أرز الدجاج هينانيس

اصنع دجاج هاينانيز

1. جمع المكونات.

2. افركي الدجاج بالكامل بالملح الصخري لإزالة الشوائب. كرري هذه العملية مرتين أو ثلاث مرات حتى تلاحظي أن الجلد أصبح نظيفًا.

3. ضعي الدجاج في وعاء عميق بما يكفي لغمره في سائل الطهي. اسكبي نبيذ الأرز وكمية كافية من مرق الدجاج بحيث يكون هناك بوصة واحدة على الأقل من السائل فوق الدجاج.

4. يُترك ليغلي، مع إزالة أي رغوة تطفو، ثم يُخفف الحرارة بحيث يصبح السائل يغلي برفق.

5. أضيفي البصل الأخضر والثوم والزنجبيل وعشب الليمون وحبات الفلفل والملح، إذا كان المرق غير مملح. غطي القدر واتركي الدجاج ينضج لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

6. عندما تنتهي مدة السلق، أطفئ النار ولكن اترك الدجاج في القدر مغطى لمدة 10 دقائق أخرى.

7. باستخدام ملقط المطبخ، ارفع الدجاج من المرق. أفضل طريقة لعدم كسر الجلد هي إدخال أحد ذراعي الملقط في تجويف الدجاج.

8. ضعي الدجاج في وعاء ضحل، ثم غطيه بورق ألومنيوم بشكل فضفاض واتركيه ليبرد لمدة ساعة على الأقل. (يقوم بعض الطهاة بغمر الدجاج في حمام ثلج لتسريع عملية التبريد).

9. في هذه الأثناء، صفي المرق وقيسي 3 أكواب من المرق لطهي الأرز. اتركي المرق يبرد.

اصنع الأرز

1. جمع المكونات.

2. في قدر متوسط ​​إلى كبير، أضيفي المرق البارد إلى الأرز واتركي الخليط حتى يغلي.

3. غطيها بإحكام، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، حتى يمتص السائل.

4. مع إبقاء المقلاة مغطاة، نزيل المقلاة عن النار ونترك الأرز لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ينضج بالبخار.

5. قم بتقطيع الأرز باستخدام شوكة.

اصنع صلصة الغمس

1. جمع المكونات.

2. قومي بخلط الزنجبيل المبشور والبصل الأخضر المفروم وزيت الفول السوداني والملح الكافي حسب الرغبة.

قطع الدجاج وتقديمه

1. انقلي الدجاج إلى لوح التقطيع. يجب تقطيعه من خلال العظام، لذا ستحتاجين إلى سكين ثقيلة للقيام بهذه المهمة. ابحثي عن المفصل الذي يربط الفخذ (وليس الساق) من الخلف واقطعي المفصل بعناية، مع ترك الساق متصلة بالفخذ.

2. افعل نفس الشيء بالنسبة للساق الأخرى والفخذ.

3. ابحث عن المفاصل التي تربط "الطبول الصغيرة" بالصدر وقم بقطع المفاصل لفصل الجناحين عن الصدر. ضع الفخذين والأجنحة جانبًا.

4. قطع من منتصف لحم الصدر.

5. ثم قومي بتقطيع الدجاجة بالكامل حتى تقسم إلى نصفين.

6. ضع النصف الأول من اللحم على لوح التقطيع. ثم قم بتقطيع اللحم على فترات مقدارها بوصة واحدة. ثم قم بتقطيع العظام في نفس المكان الذي قمت بتقطيع اللحم فيه.

7. افعل الشيء نفسه بالنسبة للفخذين والأجنحة.

8. ضعي شرائح الدجاج في طبق التقديم، ثم قدميها مع أرز الدجاج والمرق المتبقي وصلصة التغميس. استمتعي بطعمها اللذيذ!

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!