وصفة جامباس آل أجيلو (تاباس الجمبري بالثوم الإسباني)

روبيان جمبري(تُنطق GAHM-bahs ahl ah-hee-yoh) هي واحدة من أكثر الأغاني شعبيةتاباسفي كل أنحاء إسبانيا. هذه المقبلات هي المفضلة في بارات التاباس، وهي من الأطباق الإسبانية التي تحتوي على الجمبري أو الروبيان بالثوم، ولها مذاق معقد ونكهة ثوم غنية. لا تستغرق الوصفة سوى 10 دقائق للطهي، كما أنها سريعة وسهلة التحضير في المنزل.

يُطلق على Gambas al ajillo أيضًا اسمالجمبري بالثوم - القريدسيعني "الروبيان" وجمبريتعني "الروبيان". يتم استخدام الأسماء بالتبادل لهذا الطبق، وغالبًا ما يتم صنعه بالروبيان لأنه أكثر شيوعًا من الجمبري.

لجعل جامباس آل أجيلو طازجةجمبرييتم طهيها في زيت الزيتون مع الكثير من الثوم مع لمسة من الفلفل الأحمر المجفف، مما يعطي الصلصة نكهة رائعة. على الرغم من كونها اختيارية، فإن رشة من الفلفل الإسباني ورشة من البراندي تضفي نكهة أصيلة. يتم تقديمها أحيانًا تقليديًا ساخنة في مقلاة معدنية صغيرة أو وعاء من الطين ودائمًا مع خبز مقرمش لطيف لامتصاص الصلصة.

شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

"إن أي وصفة تتطلب 10 فصوص من الثوم هي حلم عشاق الثوم، وهذه الوصفة لن تخيب ظنك. فهي سريعة وسهلة، ولذيذة للغاية، ويمكن أن تصبح بسهولة مقبلات الجمبري المفضلة. وعند طهيها لتذوق طعم أكثر اعتدالاً، فمن الأفضل تقليل رقائق الفلفل الأحمر إلى نصف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك." —كولين جراهام

  • 1/2 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز

  • 10كبيرقرنفل ثوم، مفروم ناعما

  • 1 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر

  • 1 جنيه جمبري(حوالي 25)، تم إزالة الأوردة، وترك الأصداف عليها

  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون، من حوالي 1/2 ليمونة

  • 1/4 كوببراندي اسباني، أوشيري جاف، خياري

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مدخن أو حلو، خياري

  • الملح كوشير، ليتذوق

  • الفلفل الأسود المطحون الطازج، ليتذوق

  • 1 ملعقة طعام أوراق البقدونس الطازجة, مقطعة

  • 1 خبز الباجيتمقطعة للتقديم

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

  2. في مقلاة كبيرة (12 بوصة) أو مقلاة ثقيلة، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة.

    شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

  3. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر، ثم خففي الحرارة واتركي الخليط على النار لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني. احرصي على عدم تركه يحترق.

    شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

  4. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية وأضيفي على الفور الجمبري وعصير الليمون، مع البراندي والفلفل الحلو، إذا كنت تستخدمينه. قلبي جيدًا لتغطية الجمبري واتركيه حتى يتحول لونه إلى الوردي ويبدأ في التجعيد، لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق. ارفعي الخليط عن النار وتبليه بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.

    شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

  5. انقلي الجمبري إلى طبق دافئ واسكبي الصلصة فوقه، أو يمكنك تقديمه مباشرة من المقلاة. رشي البقدونس المفروم وقدميه مع شرائح من الخبز الطازج. استمتعي بطعمه اللذيذ.

    شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

نصائح

  • نظرًا لأن الصلصة جزء حيوي من هذه الوصفة، فمن المهم عدم تسخين الزيت أو حرق الثوم، مما يضفي طعمًا مرًا على الطبق. اضبط الحرارة للتأكد من أنك تقوم فقط بتسخين الزيت والثوم.
  • في إسبانيا، يتم تحضير الجمبري المقلي مع قشرته أو بدونه، حسب الطاهي. تتطلب هذه الوصفة إبقاء القشرة على الجمبري، ولكن يمكنك تقشير الجمبري قبل الطهي إذا كنت تفضل ذلك. إذا كنت تفضل ذلك، ففكر في ترك الذيل، لأن هذا يجعل الطبق أكثر جاذبية ويسهل التقاط الجمبري بأصابعك.
  • إذا كنت تستخدم الجمبري المجمد، اشطفه بالماء البارد وجففه. اتركه لمدة أطول حتى ينضج، وتأكد من طهيه جيدًا.

تنوع الوصفة

بدلاً من رقائق الفلفل الأحمر، استخدمي فلفل حريف مجفف كاملين؛ اتركيهما كاملين للحصول على حرارة خفيفة أو قطعيهما للحصول على نكهة حارة.

كيفية تخزين

قم بتخزين أي بقايا خلال ساعتين في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

هل هناك تفضيلات إقليمية لـ Gambas al Ajillo؟

Gambas al ajillo هو طبق تاباس إسباني كلاسيكي يتم الاستمتاع به في بارات التاباس في جميع أنحاء إسبانيا. توجد اختلافات طفيفة في جميع أنحاء البلاد تعكس الهوية الطهوية لكل منطقة. في إشبيلية (في منطقة الأندلس)، يتم تحضير جامبا آل أجيليو معالبابونج، وهو نوع مفضل من الشيري المحلي. وفي أجزاء أخرى من إسبانيا، ستجد البراندي والفلفل الحلو وأنواعًا مختلفة من الفلفل الحار (أو لا يوجد فلفل حار على الإطلاق) أو عصير الليمون في قائمة المكونات. ويسمى الطبقجامباس آل بيل بيلفي بعض المناطق، وبعض الإصدارات تضيف الطماطم إلى الصلصة.

ما هو الفرق بين Gambas و Camarones؟

قريدسهي كلمة اسبانية تعني "الجمبري" وجمبريهي كلمة "الروبيان".الروبيان والجمبريالروبيان والجمبري من القشريات، وكلاهما متشابهان جدًا في الشكل والطعم، لكنهما أيضًا حيوانات مختلفة تمامًا. عمومًا، يكون الروبيان أصغر حجمًا من الجمبري وله جسم ملتف، في حين يكون الجمبري مستقيمًا. ومثلما يتم استخدام الاسمين غالبًا بالتبادل، فإنهما يميلان إلى العمل كبديلين لبعضهما البعض في معظم الوصفات.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
830سعرات حرارية
33 جرامسمين
89 جرامالكربوهيدرات
44 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية830
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون33 جرام42%
الدهون المشبعة 5 جرام26%
الكولسترول239 ملجم80%
صوديوم2635 ملجم115%
اجمالي الكربوهيدرات89 جرام33%
الألياف الغذائية 4 جرام15٪
إجمالي السكريات 8 جرام
بروتين44 جرام
فيتامين سي 5 ملغ25%
الكالسيوم 207 ملغ16%
الحديد 7 ملغ40%
البوتاسيوم 444 ملغ9%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)