Bénédictine DOM هو مشروب كحولي عشبي يتم إنتاجه في فرنسا. تأتي وصفته من راهب من القرن السادس عشر ويتضمن مزيجًا سريًا من 27 عشبًا وتوابلًا في روح محايدة محلاة بالعسل. قد يكون مشروبًا كحوليًا قديمًا ولكنه يتمتع بمكانة مستحقة في البار الحديث. Bénédictine هو مشروب كحولي مقطر مفضل في جميع أنحاء العالم ويضيف حلاوة منكهة راقية إلى بعض أفضل الكوكتيلات التي تم ابتكارها على الإطلاق.
البينديكتين مقابل. درامبوي
البينديكتين ودرامبويهما نوعان من المشروبات الكحولية العشبية الداكنة اللون المحلاة بالعسل والتي غالبًا ما تظهر في الكوكتيلات الفاخرة. وهما مختلفان إلى حد كبير. يستخدم البينديكتين قاعدة روحية محايدة مع طعم عسل بالكاد يُلاحَظ بينما يهيمن على مشروب درامبوي أساس سكوتش وعسل. الوصفة العشبية لكليهما سرية، على الرغم من أن الزعفران يبدو أنه مكون مشترك. يكشف تذوق الاثنين عن الاختلاف الحقيقي: يحتوي البينديكتين على نكهات الحمضيات والأرز وجوزة الطيب والمريمية بينما يحتوي درامبوي على نكهات طبية من العشب والعرق السوس وقشر البرتقال.
البدائل
يعتبر البنديكتين مشروبًا عشبيًا فريدًا من نوعه ولا يوجد بديل مثالي له. الخيار الأفضل هو B&B، وهو مزيج من البنديكتين والبراندي، على الرغم من أنه ليس حلوًا بنفس القدر.الأصفر المصفرربما يكون هذا هو الأقرب من حيث باقة الأعشاب وقد يكون بعض الأمارو والباستيس مناسبين أيضًا. يعد Drambuie خيارًا جيدًا إذا كان مشروبك قادرًا على تحمل جانب العسل الأكثر ثراءً. قد يكون البراندي العادي مناسبًا أيضًا، على الرغم من أنك تفقد نكهة الأعشاب. فكر بعناية في المشروب الذي تصنعه عند اختيار البدائل. إذا كانت التكلفة عاملاً، فإن معظم هذه الخيارات باهظة الثمن مثل Bénédictine.
حقائق سريعة
- مكونات:27 الأعشاب والتوابل والعسل
- أصل:فرنسا
- ذوق:حلو، عشبي، حار
- مسن:1 سنة في المجموع
- يخدم:على الصخور والكوكتيلات
من ماذا يصنع الدوم البينديكتيني؟
للمشروب البنديكتيني تاريخ طويل. ومثل العديد من المشروبات الروحية في هذا العصر، قد يكون هناك الكثير من الأساطير حوله أكثر من الحقائق الفعلية. تبدأ القصة في عام 1510 مع راهب بنديكتيني يُدعى دوم برناردو فينشيلي في دير فيكامب في نورماندي، فرنسا. كان فينشيلي واحدًا من العديد من الرهبان في ذلك الوقت الذين مارسوا الخيمياء. وقد وثق مشروباته الطبية في مخطوطة تضمنت حوالي 200 وصفة. كانت إحدى الوصفات هي الصيغة الأصلية لهذا المشروب العشبي الفريد، والذي كان من المفترض أن ينعش الرهبان المتعبين.
في ستينيات القرن التاسع عشر، كان تاجر نبيذ يُدعى ألكسندر لو جراند يتصفح مجموعة عائلته التي تضمنت مقتنيات من الثورة الفرنسية عام 1789. كان الرهبان قد فروا من الدير أثناء الصراع وكانت مخطوطة فينشيلي ضمن المجموعة. فسر لو جراند الوصفة غير المكتملة وابتكر ما يُعرف اليوم باسم البينديكتين.
باعت شركة Le Grand أول نبيذ بينيديكتين في عام 1863، وتم استيراده إلى الولايات المتحدة بداية من عام 1888. ويتم إنتاجه في قصر بينيديكتين بالقرب من الدير الأصلي. والآن أصبحت العلامة التجارية مملوكة لشركة Bacardi Limited.
إن وصفة مشروب بينديكتين هي وصفة خاصة وواحدة من الوصفات "السرية" التي نراها كثيرًا في صناعة المشروبات الروحية المقطرة. وهناك بعض الجوانب المتعلقة بالإنتاج الذي استغرق عامين والتي تم الكشف عنها.
يتكون البنديكتين من 27 عشبة وتوابل. ويُعتقد أنه يحتوي على الزوفا، والبلسم الليموني، والعرعر، والصبار، والأرنيكا، والقرفة. ومع ذلك، تكشف العلامة التجارية فقط عن حشيشة الملاك والزعفران، ولا تدعي أو تشير إلى قائمة المكونات الدقيقة.
يكشف مصنعو المشروبات الكحولية في بينديكتين أن هذه المكونات السبعة والعشرين مقسمة إلى أربع مجموعات. يتم دمج كل مجموعة مع المشروبات الروحية المحايدة وتقطيرها إما مرة أو مرتين في أجهزة التقطير النحاسية. والنتيجة هي أربعة نواتج تقطير تسمىمعنويات.يتم تخزين المشروبات الروحية لمدة ثمانية أشهر ثم يتم مزجها بالعسل للحصول على نكهة ونقعها بالزعفران للحصول على اللون. يتم تسخين هذا المزيج مرتين لإكمال النكهة قبل وضعه فيبراميل البلوط للتقادملمدة أربعة أشهر، وقبل تعبئته، يتم تصفية المشروب.
حقيقة ممتعة
يشير مصطلح DOM الموجود على الملصق إلى Deo Optimo Maximo والذي يترجم إلى "الله، طيب بلا حدود، عظيم بلا حدود."يتم استخدامه لتذكير الجميع بأصول المشروب الكحولي في الدير.
ما هو طعم البينديكتيني دوم؟
البينديكتين هي فريدة من نوعها حقاليكيورقد يكون من الصعب وصف مذاقه. لا تهيمن أي من النباتات المستخدمة في صنعه على المزيج وهو ليس طبيًا مثل المشروبات الكحولية العشبية الأخرى. بدلاً من ذلك، يتمتع بنكهة العسل الحلو مع التوابل الاحتفالية والفواكه ذات النواة ونكهة عشبية. تخيل البراندي المخلوط بالجن والمحلي بالعسل وستحصل على فكرة قريبة عن المذاق المثير للاهتمام لبينديكتين.
أنواع
بدأت Bénédictine كعلامة تجارية بزجاجة واحدة ولكنها تقدم اليوم زجاجتين إضافيتين:
- B&B Bénedictine:خلال فترة الحظر في الولايات المتحدة، كان هناك كوكتيل يسمىالمبيت والإفطارتم تطويره في نادي 21 بمدينة نيويورك. إنه مزيج بسيط منبرانديوبنديكتين، وأصبح مشروبًا شائعًا للغاية حتى أن العلامة التجارية ابتكرت نسخة ممزوجة مسبقًا بالبراندي الفرنسي. ويُعتبر مشروب B&B أحد أول الكوكتيلات الجاهزة للشرب، وهو شائع جدًا اليوم. إنه أكثر جفافًا من المشروب الكحولي، كما أنه يحتوي على نسبة 80% من الكحول، ويمكن استخدامه في الكوكتيلات.
- البينديكتين برميل واحد:في عام 1984، أطلقت العلامة التجارية Single Cask. وهو مشابه لـ B&B من حيث أنه مزيج من البراندي الفرنسي وبنديكتين، ولكنه يُعتَّق لمدة ثلاثة أشهر في براميل صغيرة من خشب البلوط من ليموزين. والنتيجة هي نسخة أكثر جفافًا يتم تعبئتها بنسبة 86. ويقال إنه مثير للإعجاب للغاية ولكنه متاح فقط في معمل التقطير في فرنسا.
كيفية شرب مشروب البينديكتيني دوم
يمكن الاستمتاع بنبيذ بينديكتين بمفرده. تمامًا مثل الويسكي الجيد، تنبض نكهته بالحياة معمكعب ثلج واحد(كلما كان حجمه أكبر كان أفضل). أو يمكنك رجّه أو تقليبه مع الثلج وتصفيته في كوب لتبريده بسرعة. يمتزج البنديكتين جيدًا أيضًا مع مجموعة متنوعة من النكهات وهو موجود في العديد من الكوكتيلات. ستجده في كل من الوصفات الكلاسيكية والحديثة إلى جانب البراندي والجن والفودكا والويسكي. يتم استخدامه كثيرًا لدرجة أنه يعتبر عنصرًا أساسيًا في أي كوكتيل.بار مجهز بشكل جيد.
وصفات الكوكتيل
تعتمد العديد من الوصفات الشعبية على البينديكتيني. فهو مفيد في أكثر الخلطات تعقيدًا وكذلك في أبسطها، على الرغم من أنها دائمًا ما تكون أنيقة ومكررة للغاية. في The Benediction، على سبيل المثال، يتم وضع نصف جرعة من البينديكتيني وقليل من المرارة البرتقالية في الأعلىشامبانيافي كأس ثم يتم تزيينه بقطعة ليمون.
