أربع سنوات من الاختبارات تؤكد أن جهاز The Barista Express من Breville هو الأفضل

إن القطعة الأساسية في أغلب المقاهي الفاخرة هي آلة الإسبريسو، وهي آلة ضخمة تنفث البخار وتحتوي على سلسلة معقدة من الخطوات لتحضير القهوة، بالإضافة إلى مفاتيح وأقراص وأزرار للتحكم في كل شيء. قد تكلف هذه العجائب المصممة بدقة عشرات الآلاف من الدولارات، ولكنها مجهزة أيضًا لتحضير جرعات مثالية ستبهر حتى أكثر خبراء القهوة تميزًا.

في الماضي، لم يكن أي جهاز صنع قهوة منزلي قادرًا على الاقتراب من نتائج المستوى الاحترافي، لكن التكنولوجيا الحديثة قلصت حجم آلة الإسبريسو وسعرها، مما أدى إلى زيادة القدرة على صنعها.كريمة مغطاةاسبريسو وكابتشينو رغوي بشكل صحيحإلى مطبخك. ربما يكون المثال المفضل لدي هو The Barista Express من Breville، والذي يشتمل على مطحنة مخروطية الشكل، واستخلاص عالي الضغط، ومرشح قهوة احترافي، ومخفوق حليب قويللحصول على تجربة مقهى متكاملة على سطح الطاولة الخاص بك.

هذا النموذج هو The Spruce Eatsأفضل ماكينة اسبريسووماكينة صنع الإسبريسو/الكابتشينو؛ إنه حتى واحد منأفضل آلات صنع القهوةفي السنوات الأربع الماضية، أثبتت هذه الآلة جدارتها في التقييمات المنزلية والمختبرية، وحصلت على درجات عالية في مجموعة متنوعة من الاختبارات. بشكل عام، تعد آلة Barista Express آلة باهظة الثمن، لكنها غير مكلفة إلى حد ما عند مقارنتها بآلات صنع الإسبريسو الأخرى التي تستخدم على الطاولة والتي تتمتع بقدرات مماثلة. أوصي بها لكل من مهووسي القهوة المتمرسين وأي شخص مهتم بصنع قهوة إسبريسو رائعة في المنزل.

عندما تكون جاهزًا للتخمير، يتحول جهاز Barista Express إلى الوضع التلقائي في الغالب. فهو يطحن ويوزع الكمية المثالية من القهوة في مرشح القهوة. وبعد الضغط وتسوية البن المطحون (باستخدام الأدوات المرفقة)، يمكنك لف مرشح القهوة في مكانه والضغط على زر، ويصبح الإسبريسو الساخن ملكك. يستخدم الجهاز طريقة فريدة تبدأ بالتسريب المسبق منخفض الضغط لاستخراج اللون، ثم يتبعه الاستخلاص التقليدي عالي الضغط (عند حوالي تسعة أضعاف ضغط الهواء عند مستوى سطح البحر) لإنتاج الكريمة ونكهة الإسبريسو المميزة.

تحتوي الماكينة على إعدادات مسبقة للقهوة والماء لتحضير جرعة واحدة أو جرعتين، ولكن بالنسبة للخبراء، فهي توفر أيضًا تعديلات دقيقة. هناك 16 خيارًا لدقة الطحن، ويمكنك ضبط كمية القهوة الموزعة من أي مكان بين 18 و22 جرامًا لكل جرعة مزدوجة، ويمكنك اختيار التحكم اليدوي الكامل في كمية المياه المستخدمة.

بجوار موزع القهوة ورأس التخمير يوجد جهاز خفق، وهو السلاح السري لماكينة The Barista Express. فهو يقوم بعمل رائع في تبخير الحليب وخفقه ليصبح قوامه خفيفًا ورغويًا للكابتشينو أو قوامه أكثر كثافة للاتيه. والفوهة مرنة وقابلة للدوران حتى تتمكن من الخفق أثناء تحضير الإسبريسو مع الحفاظ على الفوضى. لقد خرج الإسبريسو المختبري حمضيًا بعض الشيء مقارنة بالآلات الأخرى التي تحتوي على نفس الحبوب، ولكن بعد إضافة الحليب الرغوي، كان الكابتشينو الناتج لذيذًا للغاية.

أما بالنسبة للتصميم العام، فإن Barista Express يتميز بمظهر مصقول وراقي. (لقد اختبرت طرازًا بلمسة نهائية من الفولاذ المقاوم للصدأ المصقول، ولكنه يأتي أيضًا بلون Black Sesame المذهل بنفس القدر.) عندما قمت بتشغيله لأول مرة، أعجبت بشكل خاص بلوحة التحكم المضيئة، وهي لمسة لطيفة لمن يستيقظون مبكرًا لتحضير القهوة قبل شروق الشمس. كل شيء يبدو جيدًا، مع تركيب الأجزاء معًا بسلاسة وأمان. لم تنته أي من اللقطات التجريبية بأي مواد صلبة رملية فيها، مما يشير إلى مرشح عالي الجودة وملاءمة ثابتة. السعة الكبيرة لطيفة أيضًا: يمكن لخزان المياه سعة 67 أونصة وقادوس الحبوب الذي يزن نصف رطل أن يصنع أكثر من عشرين لقطة بين عمليات إعادة التعبئة.

يتفاخر جهاز Barista Express بأنه قادر على تحويل "حبة البن إلى قهوة إسبريسو في أقل من دقيقة"، وهذا ليس كذبًا على الإطلاق. في المختبر (بعدكثيرمن خلال ممارسة صنع الإسبريسو على العديد من الآلات المختلفة، اكتملت العملية برمتها في 45 ثانية. في المنزل، استغرق الأمر ما يقرب من ثلاث دقائق، لكنها لا تزال بسيطة للغاية وسريعة بشكل مثير للإعجاب للحصول على نتائج عالية الجودة.

كما يليق بآلة متعددة الوظائف (وبهذه التكلفة الباهظة)، تتضمن ماكينة Barista Express الكثير من الأدوات والملحقات واللمسات المريحة. فهناك إبريق من الفولاذ المقاوم للصدأ لتبخير الحليب، وقمع للطحن يمنع الانسكابات، ومدك يتم تثبيته مغناطيسيًا في مكانه على الآلة نفسها حتى لا تفقده أبدًا. ولأولئك الذين يسعون إلى الحصول على قهوة مثالية، تعمل أداة التشذيب Razor Dose Trimming Tool ذات الحجم المخصص على تسطيح طبقة البن المطحون في حامل الفلتر، مما يترك مقدارًا مثاليًا من المساحة بين القهوة ومصدر المياه للحصول على قهوة إسبريسو مثالية.

ستحصل أيضًا على سلال فلتر ذات جدار واحد وجدارين، يمكن قلب كل منها للحصول على سعة لجرعة واحدة أو جرعتين. يزيد الفلتر ذو الجدارين من ضغط الماء عبر البن المطحون وبالتالي كمية النكهة المستخرجة، على حساب التحكم الدقيق، بينما الفلتر ذو الجدار الواحد مخصص لخبراء تحضير القهوة الأكثر تقدمًا الذين يتطلعون إلى ضبط الضغط والتوقيت بدقة.

نظرًا لوجود العديد من القطع المضمنة في هذه الآلة، فإن الأمر يستغرق بعض الوقت (وقراءة شاملة للدليل) للتعرف على جميع أجزائها. عليك تنظيف الآلة وشطفها، ثم نقع مرشحها لمدة خمس دقائق قبل البدء في استخدامها - بشكل عام، كانت هذه العملية سهلة إلى حد كبير، لكنها جعلتني أتوق إلى الكافيين.

إن العناية بماكينة باريستا إكسبريس أمر صعب إلى حد ما بشكل عام، حيث يجب تفكيكها وتنظيفها مباشرة بعد كل استخدام لتجنب صعوبة تنظيفها لاحقًا. يجب عليك شطف فلتر القهوة والسلة بالماء الساخن لإزالة الزيوت من بقايا القهوة ومسح أي بقايا من عصا البخار قبل أن يجف الحليب. (كن حذرًا، لأن كلا العنصرين قد يكونان ساخنين.)

الرئيس المجموعةيجب أيضًا مسح الجزء الداخلي وشاشة الدش - المنطقة التي تدخل فيها مرشح القهوة - بقطعة قماش مبللة لإزالة الرواسب الزائدة. في بعض الأحيان، قد تضطر أيضًا إلى تطهير الجهاز عن طريق تشغيل الماء عبر مرشح القهوة الفارغ والسلة لشطف الرواسب المتبقية.

قد يكون التنظيف مزعجًا، ولكن من الجيد أن تخبرك الآلة عندما تحتاج إلى بعض مهام الصيانة طويلة الأمد. عندما تمتلئ صينية التنقيط، تظهر علامة صفراء صغيرة تقول، "أفرغها!" هناك أيضًا مصباح "التنظيف/إزالة الترسبات الكلسية" الذي سيومض عندما يحين وقت دورة التنظيف أو يظل مضاءً لطلب إزالة الترسبات الكلسية بشكل أكثر شمولاً، كما هو موضح في الدليل. ستحصل أيضًا على فرشاة وبعض أقراص التنظيف ومفتاح ألين في العلبة للوصول إلى الأجزاء الداخلية وتنظيفها بعمق عند الحاجة.

في نهاية المطاف، يتم بيع The Barista Express بالتجزئة بأكثر من 700 دولار، وهو مبلغ كبير من المال - يمكنك شراء العديد من المنتجات عالية الجودةماكينات صنع القهوة بالتنقيطمقابل هذا السعر. ومع ذلك، لا يمكن لأي منها صنع قهوة إسبريسو، ناهيك عن قهوة إسبريسو يمكن مقارنتها بما يصنعه المحترفون. وبالمقارنة بآلات الإسبريسو الأخرى عالية المستوى، فهي في الواقع ذات قيمة جيدة جدًا. لقد اختبرت شركة Spruce Eats نماذج تكلف أكثر بكثير وأقل بكثير، وقد تفوقت على جميعها. إذا كنت مهتمًا بالإسبريسو ولكنك لست مستعدًا تمامًا لاستثمار آلاف الدولارات، فإن The Barista Express هو خيار ممتاز.

بريفيلي ضد بريفيلي ضد بريفيلي

تعد ماكينة Barista Express واحدة من ثلاث ماكينات منزلية عالية الجودة من Breville، وكل منها أكثر أتمتة وأكثر تكلفة من سابقتها. تبدو ماكينة Barista Express Impress وتعمل بنفس الطريقة تقريبًا، على الرغم من أنها تحتوي على 25 إعدادًا للطحن و"دك مساعد" شبه آلي يضبط كمية القهوة الموزعة بناءً على أسلوبك. إنها مناسبة بشكل أفضل للمبتدئين تمامًا وتكلف حوالي 150 دولارًا أكثر من ماكينة Barista Express القياسية.

من أجل الفخامة المطلقة، تعمل ماكينة Barista Touch Impress على أتمتة عملية التوزيع والضغط والكشط بالكامل، لذا كل ما عليك فعله هو تحريك حامل المرشح من المطحنة إلى رأس التخمير. كما ترشدك شاشتها التي تعمل باللمس حرفيًا خلال عملية صنع المشروب، مع تعليمات خطوة بخطوة ودورات تخمير ورغوة الحليب المصممة خصيصًا لأنواع مختلفة من القهوة والحليب. لكنها تكلف ضعف تكلفة ماكينة Barista Express. إنها كلها آلات رائعة؛ والسؤال حقًا هو إلى أي مدى تريد أن تكون متساهلاً.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

تمت كتابة هذه القصة بواسطةشايان إلويل، التي تكتب عن مواضيع الطعام من جميع الأنواع، ولكن القهوة بشكل خاص. لقد اختبرت بنفسها Breville The Barista Express في المنزل. وقد تم تحديثها ببيانات اختبار إضافية بواسطة كاتب التجارة في The Spruce Eatsجيسون هورن، وهو صحفي غطى أخبار الطعام والمشروبات لمدة 20 عامًا تقريبًا. وهو يعتمد علىالصحافة الفرنسيةيحب أن يصنع قهوته في المنزل، وهو بصراحة يخشى بعض الشيء من آلات الإسبريسو من أي نوع.