كيفية تخزين الصلصات والتوابل الصينية

تم التحديث بتاريخ 22/12/22

بيل أكسفورد / جيتي إيماجيز

ماذا يجب أن تفعل بتلك الزجاجة من صلصة الصويا أوصلصة هويسينهل اشتريت للتو شيئًا أحضرته إلى المنزل من المتجر؟ إنه دائمًا أمر معضلة.

هل من المقبول تخزين الصلصة في الخزانة أم يجب تبريدها؟ ما هي العلامات التي تدل على أن الصلصة الصينية بدأت تفسد؟

فيما يلي تعليمات التخزين للأنواع الرئيسية منالصلصات والتوابل الصينية:

الصلصات التي يجب حفظها في الثلاجة بعد فتحها

الصلصات التي يمكن تخزينها في الخزانة بعد فتحها

نصائح عند تخزين الصلصات والتوابل الصينية

  • احرص دائمًا على إبقاء الحاوية مغلقة بإحكام (وهذا مهم بشكل خاص بالنسبة للصلصات التي تحتاج إلى التبريد).
  • قم بتخزين الصلصات غير المبردة بعيدًا عن الحرارة والضوء المباشرين.
  • لا يوجد خطأ في تخزين صلصة مثل صلصة الصويا في الثلاجة بدلاً من الخزانة. في الواقع، قد تحتفظ الصلصة بنكهتها لفترة أطول، لكن التبريد ليس ضروريًا.
  • ماذا عن الصلصات المعلبة؟ إذا كنت تتسوق في الأسواق الآسيوية، فقد تجد أنواعًا معينة من الصلصات، مثل الصلصة الحلوة والحامضة، تُباع في علب وزجاجات. بالنسبة للصلصات المعلبة، أخرجها من العلبة وضعها في حاوية محكمة الغلق بعد فتحها وقم بتبريدها.

مدة الصلاحية

تعتمد مدة صلاحية أنواع مختلفة من الصلصات الصينية على نوع الصلصة وحتى العلامة التجارية المحددة. عند تخزينها بشكل صحيح، يجب أن تكون مدة صلاحية جميع الصلصات ثلاثة أشهر على الأقل.

علامات تدل على فساد الصلصة

بشكل عام، يعد التغير في النكهة و/أو اللون أول مؤشر على أن الصلصة بدأت تفقد نضارتها.

تقدم ساندرا جين من شركة Asian Family Products النصائح التالية حول الصلصات المبردة:

  • بمجرد فتح غطاء الصلصة، يجب عليك دائمًا تبريد الصلصة بدلاً من تركها على سطح المطبخ حيث يمكن للظروف الدافئة أن تتشكل البكتيريا بسهولة.
  • إذا تم تبريد الصلصة، يمكن تخزين صلصة المحار أو صلصة الهويسين لمدة تصل إلى ثلاثة إلى ستة أشهر. من الواضح أنه كلما تناولت الصلصة في وقت أقرب، كانت أفضل وقلت احتمالية تراكم البكتيريا داخل الصلصة.
  • بعض العلامات التي يمكنك البحث عنها لمعرفة إذا كانت الصلصات فاسدة: تشمل تكوّن البكتيريا (كرة بيضاء أو خضراء غامضة)، وانفصال الماء عن عوامل التثخين التي تربط الصلصة، ورائحة الصلصة الكريهة.

نصائح حول صلصة الصويا

عندما يتعلق الأمر بـأنا الصفصافيقول قسم المستهلكين في كيكومان ما يلي:

  • للحصول على صلصة ذات مذاق طازج، استخدم صلصة الصويا خلال ثلاثة إلى ستة أشهر من فتح العبوة. تظل الصلصة آمنة للاستخدام بعد هذا الوقت، لكن الجودة قد لا تكون في أفضل حالاتها. بمجرد فتح العبوة، تتدهور نضارة الصلصة ونكهتها ببطء.
  • لذلك، ينصح كيكومان بتبريد صلصة الصويا بعد فتحها. يساعد التبريد على بقاء خصائص النكهة والجودة في أفضل حالاتها لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك، فإن معظم صلصات الصويا لن تفسد إذا لم يتم تبريدها، لكن الجودة ستنخفض بشكل أسرع.
  • يجب أن يكون للزجاجة الطازجة من صلصة الصويا نكهة لاذعة ولون بني محمر. عند فتحها وتعريضها للهواء، تصبح صلصة الصويا المخمرة بشكل طبيعي داكنة اللون وتصبح أقوى في النكهة والرائحة بمرور الوقت. هذا نتيجة للأكسدة. على الرغم من أن هذا ليس ضارًا بأي شكل من الأشكال، إلا أنه سيؤدي إلى انخفاض الجودة. مع الزجاجة القديمة، قد تبدو الصلصة أغمق لونًا ولها طعم قوي وثقيل.