كل ما تحتاج إلى معرفته حول صنع كعكة إسفنجية كلاسيكية

صنع الكيك والخبزتعتبر هذه المكونات جزءًا لا يتجزأ من الطعام البريطاني والأيرلندي. نحن من خبراء الخبز المتحمسين ونتنافس بشراسة فيما يتعلق بخفة الكعكات التي نقدمها. نصنع كعكة خفيفة للغايةاسفنجةكيكلقد كانت هذه هي علامة الخباز الجيد دائمًا. وقد أدى هذا إلى ظهور العديد من الأساطير حول صنع كعكة الإسفنج، مع الخوف من أنها أقل من الكمال مما أدى إلى إحجام الكثيرين. دعنا نبدد هذه الأساطير، فصنع كعكة إسفنجية خفيفة الوزن أمر سهل مع بضع نصائح بسيطة وسهلة.

قبل البدء في أي خلط، قم بوزن جميع مكونات الكعكة حتى تتمكن من العمل بسرعة عند البدء في الخلط. العمل بسرعة يمنعك من الإفراط في خلط الكعكة أو على العكس من ذلك، ترك خليط الكعكة واقفًا أثناء وزن شيء ما. إذا ترك خليط الكعكة واقفًا لفترة طويلة جدًا، سيبدأ الكعك في فقدان الهواء.

يجب دهن القوالب بالزبدة وتبطين قاعها بورق الخبز. إذا قمت بذلك مسبقًا، فيمكن ملء القوالب بمجرد خلط الكيك. كلما تأخرت عملية حشو الكيك، كلما كان الكيك أخف وزنًا.

قم دائمًا بتسخين الفرن مسبقًا قبل البدء لنفس السبب. كما يجب ترتيب الأرفف مسبقًا؛ حيث إن معظمكعك اسفنجيأحب أن أكون في منتصف الفرن (ما لم يكن لديك فرن حديث للغاية)فرن المروحة(التي تدعي أنه يمكن طهي الكعك في أي مكان في الفرن).

تأكدي من أن المكونات المستخدمة في تحضير البيض بدرجة حرارة الغرفة. فالبيض البارد لا يخفق بسهولة ولا يحتفظ بنفس حجم الهواء الذي يحتفظ به البيض الدافئ قليلاً.

في حين يجب أن تكون مكونات الكعكة في درجة حرارة الغرفة، يجب أن تكون الزبدة أو الدهن الذي تستخدمه في الخبز أكثر دفئًا ولكن ليس ساخنًا.يجب أن تكون الزبدة طرية ولكنها تظل متماسكة. إذا كانت الزبدة أو الدهن طرية للغاية، فإنها تصبح دهنية وبالتالي تصبح الكعكة الناتجة ثقيلة وكثيفة. إذا كانت الزبدة باردة للغاية، فإنها تستغرق وقتًا طويلاً لتندمج مع السكر والبيض وقد تتسبب في الإفراط في الخلط، مما يعني بدوره كعكة ثقيلة.

قم دائمًا بنخل الدقيق في خليط الكيك، أو امزجهمسحوق الخبزمع الدقيق ثم نخله. النخل يضيف الهواء وبالتالي خفة لخليط الكيك. استخدم دقيق الكيك إذا كان متاحًا؛ يميل دقيق الكيك إلى الطحن بشكل أكثر دقة، مما ينتج عنه كعكة أخف. إذا كان بإمكانك، ابحث عن دقيق الكيك ثم قم بالخطوة السابقة بالنخل.

استخدم دائمًا البيض الطازج قدر الإمكان.بياض منFبيض ريشسوف يتحول الخليط إلى فوضى من الهواء، في حين تكافح البيضات الأكبر سنًا للحفاظ على تماسكها. عند خفق البيض والسكر معًا، اخفق جيدًا حتى يصبح الخليط أبيض تقريبًا. يشير هذا إلى وجود كمية جيدة من الهواء مدمجة في الخليط.

سيقدم صانع الكعك السعيد دائمًا كعكة خفيفة. صنع كعكة للعائلة والأصدقاء أو للاستمتاع بها ببساطة معكوب شايإنها عملية ممتعة للغاية.

ملكناالوصفات المفضلةجميعهم يستخدمون الطريقة التقليديةكعكة اسفنجية كقاعدة. همليس كل "الكعكات"ولكن القواعد نفسها تنطبق.رول سويسريأي واحد؟