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
شجرة التنوب / أحلام رفيعي لتقديم المالابي، ضعي القليل من الشراب فوقه وزينيه بالمكسرات المقطعة أو المقطعة أو جوز الهند إذا رغبت في ذلك.
شجرة التنوب / أحلام رفيعي
اختلافات الوصفة
- على الرغم من أن حلوى المالابي المصنوعة من نشا الذرة هي الأكثر شعبية اليوم، إلا أن الوصفة الأصلية استخدمت دقيق الأرز. يمكنك استبدال دقيق الأرز المعلب، أو صنعه بنفسك عن طريق طحن الأرز الأبيض في محضر الطعام. لن يكون البودنج الناتج حريريًا أو خفيفًا مثل حلوى المالابي المصنوعة من نشا الذرة، لكن البعض يفضل نكهة وملمس النسخة المصنوعة من الأرز.
- لجعل مالابي خاليًا من منتجات الألبان، ما عليك سوى استبداله بحليب خالٍ من منتجات الألبان. حليب اللوز؟خاصة محلية الصنعيعد خيارًا تقليديًا للغاية، على الرغم من أن الطهاة المعاصرين قد يفضلون حليب الصويا أو حتى حليب جوز الهند.
- ماء الورد ليس الخيار الوحيد للنكهة، فماء زهر البرتقال جميل أيضاً.
- في المطبخ اليهودي الفارسي، يعتبر الهيل من الإضافات الشائعة في بودنغ مالابي. القليل من الهيل المطحون يقطع شوطًا طويلاً، لذا ابدأ بقرصة، ثم عدّل الكمية حسب الذوق. أو أضف بضع قرون من الهيل إلى الحليب لإضفاء نكهة على البودنغ أثناء طهيه.
- بدلاً من شراب التوت الوردي، جربي القليل من السيلان، المعروف أيضًا باسم عسل التمر، والفستق أو اللوز المفروم.
- أو يمكنك تحضير الملابي باستخدام ماء زهر البرتقال، ثم تغطية الطبق بمربى البرتقال عالي الجودة والزنجبيل المسكر المفروم.
- للحصول على حلوى حلوة وحامضة، قم بتغطيتها بطبقة مندبس الرمانوبعض حبوب الرمان.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 139 | سعرات حرارية |
| 4 جرام | سمين |
| 22g | الكربوهيدرات |
| 4 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: من 4 إلى 6 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 139 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون4 جرام | 5% |
| الدهون المشبعة 2 جرام | 11% |
| الكولسترول12 ملغ | 4% |
| صوديوم55 ملغ | 2% |
| اجمالي الكربوهيدرات22g | 8% |
| الألياف الغذائية 0 جرام | 0% |
| إجمالي السكريات 17 جرام | |
| بروتين4 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 0% |
| الكالسيوم 139 ملغ | 11% |
| الحديد 0 ملغ | 0% |
| البوتاسيوم 163 ملغ | 3% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
