جامبو الدجاج الكلاسيكي

"يستخدم هذا الطبق من الدجاج مكونات أساسية شائعة في المطبخ، وهو سهل التحضير وممتع بشكل مدهش. تتطلب الوصفة الكثير من التقليب، لذا تأكد من تحضير كل شيء قبل البدء. وبالنظر إلى قائمة المكونات، فإن الأطباق كانت قليلة. توازن النكهة مثالي وهو دسم بما يكفي ليكون وجبة مكونة من طبق واحد." —كولين جراهام

• 2 واسطة بصل

• 1 الفلفل الأخضر

• 3 ضلوع كرفس

• 3 ملاعق كبيرة تقصير الخضار(أو زيت)

• 3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الاستخدامات

• 4 أكوابمرق الدجاج (غير مملح أو قليل الصوديوم)

• 1(14 1/2 أونصة) علبة طماطم مقطعة(مع العصير)

• 1 1/2 أكوابمقطع إلى شرائحباميةطازجة أو مجمدة

• 1 1/2 ملاعق صغيرة الملح كوشيرأو حسب الذوق

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحونأو حسب الذوق

• 1 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف

• 1/2 ملعقة صغيرة توابل المجففة

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريفأو حسب الذوق

• 1 ورق الغار

• 1 كوب الأرز طويل الحبة

• 1 1/4 جنيه أو رطل للوزن صدور دجاج منزوعة العظم(أو فخذين منزوع العظم)

• مقطعالبقدونس الطازج, تزيين

• مقطعالبصل الأخضر, تزيين

• مسحوق فايل، للتقديم، اختياري

1. جمع المكونات.

2. قشر ويقطع البصل.

3. اقطع الفلفل الحلو إلى نصفين طوليًا؛ أزل البذور والساق. ثم قطّع الفلفل إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة.

4. قومي بتقطيع الكرفس، ثم ضعي الخضروات جانبًا.

5. من اجلروكسقم بتذويب السمن في قدر هولندي كبير على نار خفيفة. أضف الدقيق واطبخه مع التحريك حتى يصبح لونه بنيًا متوسطًا - لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة. حرك الطحين باستمرار لتجنب الاحتراق. إذا احترق، فسوف تضطر إلى البدء من جديد.

6. أضيفي الخضروات المفرومة إلى الصلصة، واضبطي الحرارة على متوسطة منخفضة إلى متوسطة، واستمري في الطهي مع التحريك المستمر حتى يصبح البصل شفافًا.

7. أضف مرق الدجاج تدريجيًا واتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر.

8. أضيفي الطماطم المقطعة إلى مكعبات، البامية، الملح، الفلفل، الزعتر، البردقوش، الفلفل الحار، وورق الغار؛ اتركي الخليط حتى يغلي.

9. اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 20 دقيقة.

10. في هذه الأثناء، قومي بطهي الأرز وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. ضعيه جانبًا واحتفظي به دافئًا.

11. قطعي الدجاج إلى قطع بحجم اللقمة.

12. أضيفي الدجاج إلى الحساء واتركيه على النار حتى ينضج تمامًا، ثم غطيه واتركيه لمدة 6 إلى 8 دقائق أخرى، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا. تذوقي الحساء واضبطي التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة.

13. للتقديم، ضع كمية من الأرز في وسط كل من الأطباق الأربعة الضحلة الكبيرة. ثم وزع الحساء حول الأرز. ثم رشه بالبقدونس المفروم الطازج و/أو قمم البصل الأخضر، إذا رغبت في ذلك.