آجي دي غالينا: يخنة الدجاج البيروفية الحارة

بدأ المطبخ البيروفي يكتسب شهرة واسعة، وذلك بفضل جيل جديد من الطهاة الذين يحفرون في جذورهم ويعيدون الأطباق الكلاسيكية التي تعودوا عليها من شبابهم إلى جمهور أوسع من محبي الطعام المغامرين في مختلف أنحاء العالم. والعديد من هؤلاء الطهاة هم من الجيل الأول في الولايات المتحدة، وقد سنحت لهم الفرصة لتعلم جميع الأطباق الكلاسيكية من أمهاتهم وأطفالهم.الجدات(الجدات).

الفلفل الحار الدجاجومن هذه الأطباق التقليدية:دجاج مسلوقيُقدم مغطى بصلصة حارة وكريمية من الجوز فوق الأرز الأبيض والبطاطس المسلوقة. أصفر لامعأصفر- بالألوان، بفضل العلامة التجارية الشهيرةفلفل اصفرهذا الطبق غني بالصلصة غير العادية من الجوز المطحون، وهو شهي ومملوء ولذيذ. لا تخف من مدى تعقيده، حيث إن الوصفة مقسمة إلى قطع بحجم اللقمة وتستحق الجهد المبذول.

تأثر المطبخ البيروفي بشكل كبير بالهجرة الآسيوية إلى البلاد، وهو الآن بوتقة تنصهر فيها التقنيات والنكهات والمكونات الصينية واليابانية والإندونيسية والأفريقية والأنديزية والمحلية. ولا يشكل طبق أجي دي جالينا استثناءً، حيث قد يكون أصله في طبق كاتالوني أكثر حلاوة تطور فيما بعد إلى ما نعرفه الآن كطبق لذيذ يجمع بين المكونات الأوروبية وأمريكا الجنوبية والآسيوية.

نظرًا لأن العثور على أجي أماريلو في السوبر ماركت المحلي قد يكون صعبًا، فاذهب مباشرة إلى أي من الأسواق اللاتينية أو المتاجر الإسبانية في منطقتك: إذا لم يكن لديهم أجي طازج، فاشترِ معجونًا مجمدًا أو معلبًا. كلاهما سيعطي طبقًا لذيذًا. إذا لم تتمكن من العثور على أجي أماريلو بأي شكل من الأشكال، فاستبدله بـ Scotch Bonnet أو Habanero؛ حيث ستشكل نكهاتهما الفاكهية والتوابل بدائل رائعة.

ما ستحتاجه لتحضير وصفة أجي دي جالينا

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!