وصفة السجق (رغيف اللحم الفلبيني)

مدمجهو عبارة عن فطيرة لحم مقلية مطهوة على البخار، وعادة ما يتم تقديمها في الحفلات والتجمعات العائلية وغيرها من المناسبات الخاصة في الفلبين. ليس من الصعب صنعها ومكوناتها ليست باهظة الثمن ولا استثنائية. ربما يرجع سبب اعتبارها طبقًا "للمناسبات الخاصة" إلى مظهرها أكثر من أي شيء آخر.

لماذا هومدمجعلى شكل جذع شجرة؟ لتقليد شكل الشجرة الإسبانيةمدمج،وهو، بحكم التعريف، عبارة عن نقانق. وفي هذا السياق،مدمجهو عبارة عن نسخة محلية من الطعام التقليدي للمستعمر.

الوصفة التقليدية لمدمجالقوائمدهن الكول(وتسمى أيضًا شحم الأوراق؛سنسال(باللغة الفلبينية) من بين المكونات الأساسية.شحم الخنزيريتم فردها بشكل مسطح، ثم يتم خلط لحم الخنزير المفروم مع الخضار المفرومة، ويتم وضع مخلل الخيار الحلو والزبيب في المنتصف، ثم يتم وضع النقانق المعلبة أو الهوت دوج في الأعلى بشكل اختياري، ثم يتم طي أحد حواف شحم الخنزير فوق لحم الخنزير المفروم، ثم يتم طي الجوانب ويتم لف كل شيء على شكل جذع.

عملية التغليف تشبه عملية التصنيعملفوفات الربيع "أكلةلقد اكتسب الفلبينيون هذه الميزة من الصينيين، شركائهم التجاريين منذ فترة طويلة. فقد كان الصينيون يمارسون أعمالهم التجارية في البلاد قبل فترة طويلة من ضياع ماجلان ووصوله إلى وسط الفلبين، معتقدًا أنه وصل إلى جزر التوابل الأسطورية.

في هذه الأيام، أصبح من الصعب الحصول على دهن العجل. ويرجع أحد الأسباب إلى أن مربي الخنازير يبيعونه مباشرة إلى مصنعي شحم الخنزير، حيث يعتبر دهن العجل من أعلى أنواع شحم الخنزير. وسبب آخر هو أن الجيل الذي يعتبر الدهون مخيفة وسيئة يفضل تقليص الأطباق التقليدية من ما يعتبره البعض محتوى دهني غير ضروري.

تعرف على ما تحتاجه لتخزينمخزن المؤنمع لطهي وصفات الفلبينية.