ما هو الويسكي تينيسي؟

ويسكي تينيسي هو نوع مميزأسلوب الويسكييجب أن يلتزم هذا الويسكي بمتطلبات صارمة ولا يمكن إنتاجه إلا في ولاية تينيسي. وهو مصنوع في المقام الأول من الذرة ويستخدم "عملية مقاطعة لينكولن" التي تمنح الويسكي طابعه الفريد من حيث التلطيف بالفحم. يعد جاك دانييلز الويسكي الأكثر مبيعًا في العالم وتمثل الصادرات جزءًا كبيرًا من ذلك. هناك أيضًا علامات تجارية أخرى رائعة من الويسكي في تينيسي تستحق الذكر.

ويسكي تينيسي مقابل بوربون

الويسكي بوربون وتينيسي متماثلان تقريبًا. كلاهما عبارة عن مشروبات مقطرة أمريكية الصنع تخضع للوائح تتعلق بالإنتاج.بوربون-والتي تشتهر بها ولاية كنتاكي المجاورة- يمكن إنتاجها في أي مكان داخل الولايات المتحدة، حيث يقتصر إنتاج الويسكي في تينيسي على هذه الولاية فقط. ويتطلب كلا الويسكيين نفس النسبة المئوية من الذرة في هريس الشعير ويجب أن يتم تخزينهما في براميل بلوط محترقة جديدة. والفرق الأساسي هو أن الويسكي في تينيسي يجب أن يخضع لعملية ترشيح بالفحم، مما يخفف من طابع الويسكي. ولهذا السبب، غالبًا ما يكون الويسكي أكثر جرأة وله نكهة أكثر قوة.

من ماذا يصنع الويسكي تينيسي؟

ارتبط الويسكي بولاية تينيسي منذ أن انتقل بعض المستوطنين الأوائل إلى المنطقة التي أصبحت ولاية في عام 1796. تشتهر الولاية بإنتاج نوع معين من الويسكي، على الرغم من إنتاج أنواع أخرى من الويسكي والمشروبات الروحية المقطرة في الولاية. هناك عدد من القواعد التي يجب على المقطرين اتباعها حتى تحمل الزجاجة علامة "ويسكي تينيسي".

بموجب القانون،ويسكي تينيسييجب أن يتم إنتاجه في ولاية تينيسي. كما يجب أن يكون مصنوعًا من هريس يحتوي على 51 بالمائة على الأقل من الذرة. يمكن أن تشكل الحبوب الأخرى، بما في ذلك الشعير والجاودار والقمح، الباقي. لا يتم تقطير الويسكي بأكثر من 80 بالمائة من الكحول من حيث الحجم (ABV، 160 proof) ولا يمكن تعبئته في براميل تزيد عن 125 proof. يجب تعبئته في زجاجات بحد أدنى 80 proof، على الرغم من أن بعض أنواع الويسكي ذات قوة البراميل يتم تعبئتها في زجاجات تصل إلى 125 إلى 140 proof.

يجب أن تتم عملية مقاطعة لينكولن بعدالتقطيروقبل التعتيق. ورغم أن أنواع الويسكي الأخرى قد تستخدم أيضًا الترشيح بالفحم، إلا أن ذلك يتم عادةً بعد التعتيق، لذا فإن التوقيت هو المفتاح في تحديد ويسكي تينيسي. وخلال عملية التعتيق هذه، يتم تقطير "المشروب الروحي الجديد" (يُطلق عليه أيضًا "الكلب الأبيض") الطازج من المقطر ببطء عبر الفحم المشتق من أشجار القيقب السكري. وهذا يخفف من حدة المشروب الروحي المقطر، ويزيل العديد من الشوائب ويضفي ثراءً على الويسكي. والنتيجة هي ويسكي يجده كثير من الناس أخف وأكثر سلاسة من العديد من أنواع البربون، على الرغم من أنه لا يفتقر إلى النكهة بأي حال من الأحوال.

الخطوة الأخيرة في صنع الويسكي تينيسي هيشيخوخة البراميليجب أن يتم تخزين الويسكي في براميل بلوط جديدة محترقة. لا يوجد حد أدنى للتخزين، كما لا يوجد حد أدنى للتخمير بالنسبة للويسكي من نوع بوربون. هناك استثناءات لكلا النوعين: إذا كان الويسكي يحمل علامة "Straight"، فإن الحد الأدنى للتخزين هو عامان، وبالنسبة للويسكي الذي يحمل علامة "Bottle-In-Bond"، فيجب تخزينه لمدة أربع سنوات على الأقل.

ما هو طعم الويسكي تينيسي؟

غالبًا ما يتم وصف الويسكي في تينيسي بأنه أخف وزناًنسخة من البربون. إن نكهة الفحم تخفف من حدة الويسكي (أو جرأته). ولا تزال الويسكي تحتفظ بنكهة البلوط المحمص والكراميل والفانيليا التي نجدها في أنواع أخرى من الويسكي، كما توجد فيها لمحة من الفحم أو الخشب المحروق.

كيفية شرب الويسكي تينيسي

هناك العديد من الطرق التي يستمتع بها الناس بويسكي تينيسي. يفضل البعض شربه مباشرة بينما يفضله آخرون مع الثلج. إن رشة من الماء ستخفف من حدة الويسكي عالي القوة وتجعله أكثر قبولًا.

تحظى المشروبات المخلوطة بشعبية كبيرة، وتُمزج في عدد من وصفات المشروبات المخلوطة. وربما تكون المشروبات المخلوطة هي الاستخدام الأكثر شيوعًا، وغالبًا ما تكون بسيطة وكبيرة ومنعشة. وتُعَد جرعة من الويسكي من تينيسي مع الكولا من المشروبات المفضلة، وتُطلب عادةً في الحانات على هيئة جاك وكوكاكولا. كما أنها تُعَد ويسكيًا رائعًا كخلفية للمشروبات الغازية الخفيفة (مثل البيرة الحمضية والزنجبيل) وكذلك عصير الليمون.

وصفات الكوكتيل

نظرًا لأن Jack Daniel's هي العلامة التجارية الأكثر شهرة لويسكي تينيسي، فهي مسؤولة عن بعض أشهر وصفات هذا النوع. Jack and Coke عبارة عن جرعة من الويسكي في كأس طويل مملوء بالثلج ومليء بكوكاكولا. ولا يمكن إنكار شهرة عصير الليمون لينشبرج، على الرغم من أنه غالبًا ما يتم تبسيطه من الوصفة الأصلية. يمكن أيضًا سكب ويسكي تينيسي، بغض النظر عن العلامة التجارية، في أي وصفة لمشروب ويسكي مختلط تقريبًا.

• ليمونادة لينشبورج
• مطلق النار في جنوب جو
• ثلاثة رجال حكماء تم إطلاق النار عليهم

العلامات التجارية الشعبية

اليوم، لا يوجد سوى عدد قليل من معامل التقطير التي تنتج الويسكي الحقيقي في تينيسي. ولم يكن هذا هو الحال دائمًا، فقد واجهت صناعة الويسكي في الولاية العديد من التحديات على مر السنين.

كانت ولاية تينيسي رائدة في حظر الكحول في الولايات المتحدة، حيث أصدرت أول قانون في عام 1838، وأُغلقت مصانع الويسكي أثناء الحرب الأهلية لتوفير الحبوب للغذاء. وفي الفترة من عام 1909 إلى عام 1939، حُظِر تصنيع الكحول بالكامل. وبعد ذلك، كان التعافي بطيئًا للغاية: كان مصنع جاك دانييلز أول مصنع يعاد افتتاحه في عام 1940؛ وتبعه مصنع جورج ديكيل في الخمسينيات؛ وافتتح مصنع بريتشاردز في التسعينيات. ولم يكن من الممكن افتتاح المزيد من مصانع التقطير وإنتاج الويسكي والمشروبات الكحولية الأخرى إلا في عام 2009 عندما تم تعديل قوانين عصر الحظر في الولاية.

• جاك دانيلز هو الويسكي الأكثر شهرة والأكثر مبيعًا بشكل عام في العالم.زجاجة قديمة رقم 7تعتبر هذه العلامة التجارية الرائدة. وتنتج عددًا من أنواع الويسكي الأخرى بما في ذلك الويسكي بنكهات مختلفة. وغالبًا ما يفضل عشاق الويسكي الويسكي من نوعي Gentleman Jack وSingle Barrel Select.
• جورج ديكل هو ثاني أكبر منتج في الولاية. لديه العديد من المعجبين المخلصين الذين يفضلونه على نظيره الشهير. الزجاجة التمهيدية للعلامة التجارية هي رقم 8، ولديهم أيضًا عدد من التعبيرات، بما في ذلك الويسكي الجاودار الرائع.
• Benjamin Pritchard's هي معمل التقطير الوحيد المعفي من عملية مقاطعة لينكولن والذي لا يزال من الممكن تصنيفه على أنه ويسكي تينيسي. ينتجون عددًا من أنواع الويسكي، بما في ذلك الويسكي بوربون، ويسكي الجاودار، ومشروب مونشاين يسمى لينكولن كاونتي لايتنينج.
• تم إغلاق معمل تقطير نيلسون جرين براير في عام 1909 بموجب حظر الولاية وظل مغلقًا لمدة 100 عام. وهو ينتج الآن نوعين من الويسكي من ولاية تينيسي بالإضافة إلى بعض أنواع البوربون الشهيرة تحت العلامة التجارية Belle Meade.
• تنتج شركة Big Machine Distillery (التي كانت تُعرف سابقًا باسم Tenn South Distillery) ويسكي Clayton James Tennessee. تستخدم الشركة المنتجة للدفعات الصغيرة الذرة البيضاء المزروعة محليًا وأواني التقطير النحاسية. وتستخدم الفحم المصنوع من خشب القيقب لإضفاء النكهة بدلاً من تصفية الشوائب لأنها تستخدم فقط "الجزء الأكثر نقاءً" من المقطر وتتخلص من "الرؤوس" و"الذيل".

الطبخ باستخدام ويسكي تينيسي

لعبت شركة Jack Daniel's دورًا في الترويج لويسكي تينيسي كمكون للطهي. فهو يستخدم على نطاق واسع في الأطعمة المشوية، بما في ذلك صلصة الشواء، ومخللات شرائح اللحم والضلوع، وصلصة لحم الخنزير. ستجد أيضًا وصفات تستخدمه في الفلفل الحار، وأجنحة الدجاج، والفطائر على الطريقة الجنوبية، وغير ذلك الكثير.