ما هي بهارات ماجي؟

توابل ماجي هي مادة معززة لنكهة الطعام ومتوفرة في شكل سائل بني غامق رقيق ومركّز ومسحوق حبيبي ومكعب. تم اختراعها في سويسرا في أواخر القرن التاسع عشر وتم تقديمها في ألمانيا، وهي مكون له استخدامات تجاوزت الثقافات والأطباق والمطابخ، وذلك بفضل خصائصها الفريدة.أومامي- نكهة غنية تشبه صلصة الصويا. تظهر ماجي في الصلصات والأطعمة المقلية والحساء وغير ذلك الكثير.

ما هي بهارات ماجي؟

قام يوليوس ماجي، وهو طاحن من سويسرا، بإنشاء وتسويق أول حساء البازلاء والفاصوليا الفوري خلال أواخر القرن التاسع عشر لتلبية الحاجة إلى الأطعمة المغذية القائمة على الخضروات للطبقة العاملة. تم إنشاء أول مصنع له في سينجن بألمانيا في عام 1887. (في ألمانيا، يُطلق عليهبهارات ماجي؛الكلمة دمل(يعني التوابل أو البهارات.)

في عام 1886، طرحت شركة ماجي توابل ماجي السائلة، وهي صلصة داكنة اللون تعتمد على البروتين النباتي. يحتوي البروتين النباتي المحلل على نسبة عالية من حمض الجلوتاميك (الذيرسالة MSGيُشتق من نبات القراص، وهو نبات معروف بتحسين طعم الأطعمة المالحة بفضل نكهته الغنية واللحمية. وقد اكتسب شعبية لأسباب عديدة، لكن أحدها عملي تمامًا: فهو بديل غير مكلف لمستخلص اللحوم، مثل المرق أو المخزون.

ماجي مقابل صلصة الصويا

كلاهما غني بالنكهة اللذيذة والماجيأنا الصفصافيتم تصنيعها بطريقة مماثلة، ولكن ماجي مصنوعة من بروتين القمح المحلل وليس صلصة الصويا. نكهتها أعمق وأكثر تعقيدًا من صلصة الصويا. ومع ذلك، يمكنك استبدالها بأجزاء متساوية من صلصة الصويا (أوتماري) وصلصة ورشيسترشاير لماجي في الوصفة إذا لم تتمكن من العثور عليها.

أصناف

ماجي منتج يستخدم في جميع أنحاء العالم. في أفريقيا والشرق الأوسط، يستخدم بشكل أساسي على شكل مكعب. هناك ما مجموعه تسعة تركيبات مختلفة تختلف بين الدول والمناطق، اعتمادًا على التفضيلات المحلية والمأكولات. النسخة السويسرية هي النكهة الأصلية، لكن البعض يجادل بأن النسخة الفرنسية أفضل.

ماجي المكسيكية تسمىجوجو ماجي,ويأتي هذا الطبق خفيفًا وحارًا، وهناك نسخة منه تحتوي على الليمون. والنسخة المعروفة في الفلبين تحتوي على المزيد من الثوم، والنسخة البولندية أفتح لونًا وأكثر حموضة من النسخة الأصلية.

لكن بخلاف الزجاجة، تأتي ماجي في أقراص مرق الدجاج واللحم البقري، ومزيجات الحساء، والصلصات الحارة و/أو الحلوة، والمرق الحبيبي.

استخدامات ماجي

من المؤكد أن ماجي منتج يتمتع بانتشار عالمي محبوب، ولكن العديد من الأميركيين ما زالوا غير ملمين به.

بمجرد أن تدرك ذلك، فمن المرجح أن يفاجئك ويحفز الإبداع: من السهل أن ترى الطرق التي يمكنك استخدامها بها. يضيف الناس عادة قطرة أو قطرتين من الصلصة إلى الحساء والصلصات واليخنات، لكنها تضيف عمقًا لذيذًا إلى أي شيء يقترن به: البيض المخفوق، وصلصات اللحوم، والحساء، واليخنات، وحتى المشروبات المختلطة. إنها تجعل مذاق اللحوم أكثر لحومًا وأكثر نكهة.

عندما تبدأ في دمجه في الأطباق لأول مرة، استخدمه باعتدال، كما تفعل معأنا الصفصاف. إنهما متشابهان، لكن ماجي يعتمد على بروتين القمح (وهذا يعني أنه ليس خاليًا من الجلوتين)؛ كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم وله طعم مكتسب إلى حد ما. كما يمكن استبدال ماجي عمليًا بـصلصة الجبل الذهبيمن تايلاند. على الرغم من أنها صلصة مالحة تستخدم في الطهي، إلا أنه يمكن العثور عليها أحيانًا كتوابل على موائد الطهاة المنزليين والمطاعم.

ما هو طعمه؟

تشبه رائحة وطعم ماجي عشبة الحبق، وهي عشبة تجمع بين نكهات الكرفس والبقدونس والشمر. ومن غير الواضح ما إذا كانت عشبة الحبق من الأعشاب الموجودة في الوصفة "السرية"، ولكن يبدو أن الألمان يعتقدون ذلك. ومنذ اختراع الصلصة، يطلق الألمان على عشبة الحبق اسم عشبة الحبق.زحفوالهولنديون يسمونهانبات الماجيبلانت.

يزعم البعض أن مذاقها يشبه صلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير مختلطتين معًا.

وصفات بهارات ماجي

في جميع أنحاء العالم، يتم استخدام توابل ماجي في مجموعة متنوعة من الأطباق. يتم إضافتها إلى فطائر اللحم في ألمانيا، والطواجن في دول أوروبا الشرقية، والأطباق المقلية والرامين في جميع أنحاء آسيا. استخدمها في صلصة تشيميتشوري، وأضف القليل منها إلى الخضروات المشوية مثلالبروكلي والقرنبيطأو فيبوزول مكسيكي.

• كرات اللحم الألمانية
• طاجن السجق والبطاطس البولندي
• بيض صلصة الصويا السهلة (صلصة الصويا)

أين يمكن شراء توابل ماجي

يأتي السائل في زجاجة بنية داكنة مع ملصق أصفر. يختلف لون الغطاء من بلد إلى آخر. فهو أحمر في سويسرا وألمانيا وكندا وفرنسا. ويكون الغطاء أصفر في الولايات المتحدة والصين وهولندا. لقد تفوقت آسيا على أوروبا في استخدام ماجي، بما في ذلك ألمانيا وسويسرا.

تخزين

جميع منتجات ماجي صالحة للتخزين، ومثل صلصة الصويا، لا تحتاج الصلصة إلى التبريد. قم بتخزين أي منتجات ماجي غير مفتوحة في مكان بارد وجاف ومظلم.