ما هي مكعبات المرق؟

لقد كانت مكعبات المرق موجودة منذ أكثر من 100 عام، حيث كانت تُنكه الحساء والصلصات والطواجن وأي طبق آخر يستفيد من نكهة التوابل اللذيذة الغنية بالطعم. وعلى الرغم من كونها صلبة ومربعة، فإن هذه المكعبات الصغيرة مصنوعة في الواقع من المرق و/أو اللحوم والخضروات المجففة. ويمكن إذابتها في الماء لصنع مرق سريع، أو إذابتها في الكاري لتعزيز الثراء والنكهة. وقد جعلت العديد من الثقافات مكعبات المرق مكونًا أساسيًا، وهي أحد الأطعمة التي يمكن العثور عليها على أرفف متاجر البقالة في جميع أنحاء العالم.

ما هي مكعبات المرق؟

مكعبات المرق عبارة عن مرق مجفف معبأ في شكل مكعبات سهلة الاستخدام. عادة ما يتكون هذا الطعام من اللحوم و/أو الخضروات المجففة،رسالة MSGوالملح والتوابل المختلفة. تعتمد التوابل على الشركة التي تصنع مكعبات المرق، ومن بين المزودين الرئيسيين ماجي وكنور وأوكسو، والتي بدأت جميعها اتجاه مكعبات المرق في أوائل القرن العشرين. تُستخدم مكعبات المرق لإضافة نكهة إلى الحساء والصلصات، كبديل للمرق، ولتكثيف الكاري وتوابله.

تم إنشاء مكعب المرق الأول عام 1908 بواسطةشركة تصنيع الأغذية السويسرية جوليوس ماجي، وكان يُطلق عليه اسم bouillonwürfel. قبل إطلاق المكعب التجاري في أوروبا، كان ماجي يستخدم مسحوق المرق الخاص به في حساءاته وصلصاته الجاهزة. بعد فترة وجيزة من إطلاق ماجي لمكعب bouillonwürfel، بدأت الشركة البريطانية OXO وشركة تصنيع الأغذية الألمانية Carl Heinrich Theodor Knorr في إنتاج نسختهما الخاصة من مكعب المرق في عامي 1910 و1912 على التوالي. لا تزال هذه الشركات الثلاث تنتج معظم مرق العالم، ويمكن العثور عليه في دول في جميع أنحاء العالم.

تكمن الفكرة وراء المرق في توفير الكثير من النكهة واللذة للأطعمة دون الحاجة إلى صنع دفعة من مرق العظام أو المرق من الصفر. على مر العقود أصبحت مكعبات المرق من المكونات الأساسية في بعض الثقافات. على سبيل المثال، في وسط وغرب إفريقيا، غالبًا ما تُستخدم مكعبات مرق ماجي لصنع أطباق كلاسيكية مثل الدجاج المطهي وجولوفتعد مكعبات مرق ماجي أيضًا من العلامات التجارية المفضلة في جميع أنحاء الهند، حيث يتم استخدامها في الكاري والحساء. وفي المكسيك، تعد مكعبات مرق كنور خيارًا شائعًا عند تحضير إنتشيلادا الأرز والدجاج.

مكعبات المرق مقابل مرق العظام

تم إنشاء مكعبات المرق كوسيلة لاستبدال العظامالمرق والمرقتتطلب مرق العظام الكثير من الوقت والمساحة لتحضيرها. كما يستخدم مرق العظام الكثير من اللحوم و/أو العظام. ومن ناحية أخرى، يتم تحضير مكعبات المرق من مرق أو لحم مجفف ويمكن تحويلها إلى مرق غني باللحوم وذو نكهة طيبة في الوقت الذي يستغرقه غلي الماء. بالإضافة إلى ذلك، يمكن وضع علبة مكعبات المرق في الجزء الخلفي من المخزن، حيث يجب وضع كوب من مرق العظام في الثلاجة أو الفريزر.

على الرغم من الوقت وكمية الطعام التي يستغرقها صنع مرق العظام، إلا أنه يُصنع بمكونات أقل من مكعبات المرق، والتي تُصنع باستخدام الجلوتامات أحادية الصوديوم والتوابل وتميل إلى أن تكون مالحة للغاية. وعلى الرغم من أن مرق العظام أكثر دهونًا، إلا أنه يكون بلا طعم عند مقارنته بمكعبات المرق، ولهذا السبب فهو مكون أفضل للاستخدام عندما تريد سيطرة أكبر على نكهة الطبق. ستنقل مكعبات المرق التوابل التي يتم خلطها في المربع، وهو أمر يعتمد على العلامة التجارية ونكهة المرق. يحتوي مرق العظام أيضًا على الكولاجين، بينما لا تحتوي مكعبات المرق على الكولاجين.

أصناف

تأتي مكعبات المرق بأصناف مختلفة، وبالإضافة إلى ذلك، تضع كل علامة تجارية لمستها الخاصة على المكعبات بمجموعة من التوابل. وبصرف النظر عن المنتجين، فإن الأنواع الرئيسية من مكعبات المرق هي الدجاج ولحم البقر والخضروات ولحم الضأن، على الرغم من أن الأخير ليس شائعًا مثل الأنواع الثلاثة الأخرى. يتم صنع مرق الدجاج ولحم البقر ولحم الضأن من اللحوم المجففة من الحيوان المعني، وغالبًا ما يكون ذلك جنبًا إلى جنب مع الخضروات المجففة والتوابل والغلوتامات أحادية الصوديوم. يتخطى مرق الخضار البروتينات الحيوانية ويستخدم فقط المنتجات، والتي يمكن أن تشمل الخضروات مثل الجزر والبصل والكرفس.

استخدامات مكعبات المرق

تُستخدم مكعبات المرق لإضافة المزيد من النكهة والتوابل إلى بعض الأطعمة، مثل الكاري والحساء واليخنة والأرز والصلصات مثلصلصة شواءيمكن أيضًا إذابة هذه المكعبات في الماء لصنعمرقيقوم البعض ببشر المكعبات للحصول على مسحوق غني يمكن خلطه معالفشارأو رشها على الطعام مثل الملح. في الواقع، المسحوق الذي يأتي مع عبوة منرامين سريع التحضيرأو في كوب حساء المعكرونة هو في الأساس مكعب مرق مسحوق.

كيفية الطبخ باستخدام مكعبات المرق

يتم تحضير كل مكعب مرق بطريقة مختلفة. وتختلف التوابل حسب العلامة التجارية، وكذلك نوع اللحم وكمية الجلوتامات أحادية الصوديوم والملح المستخدم. وبغض النظر عن نوع مكعب المرق المستخدم، فإن جميعها تذوب بنفس الطريقة في الماء الساخن والصلصات. ويكفي كوب واحد من الماء المغلي المخلوط بمكعب مرق واحد لصنع كوب واحد من المرق. ويمكنك إذابة مكعب مرق مباشرة في الصلصة لإضافة طبقة من اللحم والنكهات الغنية بالطعم اللذيذ، أو يمكنك استخدامه لصنع مرق يمكنك إضافته بعد ذلك إلى الصلصة. ويمكن أيضًا طحن مكعبات المرق إلى مسحوق واستخدامها كملح توابل.

ما هو طعمهم؟

بشكل عام، المرق عبارة عن لبنة منأوماميالطعم اللذيذ مع مذاق قوي ومالح. تعتمد الفروق الدقيقة في النكهة على العلامة التجارية ونوع المرق المستخدم. قد تشمل التوابل والخضروات المضافة البصل والبقدونس والثوم والريحان وإكليل الجبل والكركم والمزيد. يلعب اللحم المستخدم أيضًا دورًا، حيث أن مرق الدجاج له طعم الدواجن، ولحم البقر له نكهة اللحوم الحمراء الغنية، والخضروات أخف وزناً وتبرز التوابل بشكل أكبر.

بديل مكعب المرق

المرق والمرق هما أفضل البدائللمكعبات المرق حيث يستخدم المرق عادة لصنع مرق سريع. في الواقع، كلمة مرق هي كلمة فرنسية تعني المرق. استخدم مرق الدجاج كبديل لمكعبات مرق الدجاج،مرق لحم البقرلاستبدال مكعبات مرق اللحم، ومرق الخضار بدلاً من مكعبات مرق الخضار.

وصفات تستخدم مكعبات المرق

هناك العديد من الطرق لاستخدام مكعبات المرق، خاصة عند تحضير الصلصات والحساء.

• صلصة الشواء تكساس
• مرق لحم البقر مع الخضار محلي الصنع
• مرق المحكمة

أين يمكن شراء مكعبات المرق

يجب أن يكون لدى أي سوبر ماركت أو بقالة تبيع مستلزمات المؤن مكعبات مرق في متناول اليد. إنه مكون سهل الحصول عليه بغض النظر عن مكان المتسوق في العالم. هناك العديد من الأنواع والعلامات التجارية لمكعبات المرق، وبينما قد لا تكون جميعها متوفرة في متجر البقالة المحلي، فستكون هناك شركة واحدة على الأقل ممثلة. ابحث عنها في ممر الحساء، عادةً في صناديق كرتون صغيرة بالقرب من الرف العلوي أو عليه.

تخزين

أفضل مكان لتخزين مكعبات المرق هو مخزن بارد وجاف أو الثلاجة، على الرغم من أنه ليس من الضروري الاحتفاظ بالمكعبات التي يتم شراؤها من المتجر باردة. يمكن أن تدوم مكعبات المرق لمدة عامين تقريبًا. إذا فسدت، فستصدر رائحة كريهة وطعمًا غريبًا وقد يتغير لونها. لن يدوم المرق المصنوع في المنزل طويلاً نظرًا لوجود مواد حافظة أقل، لكنه سيظل صالحًا لشهور، خاصة إذا تم حفظه جافًا وباردًا.