الطبق الوطنياسكتلنداهاجيس هو نوع من الحلوى اللذيذة. هاجيس هو طبق لذيذ، مصنوع من ريش الأغنام (الرئتين والقلوب والكبد). يتم خلط الأحشاء المفرومة المطبوخة مع شحم البقر ودقيق الشوفان والتوابل ووضعها في معدة الأغنام. بمجرد خياطةها، يتم غلي المعدة المحشوة لمدة تصل إلى ثلاث ساعات. إذا كانت فكرة طهي أجزاء الحيوان غير سارة، فهناك هاجيس تجاري متاح. يمكنك شراؤه جاهزًا للأكل. أشهرها (بما في ذلك النسخة النباتية) منتشارلز ماكسوين وابنهفي إدنبرة. إذا كنت تقوم بصنعها بنفسك، فتأكد من اتباع النصائح الرئيسية للشراء والتحضير والطهي.طبخ هاجيس.
هل هو غير قانوني في الولايات المتحدة؟
في سبعينيات القرن العشرين، حظرت الولايات المتحدة استيراد الأطعمة التي تحتوي على رئة الغنم. ونظرًا لأن معظم وصفات هاجيس التقليدية مصنوعة من رئة الغنم، فمن المستحيل تقريبًا العثور على هاجيس مستورد تجاريًا. ومعظم هاجيس الموجودة في الولايات المتحدة يتم تصنيعها في البلاد.
خدمة
بمجرد طهيه بالبخار، هناك العديد من الطرق الشائعة لتقديم هاجيس. جربها معوجبة إفطار اسكتلندية كاملةأو معبطاطس و بطاطس لذيذة(تاتيز هي كلمة اسكتلندية تعني البطاطس و نيبس هي اللفت) لتجربة أصيلة. هذه هي الطرق الأكثر تقليدية لتناول هاجيس.
مشروبات مصاحبة
لأغراض الاقتران، قد ترغب في الالتزام بموضوع اسكتلندي وتحديد فقطالمشروباتمن اسكتلندا. قد يشمل هذا الويسكي الاسكتلندي اللذيذ كمشروب مناسب موضوعيًا. إذا لم تكن من محبي تناول المشروبات الكحولية القوية في الوجبات، فيمكنك دائمًا تناول نبيذ أحمر حامضي أو بيرة قوية داكنة.
روبرت برنز
خلد الشاعر روبرت بيرنز ذكرى هاجيس في قصيدته "خطاب إلى هاجيس" التي كتبها في القرن الثامن عشر. يتم الاحتفال بروبرت بيرنز في اسكتلندا وفي جميع أنحاء العالم فيليلة الحروق25 يناير، تخليداً لذكرى الشاعر الاسكتلندي. تشمل الأطعمة الاحتفالية الشائعة الهاجيز. يتم تناوله مع البطاطس والنيبس إلى جانب الأطباق الاسكتلندية المفضلة الأخرى مثلديك رومي(شوربة الدجاج والخضار)كراناشانحلوى مصنوعة من التوت، دقيق الشوفان المحمص، والقشدة.
"خطاب إلى هاجيس" بقلم روبرت بيرنز
وهنا القصيدة الشهيرة التي يتم الاحتفال بها في جميع أنحاء اسكتلندا:
عادلة لوجهك الصادق، ابني،
الزعيم العظيم في سباق الحلوى!
بينهم خذ مكانك،
الباينتش، الكرشة، أو الثيرم:
حسنًا، أنتم تستحقون النعمة
مثل ذراعي.
الخندق المتأوه هناك تملأه،
هرداتك مثل تلة بعيدة،
دبوسك سوف يساعد في إصلاح الطاحونة
في وقت الحاجة،
بينما تتقطر الندى من خلال مسامك
مثل حبة العنبر.
سكينه يرى ضوء العمل الريفي،
قطع لك مع استعداد طفيف،
حفر أحشائك المتدفقة بشكل مشرق،
مثل خندق أوني؛
وبعد ذلك، يا له من مشهد مجيد،
دافئ الرائحة، غني!
ثم، قرنًا بعد قرن، يمدون ويكافحون:
ديل يأخذون الجزء الخلفي، ويستمرون في القيادة،
حتى تؤمن طيورهم المبتلة
انحنت مثل الطبول؛
الرجل العجوز غيدمان، أكثر من يحب التمزق،
"بيثانكيت" يدندن.
هل هناك من يملك راجوته الفرنسي؟
أو زيتًا يزرع خنزيرة،
أو فريكاسي واد ماك لها القيء
واي سكوينر مثالي،
ينظر إلى الأسفل بنظرة استهزاء وازدراء
على هذا العشاء؟
يا مسكين الشيطان! انظر إليه في قمامته،
عديم الجدوى مثل الطفح الجلدي الذابل،
كان ساق المغزل يشبه سوط التوجيه،
نيفي و نيت؛
من خلال الفيضان الدموي أو الحقل للاندفاع،
يا له من غير لائق!
لكن لاحظ الريفي الذي يتغذى على الهاجيس،
الأرض المرتعشة تردد وقع خطواته،
صفق في ويليه نيف شفرة،
سيجعله يصفر؛
سيقان وأذرع ورؤوس سوف تنكسر،
مثل صنابير الثريسل.
أيها القوى، الذين جعلوا البشرية محل اهتمامكم،
ووزع عليهم فاتورة طعامهم،
اسكتلندا القديمة لا تريد أي سلعة
هذا jaups في luggies:
ولكن إذا كنت ترغب في صلاتها الممتنّة،
أعطها هاجيس!
