الملفوف المحشو على الطريقة السلوفاكية (هولوبكي أو هالوبكي)

1. قم بإزالة الأوراق الخارجية الكبيرة من الملفوف واتركها جانبًا. قم بإزالة اللب من الملفوف. ضع الرأس في وعاء.وعاء كبيرمملوء بالغليانماء مملحغطيها واتركيها على النار لمدة ثلاث دقائق أو حتى تنضج بدرجة كافية لنزع الأوراق الفردية. ستحتاجين إلى 18 ورقة.

2. عندما تصبح الأوراق باردة بدرجة كافية للتعامل معها، استخدمسكين حادهقطع الجزء المركزي السميك من كل ورقة، دون قطعها بالكامل.

3. قومي بتقطيع الملفوف المتبقي، مع الاحتفاظ بالأوراق الخارجية الكبيرة، ثم ضعيه في قاع وعاء كبير مدهون بالزبدة.طبق كاسيرولأو فرن هولندي.

4. اشطفي الأرزيطبخيُطهى في نصف كوب من الماء حتى يمتص الماء. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. في هذه الأثناء، يُقلى البصل المفروم في الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم.مقلاةحتى تصبح طرية وتترك لتبرد.

5. في وعاء كبير، امزجي الأرز المطبوخ والمبرد، والبصل المبرد، ولحم البقر، ولحم الخنزير، والملح والفلفل حسب الرغبة، والبيض، والثوم، والفلفل الحلو، وعصائر الملفوف المخلل، و1/3 كوب من صلصة الطماطم؛ امزجي المكونات جيدًا. لا تبالغي في الخلط حتى لا يصبح اللحم قاسيًا.

6. ضعي حوالي 1/2 كوب من اللحم على كل ورقة ملفوف. لفيها بعيدًا عنك لتغليف اللحم. اقلب الجانب الأيمن من الورقة إلى المنتصف، ثم اقلب الجانب الأيسر. سيكون لديك شيء يشبه الظرف. لفي الورقة على شكل أنبوب صغير.

7. أضيفي بعض صلصة الطماطم بين الطبقات في طبق خزفي أو قدر هولندي. ضعي لفائف الملفوف فوق الملفوف المفروم مع مخلل الملفوف ثم ضعي فوقها كل الطماطم المهروسة ومخلل الملفوف المتبقي وصلصة الطماطم وبعض أوراق الملفوف الكاملة المحفوظة.

8. أضف كمية كافية من الماء لتغطيتها بالكامل. اتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا، ثم غطها واتركها على نار هادئة لمدة تتراوح بين ثلاث إلى أربع ساعات. راقب بعناية حتى لا تحترق الكرنب المحشو.

9. تقدم مع عصائر المقلاة ورشة من الكريمة الحامضة إذا رغبت في ذلك،بطاطس مهروسةوالخبز المقرمش.

10. يمكن تجميد لفائف الملفوف جيدًا قبل أو بعد الطهي ويمكن صنعها فيطباخ بطيء(راجع تعليمات الشركة المصنعة).

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!