أفضل المدخنات لتذوق طعم الشواء الكبير في المنزل

تثبت مدخنة ويبر هذه أنك لست بحاجة إلى كل الكماليات والإضافات لتكون الأفضل على الإطلاق. إذا كنت تدخن في الفناء الخلفي منذ سنوات، فستعرف كيفية التحكم في تدفق الهواء، بمجرد إخراجها من العلبة. إنها أيضًا مقدمة رائعة للتدخين للأشخاص الذين يريدون شيئًا أساسيًا يقوم بمهمة صنعشواء لذيذلا يحتوي هذا المدخن سهل الاستخدام على أزرار تحكم أو أدوات تحكم تقلق بشأنها، ويعمل مثل الشواية الفحمية المألوفة، لذا سيتمكن المبتدئون من التغلب بسرعة على منحنى التعلم. لكن الشواية تحتوي على "خدعة خفية" أخرى أثارت إعجابنا: وعاء ماء يجمع القطرات، ويحافظ على الرطوبة في الداخل للحصول على نتائج شهية، ويساعد في تنظيم درجة الحرارة أثناء جلسات التدخين.

تستخدم هذه المدخنة العمودية الفحم كمصدر للحرارة وتحتوي على شبكتين للطهي بقياس 18 بوصة حتى تتمكن من وضع الكثير من الطعام للعائلة أو لحفلة في الفناء الخلفي. يسمح لك مقياس الحرارة الموجود في الأعلى بمراقبة درجة الحرارة الداخلية، بينما يسمح القابس المصنوع من السيليكون في الجانب بتمرير موازين الحرارة القياسية للحوم عن بعد إلى اللحم لطهي مثالي في كل مرة. عند تدخين الأضلاع لمدة 6 ساعات، وجدنا أنها تسخن بسرعة إلى حد ما، وتمكنا من الحفاظ على درجة الحرارة الداخلية في نطاق 20 درجة طوال الوقت.

لاحظنا أنه من الصعب مراقبة مستوى الماء أثناء الطهي، لكن الوعاء الممتلئ يكفي لمدة 10 ساعات على الأقل من التدخين. لمزيد من التنوع، يمكن تكوين هذه المدخنة لاستخدامها كشواية قياسية أيضًا. مكافأة أخيرة ممتعة؟ الغطاء المتضمن الذي يحافظ على المدخنة آمنة من العناصر. تبيع شركة ويبر هذه المدخنة في إصدار أصغر مقاس 14 بوصة، وخيار أكبر مقاس 22 بوصة.

وقود:الفحم |أبعاد:21 × 19 × 41 بوصة |منطقة الطبخ:481 بوصة مربعة |وزن:39 رطل

من بين عيوب المدخنين العاديين أنه لا يمكن اصطحابهم معك في رحلات التخييم أو الرحلات الصيفية أو حفلات الشواء. وهنا يأتي دور المدخن/الشواية المحمولة للغاية من Traeger.مدخن حبيبات الخشبتحتوي على عنصر تحكم رقمي سهل الاستخدام، وإشعال تلقائي كهربائي، ونظام حلزوني يغذي الحبيبات في النار، لذلك كل ما عليك فعله هو التأكد من أن القادوس ممتلئ وسوف تقوم الشواية بالباقي.

تبلغ مساحة الطهي في هذا الشواية 300 بوصة مربعة، لذا فهي ليست ضخمة، ولكن في اختبارين منفصلين وجدنا أنها مناسبة للطهي في الهواء الطلق. فهي تتعامل مع أربع شرائح لحم كبيرة بسهولة ويمكنها أن تتسع لكتف خنزير بحجم جيد. لاحظنا أن القادوس كبير بما يكفي لجلسة تدخين طوال اليوم، على الرغم من أنك تحتاج إلى مراقبته. يمكنه الحفاظ على درجة حرارة ثابتة، ولكن في بعض الأحيان يفقد الحرارة مما يؤدي إلى تقلبات حادة في درجات الحرارة. ولكن في نهاية المطاف، فهو يثبت جدارته أمام الطرز الأكبر والأكثر تكلفة (والأقل قابلية للحمل).

إن تجميع الشواية بعد إخراجها من العلبة أمر سهل، فهي تحتاج إلى جلسة تحضير، كما أنها سهلة التركيب أينما احتجت إليها. نوصيك بوجود صديق معك عندما يحين وقت الشواء، حيث قد يكون تحريك الشواية أمرًا محرجًا بعض الشيء.

وقود:حبيبات الخشب |أبعاد:37 × 18 × 36 بوصة |منطقة الطبخ:300 بوصة مربعة |وزن:60 رطل |سعة القادوس:8 جنيهات

إذا كنت تفضل تدخين اللحوم باستخدام حبيبات الخشب على شواية ومدخنة، فإن Weber Smokefire EX4 هو الخيار الأمثل لك بالتأكيد. نحن نحب الكثير من الأشياء فيه بعد اختباره في المختبر وفي المنزل، وخاصة أنه يمكن مراقبته عن بُعد عبر تقنية Wi-Fi. مع مساحة 672 بوصة مربعة، يمكنه التعامل مع درجات حرارة تتراوح بين 200 و600 درجة فهرنهايت، لذا ستتمكن من طهي أي شيء وكل شيء.

بعد إعداد سهل، انتقلنا إلى الاختبار. في البداية، كان وجود مساعد مدمج عبر Weber Connect مفيدًا. كان به تعليمات واضحة حول تتبيل الشواية، وهي خطوة أولى مهمة مع الشوايات التي تعمل بالحبيبات. كما يرشدك التطبيق خلال عملية الطهي، ويراقب درجة الحرارة الداخلية للشواية، ويساعدك من خلال مجسات اللحوم المضمنة في مراقبة درجة حرارة اللحوم أثناء الطهي. ومع ذلك، فإن شاشة LCD لدرجة الحرارة والقائمة سهلة القراءة على المدخن نفسه ويمكن أن تتيح لك التحكم في الإعدادات بين التدخين أو الخبز أو الشواء.

خلال تجاربنا المعملية، قمنا باختبار قدرات Smokefire على التدخين. ساعدنا تحميص لحم الخنزير على نار هادئة على التأكد من التحكم في مستوى الدخان ودرجة الحرارة بشكل منفصل. حافظ المدخن على درجة حرارة ثابتة ودقيقة طوال اليوم - ولم نلاحظ أي تقلبات حادة في درجات الحرارة على الإطلاق. تمكنا من الحصول على لحم خنزير طري ومدخن بشكل خفيف عند مستوى دخان متوسط، مما جعله أحد أفضل أنواع اليوم. ومع ذلك، وجدنا بعد ذلك صعوبة في تنظيف سلة الرماد ولم نتمكن من معرفة متى امتلأت.

من خلال المزيد من الاختبارات، وجدنا أنه يتميز بإتقان الشواء. من الناحية الجمالية، يتميز الجزء الخارجي الأسود اللامع لموقد Smokefire وملحقاته المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بمظهر أنيق ونظيف، كما هو الحال مع قمع الحبيبات وجامع الرماد المصممين بعناية.

وقود:حبيبات الخشب |أبعاد:43 × 33 × 47 بوصة |منطقة الطبخ:432 بوصة مربعة |سعة القادوس:20 رطل |وزن:176 رطل

لا يحتاج المدخن إلى إنفاق الكثير من المال، وهذا المدخن الرصاصي مقاس 16 بوصة من Char-Broil هو المثال المثالي. يحتوي على شبكتين للطهي مطليتين بالبورسلين توفران مساحة طهي إجمالية تبلغ 388 بوصة مربعة. يسهل مقياس درجة الحرارة الموجود على الغطاء مراقبة درجة الحرارة الداخلية للمدخن للحصول على طهي مثالي في كل مرة. تم ترقيم المخمدات لتسهيل تذكر أفضل إعدادات الحرارة والدخان، كما يمكن إزالة وعاء الرماد لسهولة التنظيف عند الانتهاء من الطهي وإطفاء النار.

بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى مساحة طهي أكبر، فهناك أيضًا إصدار مقاس 20 بوصة من هذا الطراز، والذي اختبرناه بأنفسنا. لقد أذهلنا الخيار الأكبر من عدة نواحٍ؛ فقد وجدنا أن الجزء الخارجي والمقابض ظلت باردة أثناء الاستخدام، والوزن الخفيف يجعل من السهل تحريكه بمفرده، وبشكل عام فإن المدخن رائع للمبتدئين. العيب الوحيد هو وضع صينية الفحم وحوض المياه، مما يجعل من الصعب ملؤه.

وقود:الفحم |أبعاد:21.75 × 21.1 × 39.1 بوصة |منطقة الطبخ:388 بوصة مربعة |وزن:16.5 رطل

كلمة "كامادو" هي كلمة يابانية تعني "موقد" أو "مجموعة طهي"، على الرغم من أنها اليوم مصطلح عام لشواية سيراميكية ممتازة بشكل خاص للتدخين. مقارنة بشوايات الفحم المعدنية، فإن شوايات كامادو تأخذ الشواء إلى مستوى جديد تمامًا مع الاحتفاظ بالحرارة بشكل ممتاز مما يحبس الرطوبة والدخان في الداخل، ويحبس النكهة المميزة في أعماق اللحوم.

على الرغم من ارتفاع سعره، إلا أن شواية Kamado Joe Big Joe II تحظى بتقييمات إيجابية للغاية، وهي المفضلة بين محبي الشواء. تتميز الشواية الحمراء على شكل بيضة مع عجلات قابلة للقفل بموقد طهي مقاس 24 بوصة مقسم بين طبقتين على شكل نصف قمر، مما يسمح لك بطهي أطعمة مختلفة بأنماط مختلفة في درجات حرارة مختلفة في نفس الوقت.

يعمل بالفحم الطبيعي، ويُدخن على درجة حرارة 225 درجة فهرنهايت أو يُرفع إلى 750 درجة حتى يُحمر. إنه مقاوم للعفن والماء، لذا يمكنك الطهي في المطر أيضًا. تضمن حشية شبكية من الألياف الزجاجية ومزلاج من الفولاذ المقاوم للصدأ يعمل تلقائيًا إغلاقًا قويًا ومحكمًا للصدر الطري ذي النكهة المدخنة والدجاج والمزيد. ارفع الجزء العلوي بإصبعين فقط (سيبقى في مكانه بالضبط حيث تضعه) واستخدم درج الرماد المنزلق لتنظيف سهل للغاية.

إذا كنت تأمل في توفير القليل من المال، فيمكنك دائمًا التفكير في القطر الأصغر والسعر الأقل.جو الكلاسيكي الثاني.

وقود:الفحم |أبعاد:58.4 × 36 × 54 بوصة |منطقة الطبخ:450 بوصة مربعة |وزن:372 رطل

لا تتوفر مساحة خارجية للتدخين للجميع، وهنا يأتي دور المدخن المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. صُمم المدخن Demeyere Resto ليتم استخدامه مباشرة على موقدك، مما يسمح لك بتحضير الأطعمة المدخنة المفضلة لديك في الداخل. يتضمن التصميم المكون من 4 قطع قاعدة مغلفة من الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10 مكونة من 3 طبقات مع مقابض جانبية ملحومة وغطاء من الفولاذ المقاوم للصدأ المصقول واثنين من الحشوات.

لاستخدام هذا المدخن الداخلي، ما عليك سوى وضع رقائق الخشب في القاعدة، ووضع الرف في الأعلى، ثم إضافة الأسماك أو الخضروات أو اللحوم والجبن إلى الوحدة. يمكن تسخينه على أي نوع من مواقد الطهي،بما في ذلك الحثوسوف تحصل قريبًا على طعام لذيذ بنكهة مدخنة غنية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الوحدة كجهاز تبخير، مما يسمح لك بطهي الأسماك والخضروات بسهولة، ويمكن وضعها ببساطة في غسالة الأطباق لسهولة التنظيف.

وقود:موقد الطهي |أبعاد:14 × 12.5 × 5 بوصة |مادة:الفولاذ المقاوم للصدأ |وزن:6 جنيه

الحكم النهائي

سهل الاستخدام وصغير الحجمطباخ ويبر سموكي ماونتنيمكن وضعه في أي مجموعة شوايات في الفناء الخلفي. إذا كانت ميزانيتك محدودة، فإن مدخن الفحم Char-Broil Bullet القوي والمتين سيجعل أحلام التدخين الخاصة بك حقيقة.