دجاج مغربي على الموقد مع الليمون المخلل والزيتون

طهي الدجاج

1. إذا أمكن، امزجي الدجاج مع البصل والثوم والأعشاب والتوابل، بما في ذلك نصف كمية الزعفران مسبقًا. (احتفظي ببقية الزعفران لإضافته إلى الصلصة في وقت لاحق). إذا سمح الوقت، قومي بتغطية الدجاج واتركيه منقوعًا في الثلاجة لبضع ساعات أو حتى طوال الليل. وإلا، انتقلي إلى الخطوة التالية.

2. عندما تكون جاهزة للطهي، انقلي الدجاج والبصل (اكشطي كل قطعة من الوعاء) إلى قدر ثقيل القاع أو مقلاة عميقة أو فرن هولندي. غطي الدجاج واطهيه على نار متوسطة أو متوسطة منخفضة، مع التقليب بلطف وتقليب الدجاج كل 15 دقيقة أو نحو ذلك، حتى ينضج الدجاج بما يكفي لنزع العظام. (سيستغرق هذا حوالي ساعة، ولكن لفترة أطول إذا كنت تستخدمين دجاجًا حر الحركة). حافظي على درجة الحرارة معتدلة حتى لا يحترق الدجاج، وأضيفي القليل من الماء فقط إذا شعرت بضرورة ذلك. عادةً ما ينضج الدجاج في عصائره الخاصة.

3. عندما ينضج الدجاج، انقليه بعناية إلى طبق وقومي بتغطيته.

تقليل الصلصة

1. استمر في طهي خليط البصل والصلصة على نار متوسطة منخفضة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتبخر السوائل ويمكن هرس البصل في كتلة ممزوجة تنفصل عن الزيوت. إذا لم يبدو أن البصل يمتزج جيدًا، يمكنك خفقه عدة مرات باستخدام الخلاط اليدوي، ولكن لا تفرط في المعالجة.

2. أضيفي الليمون المخلل والزيتون وبقية الزعفران وبضع ملاعق كبيرة من الماء، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق. أعيدي الدجاج إلى القدر لتسخينه، أو ضعيه تحت الشواية لتحمير الجلد.

تقديم الدجاج

1. ضعي الدجاج في طبق التقديم، واسكبي صلصة البصل فوق الدجاج وعلى الجوانب، وزيني وجه الدجاج بشرائح الليمون وبعض الزيتون.

2. بالنسبة للوجبات غير الرسمية، فكر في تزيين الدجاج بقبضة أو اثنتين منبطاطس مقلية(البطاطس المقلية)، والتي يمكن تقديمها أيضًا كطبق جانبي تقليدي.

3. التقليد المغربي هو تناول الطعام باليد، باستخدام القشرةخبز مغربيلامتصاص الصلصة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!