الكاري الأخضر التايلندي مع لحم البقر والباذنجان

تم التحديث بتاريخ 19/07/21

كسارات الروبيان/فليكر/CC BY-ND 2.0

هذا اللون الأخضر التايلاندي الرائعوصفة الكارييتميز هذا الطبق بقطع رقيقة من لحم البقر أو البيسون المطبوخة على نار هادئة مع الباذنجان والفلفل الأحمر؛ ويمكن استبدال هذه القطع بالخضروات التي تفضلها، اعتمادًا على ما هو طازج ومتوفر في المكان الذي تعيش فيه. هذا الكاري فاخر - رائع في ليلة باردة.الكاري الأخضرالمعجون هو ما يجعل هذا الطبق مميزًا، لذا لا تغرك فكرة استبداله بالمعجون الجاهز. زيني الكاري بالريحان الطازج، ثم استرخي واستمتعي بالنكهات التايلاندية الرائعة والرائحة التي يضفيها هذا الطبق.

  • 1 الى 2 حجم متوسط شرائح اللحم

  • 1 يستطيع حليب جوز الهند

  • 1/2 الباذنجان،مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة

  • 1 الفلفل الأحمر،مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة

  • 1/3 كوبالتايلاندية باسيل،أو الريحان الحلو

  • 1/2 كوبتذوق جيدمخزون دجاج،أومرق لحم البقر

لتحضير معجون الكاري الأخضر:

  • 1 مراقبة بتطفل عشب الليمون,مفروم، أو 3 ملاعق كبيرة من عشبة الليمون المجمدة

  • 1 الى 3 الفلفل الأخضر الحار،مقطع إلى شرائح

  • 1 القفلوط الكراث الأندلسي،شرائح أو 1/4 كوب من البصل الأحمر المقطع إلى مكعبات

  • 4 الى 5 قرنفلثوم

  • 1 (قطعة 2 بوصة) الخولنجانأو الزنجبيل المقطع

  • 1 كوب الكزبرة الطازجة،مقطعة، أوراق وسيقان

  • 1/2 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة

  • 1/2 ملعقة صغيرة الكمون المطحون

  • 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض

  • 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك

  • 1 ملعقة صغيرة معجون الروبيان

  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني

  • 1 ملعقة طعام عصير الليمون

  1. ضعي جميع مكونات معجون الكاري الأخضر معًا في محضرة الطعام أو الخلاط أو المفرمة أو الهاون والمدقة. أضيفي ما يصل إلى 1/4 علبة من حليب جوز الهند، بما يكفي للمساعدة في مزج المكونات (احتفظي بالباقي للاستخدام لاحقًا).

  2. عملية (أو دق) ​​جيدا لإنشاءالكاري الأخضر التايلندي العطريإذا لم يكن لديك معالج طعام أو مفرمة، فحاول استخدام الخلاط أو افرم جميع المكونات جيدًا باليد وقلّبها معًا جيدًا.

  3. سخني مقلاة ووك أو مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة.

  4. أضيفي ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت وقلبي المكونات، ثم أضيفي معجون الكاري الأخضر. قلبي المكونات لفترة وجيزة لإخراج الرائحة (لمدة دقيقة واحدة)، ثم أضيفي اللحم البقري.

  5. قم بالتقليب لفترة وجيزة لتغطية اللحوم بالتوابل (1 إلى 2 دقيقة).

  6. أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي. قلبي المكونات وخففي الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة منخفضة. اتركي المكونات على نار هادئة لمدة تتراوح بين 6 إلى 10 دقائق.

  7. ضعي ربع كوب من حليب جوز الهند جانبًا، واحتفظي به لاستخدامه لاحقًا (يفضل استخدام الكريمة السميكة). أضيفي بقية حليب جوز الهند إلى الكاري، بالإضافة إلى الباذنجان (إذا كنت تستخدمينه).

  8. قلّبي كل المكونات معًا، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 7 إلى 8 دقائق، أو حتى تنضج الباذنجان بدرجة كافية لثقبها بالشوكة.

  9. أضيفي الفلفل الحلو، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أو حتى تنضج كل المكونات جيدًا.

  10. ارفعيها عن النار وقلبي برفق مع 1/4 كوبحليب جوز الهند المحجوزتذوقي الطبق وأضيفي المزيد من صلصة السمك إذا لم تكن مالحة أو غنية بالنكهة بدرجة كافية.

  11. أضف المزيد من عصير الليمون إذا كان مالحًا أو حلوًا جدًا بالنسبة لذوقك. أضف المزيد من السكر إذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية. يمكن أيضًا إضافة المزيد من الفلفل الحار.

  12. قم بتوزيع الكاري الأخضر على أطباق أو أوعية التقديم.

  13. رش كمية سخية منريحان طازجوتقدم مع الكثير منأرز تايلاندي برائحة الياسمين.

نصيحة

  • للحصول على نتائج طرية، اطهي اللحم لفترة أطول قبل إضافة الخضروات - فكلما طالت مدة طهيه، أصبح أكثر طراوة.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
829سعرات حرارية
55 جرامسمين
35gالكربوهيدرات
54 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية829
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون55 جرام70%
الدهون المشبعة 32 جرام158%
الكولسترول179 ملجم60%
صوديوم1307 ملجم57%
اجمالي الكربوهيدرات35g13%
الألياف الغذائية 7 جرام24%
إجمالي السكريات 10 جرام
بروتين54 جرام
فيتامين سي 42 ملجم208%
الكالسيوم 114 ملغ9%
الحديد 10 ملغ53%
البوتاسيوم 1399 ملغ30%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!