يعتبر Chartreuse مشروبًا كحوليًا عشبيًا شائعًا ينتجه الرهبان الفرنسيون من وصفة عمرها 400 عام. يستخدم كل من Green Chartreuse وYellow Chartreuse مزيجًا سريًا من 130 عشبًا ونباتًا، على الرغم من أنهما يختلفان من حيث مكونات معينة. كان Chartreuseعنصر أساسي في العديد من الحاناتمنذ تسعينيات القرن التاسع عشر، وهو الأساس لمجموعة كبيرة ومتنوعة من الكوكتيلات. خارج فرنسا، يستمتع شاربي هذا المشروب في أستراليا وألمانيا والمكسيك واليابان والمملكة المتحدة والولايات المتحدة أكثر من غيرهم، ولكنه موجود في جميع أنحاء العالم. يتناسب المشروب الأخضر مع الحلويات والشوكولاتة (خاصة المشروب الأخضر).
البدائل
على الرغم من وجود نوعين من المشروب الكحولي، إلا أن المشروب الكحولي Chartreuse فريد من نوعه في العديد من الجوانب. لن تجد مشروبًا كحوليًا آخر في السوق يستخدم هذا المزيج الخاص من الأعشاب أو يستخدم نفس تقنيات الإنتاج. ونتيجة لهذا، لا توجد بدائل رائعة للمشروب الكحولي Chartreuse. ومع ذلك، فهو مكلف، لذا فليس من غير المعتاد أن يبحث شاربي المشروب الكحولي عن بديل.
إن أقرب تطابق للون Green Chartreuse هو Dolin Génépy من Haus Alpenz، والذي يتم إنتاجه أيضًا في جبال الألب الفرنسية.ساحرةيعد هذا أفضل بديل للون الأصفر المصفر. كلاهما بسعر معقول ويمكن استخدامهما في كوكتيلات الأصفر المصفر، على الرغم من أنه سيكون هناك دائمًا شيء مفقود.
حقائق سريعة
- مكونات:الأعشاب والنباتات والزهور
- دليل:80–110
- نسبة الكحول:40-55%
- السعرات الحرارية في اللقطة:103–122
- أصل:فرنسا
- ذوق:حلو، عشبي
- مسن:5 سنوات
- يخدم:مستقيم، على الصخور، كوكتيلات
من ماذا يصنع اللون الأخضر المائل للصفرة؟
شارتروز هومشروب عشبييتم إنتاجه بواسطة رهبان Chartreuse (أو Carthusian) في جبال الألب الفرنسية. مع قرون من التاريخ، يعد Chartreuse واحدًا من أقدم المشروبات الروحية وأكثرها غموضًا والتي لا تزال متوفرة. إنه مشروب كحولي من العالم القديم ظل وفياً لتقاليده بكل معنى الكلمة. حتى يومنا هذا، يتم التعامل مع عملية التقطير من قبل الرهبان في دير Chartreuse في Vauvert ومصنع التقطير في Voiron. يعرف اثنان فقط من الرهبان من الرهبان الوصفة العشبية السرية، والتي تم وضعها في مخطوطة في عام 1605.
تم إنشاء المشروب الكحولي في الأصل باعتباره "إكسير الحياة الطويلة"، وكما هو الحال مع العديد منالمشروبات الكحولية العشبيةكان المقصود منه أن يكون دواءً. وقد تم تطوير التركيبة على مر السنين وتم طرحها للعالم في عام 1737. وكان التوزيع في ذلك الوقت يتضمن راهبًا وبغلًا. كان الإكسير لذيذًا للغاية لدرجة أن الناس بدأوا في استهلاكه كمشروب بدلاً من تناوله لفوائده الطبية. وقد دفع هذا الرهبان إلى إعادة صياغته في عام 1764 إلى مشروب أكثر قابلية للشرب وهو قوة Green Chartreuse اليوم.
كادت الثورة الفرنسية وحكم نابليون أن يضعا حداً لمشروب شارتروز، وكادت الأسرار أن تنكشف. ولكن المخطوطة أعيدت إلى الكارثوسيين في عام 1816. وفي عام 1838، ابتكروا مشروب شارتروز الأصفر، وهو مشروب كحولي أحلى وأقل كثافة.
ولم تنته مشاكل الكارثوسيين في ذلك القرن. ففي أوائل القرن العشرين، أممت الحكومة الفرنسية جميع مصانع التقطير وأُجبِر الرهبان على الانتقال إلى إسبانيا (ومنذ ذلك الوقت أصبح اسم "الطرخون" معروفًا باسم "أون تاراجون"). وفشل مصنع التقطير في ظل مصالح تجارية خاصة، وعاد الكارثوسيون في عام 1929 بمساعدة أصدقاء مخلصين، واستعادوا السيطرة الكاملة على المشروب الكحولي والعلامة التجارية ومصنع التقطير.
يشرف الراهبان المكلفان بهذه المهمة على إنتاج المشروب الكحولي بالكامل. ويبدأ الإنتاج في غرفة الأعشاب بالدير حيث يتم وضع مجموعة مختارة من الأعشاب في أكياس. ثم يتم نقلها إلى معمل التقطير ونقعها في كحول محايد، ثم يتم تقطيرها. ثم يتم تخزين المشروب لمدة خمس سنوات في براميل كبيرة من خشب البلوط.
يحصل كل من الشارتروز الأخضر والأصفر على لونهما المميز بشكل طبيعي من خلال مكوناتهما. لا يتم إضافة أي مكونات أو ألوان صناعية، ويتم إضافة كمية صغيرة فقط من السكر لتحليته. تتولى شركة خارجية تعبئة وتغليف وبيع الشارتروز. تساعد الأرباح في تمويل الدير بأكمله وتسمح لهم بمواصلة مساعيهم الدينية.
ما هو طعم مشروب شارتروز؟
يقدم Chartreuse باقة رائعة من الأعشاب في مشروب كحولي حلو لطيف وناعم للغاية. يتميز كلا النوعين بنكهتهما الخاصة بناءً على الوصفات الفردية.
أنواع
يستخدم كلا النوعين من النبيذ الأخضر 130 عشبة ونباتًا وزهرة من جبال الألب الفرنسية، وتتشابه عملية تقطيرها. ويتحدد الاختلاف من خلال الأعشاب المستخدمة، وهذا يؤثر على النكهات الأكثر وضوحًا.
مشروب كحولي أخضر شارتروز:تُعرف أيضًا باسم Chartreuse Verte، وهي التركيبة الأصلية والأكثر استخدامًا. يتم تعبئتها بنسبة 55 بالمائةالكحول حسب الحجم(نسبة الكحول 110). تعمل نسبة الكحول العالية على تعزيز النكهة الزهرية والأعشاب، والتي تحتوي على لمحات من القرفة والحمضيات والقرنفل وإكليل الجبل والزعتر.
مشروب كحولي أصفر شارتروز:باللغة الفرنسية، يُطلق عليه اسم Chartreuse Jaune. يحتوي هذا المشروب الكحولي على 40% فقط من الكحول (80 درجة) وهو أحلى قليلاً. يتميز بنكهة عشبية أكثر نعومة مع نكهات مميزة من الحمضيات والبنفسج والعسل مع اليانسون والعرقسوس والزعفران.
شارتروز VEP:يمكن العثور على كل من اللون الأخضر والأصفر المصفر في عبوات معروفة باسم VEP (الشيخوخة المطولة بشكل استثنائي، تُرجمت إلى "الشيخوخة المطولة بشكل استثنائي"). تم اختيار هذه التعبيرات يدويًا من مخزون الخمور بواسطة الكارثوسيين، وهيتقدم في العمر لفترة أطول من الزمن. هذا يهدئ الروح مع خلق نكهة استثنائية أكثر نضجًا من نظرائها الأصغر سنًا. يتم إغلاق كل زجاجة من VEP بعناية يدويًا بسدادة مختومة بالشمع، ومُلصقة بختم شمعي بلون أخضر فاتح، ووضعها في صندوق خشبي مُميز بعلامة تجارية. إنها مشروبات كحولية فاخرة بسعر يزيد بثلاثة أضعاف تقريبًا عن المشروب الرئيسي وأفضل ما يمكن تناوله نقيًا أو مع الثلج.
كيفية شرب اللون الأخضر المائل للصفرة
يعتبر المشروب الأخضر المصفر مشروبًا رائعًا سواء كان باردًا أو مبردًا أو مع الثلج، وهو مشروب هضمي رائع بعد تناول الطعام. يُستخدم المشروب الأخضر المصفر في كثير من الأحيان في الكوكتيلات وهو متنوع بشكل مدهش. يتناسب بشكل أفضل معويسكيعلى الرغم من أنه يظهر مع المشروبات الروحية الأخرى، بما في ذلك البراندي والجن والروم. وهو مرغوب من قبل خبراء الخلط ليس فقط بسبب نكهته، ولكن كبديل لمشروبات النعناع والبطيخ عند صنعها.كوكتيلات خضراء.
يشق اللون الأصفر المصفر طريقه إلى المزيد من الكوكتيلات كل عام. يستمتع خبراء الخلط المعاصرون بالمزيج العشبي والنكهة الأخف التي تتناسب بشكل جيد مع المشروبات الأخف.المشروبات الروحية المقطرةوكذلك البراندي والويسكي.
وصفات الكوكتيل
يعتبر Chartreuse مشروبًا كحوليًا سيدهش براعم التذوق لديك في مجموعة متنوعة من الكوكتيلات. يعد كل من Chartreuse martini وLast word من المشروبات الكلاسيكية الأساسية، وقد تم استخدامه لإضفاء لمسة رائعة على ديزي البراندي. أحد مشروباته الشعبية الأخرى يسمى Swamp Water. إنه عبارة عن جرعة من Green Chartreuse ممزوجة بـ 4 أونصات من عصير الأناناس ونصف أونصة من عصير الليمون ثم تصفى في كوب مملوء بالثلج.
