وصفة تشوريزو محلية الصنع على الطريقة المكسيكية

تم التحديث بتاريخ 15/02/24

كوريزونشأت النقانق في إسبانيا والبرتغال، وتوجد نسخ منها في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. وعلى عكس معظم أنواع النقانق الإسبانية أو الأيبيرية (التي يتم معالجتها وتجفيفها بطريقة تشبه إلى حد ما السلامي أو البيبروني)، فإن النقانق المكسيكية عبارة عن نيئة ومطحونة.سجقوالتي يجب طهيها قبل الأكل.

في شكله التجاري،تشوريزو مكسيكييأتي هذا النوع من النقانق عادة في أغلفة يتم فتحها والتخلص منها عند قلي النقانق، لذلك استغنينا عن الأغلفة هنا. وبينما يمكنك إضافة دهن الخنزير إلى هذه الوصفة للحصول على نتيجة أغنى، فإن هذه الوصفة تنتج نقانق كوريزو أقل دهونًا وأقل دهونًا.

على الرغم من أن معظم أنواع الكوريزو المكسيكية تكون حمراء اللون بسبب الفلفل الحار المجفف والفلفل الحلو في الوصفة، فإن المنطقة المحيطة بمدينة تولوكا (في وسط المكسيك) تشتهر بالنقانق الخضراء المصنوعة من الطماطم الخضراء والكزبرة و/أو الفلفل الأخضر. وعادة ما يتم استخدام الكوريزو بكميات صغيرة نسبيًا لإضفاء نكهة رائعة على عدد لا يحصى من الأطباق المكسيكية مثل البيض والتاكو.

شجرة التنوب تأكل/كارا كورماك

ما ستحتاجه لتحضير وصفة تشوريزو على الطريقة المكسيكية

2 جنيه أو رطل للوزنبدقةلحم الخنزير المفروم
4 ملاعق كبيرة مسحوق شطة(فلفل حار مجفف مطحون)
3 ملاعق كبيرة فلفل أحمر
2 ملاعق صغيرة توابل المجففة
1 قرصة القرفة المطحونة
1 قرصة قرنفل أرضية
1 ملعقة طعام الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة ملح
2 قرنفل ثوم، مسحوقة
1/2 كوب خل أبيض

جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل/كارا كورماك
في وعاء كبير، استخدمي يديك لخلط لحم الخنزير المفروم، ومسحوق الفلفل الحار، والفلفل الحلو، والزعتر، والقرفة، والقرنفل، والكمون، والملح، والثوم، والخل، حتى تمتزج المكونات جيدًا.
شجرة التنوب تأكل/كارا كورماك
للطهي، اقلي السجق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. افرمي السجق بملعقة مسطحة أو شوكة أثناء الطهي حتى يصبح المنتج النهائي رخوًا وليس متكتلًا. صفي أي دهون زائدة. استخدميه على الفور في وصفتك المفضلة التي تتطلب السجق المكسيكي، أو ضعي السجق في الثلاجة أو الفريزر في وعاء محكم الغلق لاستخدامه لاحقًا. قدميه واستمتعي بطعمه.
شجرة التنوب تأكل/كارا كورماك

تنوع الوصفة

يُعد لحم الخنزير من المكونات التقليدية المستخدمة في تحضير النقانق، ولكن يمكنك استبداله باللحم المفروم إذا أردت. فالمحتوى العالي من الدهون يؤدي إلى الحصول على مزيج أكثر ثراءً وعصيرًا، في حين أن مزيج اللحم البقري الخالي من الدهون سيكون أكثر جفافًا.
قم بضبط التوابل لتتناسب مع مستوى التوابل المطلوب؟ المزيد من مسحوق الفلفل الحار لمحبي التوابل، وكمية أقل للنقانق الخفيفة.

كيفية استخدام تشوريزو على الطريقة المكسيكية

من المستحيل تقريبًا عمل قائمة كاملة بكيفية استخدام الكوريزو في المطبخ المكسيكي. فيما يلي بعض الاستخدامات الأكثر شيوعًا:

بيض مخفوق:اقلي النقانق في مقلاة، ثم صفي الدهون الزائدة، ثم أضيفي البيض المخفوق قليلًا واطهيها وحركيها حتى تنضج البيض. تناوليها كما هي (مع التورتيلا وشرائح الأفوكادو) أو استخدميها لحشو البوريتو أو التاكو.
حشوة التاكو:يمكن دمجه مع البطاطس المقطعة أو المطبوخة أو المقلية كحشوة للتاكو أو الانتشيلادا أو الإمباناداس أو البامبازو.
جبنة ذائبة:امزجها مع الجبن المذاب لصنعجبنة ذائبة(أيضا يسمىcom.choriquesoيمكن استخدامه كغموس أو دهنه على التورتيلا أو التوستادا أو الخبز.
التغطية:أعلى سوبيس ، والخبز المحمص ،ناشوزأو البيتزا المكسيكية.
الفول مقلي:يُقلب في الفاصوليا المقلية لتناوله كطبق جانبي أو كدهنالموليتسأوكيك
حشوة:امزجه مع أنواع أخرى من اللحوم المفرومة واستخدمه لحشو الديك الرومي المشوي أو أي طائر آخر.
تينجا:أضف إلى لحم البقر المبشور موتك.
حبوب شارو:يُمزج مع الفاصوليا المطبوخة، والطماطم، والبصل، والتوابل.
حساء:يتم استخدامه باعتدال كمكون لذيذ في بعض حساءات الكريمة الشهية مثل حساء الفاصوليا.

كيفية التخزين والتجميد

إذا لم تستخدمي الكوريزو فورًا، قومي بتخزينه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة، لمدة تصل إلى يومين.
للتجميد، قم بتبريده تمامًا ثم ضعه في كيس بلاستيكي محكم الغلق أو في حاوية محكمة الغلق. يمكن حفظ الكوريزو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
363	سعرات حرارية
25 جرام	سمين
4 جرام	الكربوهيدرات
30g	بروتين

إظهار ملصق التغذية الكامل

حقائق غذائية
الحصص: 8
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية	363
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون25 جرام	32%
الدهون المشبعة 9 جرام	45%
الكولسترول107 ملغ	36%
صوديوم466 ملغ	20%
اجمالي الكربوهيدرات4 جرام	2%
الألياف الغذائية 3 جرام	9%
إجمالي السكريات 1 جرام
البروتين30g
فيتامين سي 1 ملغ	6%
الكالسيوم 60 ملغ	5%
الحديد 3 ملغ	19%
البوتاسيوم 569 ملغ	12%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!