الدجاج إيتوفي

مباشرة من نيو أورليانز، هذا رائعالكاجون/الكريولالطبق الرئيسي بسيط ولذيذ. الدجاج المطهي بالزيت هو نسخة محدثة من الجمبري أو جراد البحر المطهي بالزيت. هذا النوع من الوصفات عبارة عن لحم "مغطى" ببساطة بصلصة غنية يتم تحضيرها عن طريق البدء بـروكسوهو عبارة عن خليط من الدهون والدقيق مطبوخين معًا حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون البني.

الرو هو وصفة كلاسيكية تستخدم في العديد من الأطباق الكاجونية والكريولية. يتم تحضير معظم أنواع الرو بالزيت - في هذه الوصفة، يتم إضافة الزبدة لمزيد من النكهة والثراء. عندما يتحول الدقيق إلى اللون البني في الدهون، يبدأ في اكتساب مذاق الجوز، لكن قوة التكثيف تضيع. لهذا السبب يتم استخدام الكثير من الدقيق في هذه الوصفة نسبة إلى كمية السائل. عادةً، يتم طهي الرو بشكل منفصل وإضافته إلى الطبق - في هذه الوصفة، يتم طهي الرو مع الدجاج لتوفير الوقت.

يمكنك العثور على الكاجون أوتوابل الكريولتُباع هذه الخلطات في أغلب محلات السوبر ماركت الكبيرة. وهي عبارة عن مزيج من التوابل بما في ذلك مسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو والكثير من الفلفل والزعتر ومكونات أخرى. معظمها حارة إلى حد ما، لذا اضبط الكمية المستخدمة في هذه الوصفة حسب ذوقك.