كيفية شواء السمك على لوح خشب الأرز

إن الشواء على لوح خشبي يشبه إلى حد كبير استخدام المقلاة، إلا أن اللوح الخشبي لديه القدرة على إنتاج الدخان. هذه الطريقة رائعة لأنها توفر سطحًا ثابتًا لوضع الطعام عليه مع منحهدخان أصيلالنكهة. هذا جيد بشكل خاص إذا كنت تقوم بشواء شيء رقيق مثل شرائح السمك. في الواقع، تم تطوير هذه الطريقة لتناسب الأسماك، على الرغم من أنه يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطعمةاستخدام لوح خشبي.

احصل على اللوح الصحيح

ابدأ بقطعة من الخشب النظيف غير المعالج، بسمك حوالي 1 بوصة، مع التأكد من أن الطول والعرض كافيان لحمل العنصر الذي يتم شواؤه. عادةً ما يستخدم الناس خشب الأرز، ولكنأنواع عديدة من الخشبمثل خشب الألدر أو البلوط أو القيقب أو الكرز أو التفاح، تعتبر الألواح الخشبية مقبولة. ومع ذلك، تأكد من عدم معالجة الألواح كيميائيًا. يمكنك شراء ألواح خشبية عالية الجودة للطهي إما عبر الإنترنت أو من خلال متاجر الأطعمة المتخصصة أو متاجر البقالة.

تحضير

قبل وضع اللوح على الشواية، تأكد من نقعه في الماء لمدة ساعة على الأقل. سيسمح هذا للخشب بامتصاص أكبر قدر ممكن من الرطوبة، مما يمنح الوقت اللازم لطهي السمك تمامًا قبل أن يبدأ اللوح في الاحتراق. إذا لاحظت أن اللوح اشتعلت فيه النيران على الشواية، قم برشه بالماء لإيقاف اللهب، لكن ضع في اعتبارك أنه يجب أن يحترق قليلاً. إن احتراق الخشب هو ما يخلق الدخان ويساعد في نكهة السمك. أنت لا تريد أن يحترق اللوح بالفعل.

لمنع التصاق السمك باللوح، قم بدهنه برفق بزيت الطهي على الجانب الذي ستجلس عليه السمكة. ليست هناك حاجة إلىاقلب السمكة. إن الطهي على الألواح الخشبية غير مباشر لأن الطعام معزول عن الحرارة المباشرة. فأنت تريد أن تتعرض الألواح الخشبية للحرارة المباشرة للشواية حتى تشتعل. إن هذا النمط من الشواء عملية أساسية للغاية، ولأنك لن تقلب السمك أو تفعل به أي شيء أثناء الطهي، فإن هذا يوفر الفرصة لإعداد مكونات أخرى للوجبة مثل الأطباق الجانبية والصلصات والمقبلات.

الشواء

بمجرد إشعال الشواية ونقع الألواح، ضع السمك على اللوح وتبّلها ثم ضعها بالكامل على الشواية. نظرًا لأن السمك يُطهى بشكل غير مباشر، فسوف يستغرق وقتًا أطول من الشواء المباشر. خطط لوقت طهي أطول بنحو 50% مقارنة بالشواء العادي عند الطهي على لوح. أثناء وقت الطهي، يمكنك دهن السمك بالزيت.عصير ليمونأو الزبدة، أو أي شيء غير قابل للاشتعال. لا تريد إشعال النيران.

بمجرد الانتهاء من طهي السمك، قم بإزالة اللوح الخشبي بالكامل ثم ضع السمك باستخدام زوج من قفازات الشواء أو حرك السمك على طبق باستخدام ملعقة مسطحة. يمكنك استخدام كل لوح مرة واحدة. إذا كنت تستخدم لوحًا خشبيًا،موقد غازحاول إزالة اللوح الخشبي من الشواية بسرعة لأنك لا تريد أن يسقط الكثير من الرماد في الشواية. إذا كنت تستخدمشواية الفحميمكنك تركه يحترق ثم تنظيف الرماد لاحقًا.

الشواء على اللوح الخشبي هو في الواقع طريقة مريحة وسهلة للشواء. لطالما جعلت النكهات والسهولة هذه الطريقة شائعة. بمجرد تجربتها، سترغب في شواء الكثير من الأطباق على اللوح الخشبي. يمكنك شواء اللحوم المشوية والدواجن على اللوح الخشبي، وخاصة تلك الأشياء التي تتطلب وقتًا أطول للشواء. لن تستفيد الأطعمة السريعة كثيرًا من اللوح الخشبي لأنها لن تتعرض للدخان لفترة كافية للحصول على النكهة. أيضًا، من الأفضل عدم طهي الأطعمة التي تحتاج إلى الشواء وهي ساخنة وسريعة، مثلشرائح اللحمأو قطع.