كيفية تجميد براعم بروكسل

كرة قدمالكرنب، أحد أفراد عائلة الكرنب، من الخضروات السهلة والاقتصادية التي يمكن زراعتها في حديقة المنزل. يمكن أن ينتج كل نبات ما يصل إلى 3 أرطال من البراعم طوال موسم النمو. مثل معظم الخضروات، تتجمد براعم بروكسل بشكل جميل حتى تتمكن من الاستمتاع بها طوال العام.

تنمو براعم صغيرة تشبه الكرنب على الساق. وقد تجدها تباع على الساق في الخريف أو الشتاء أو أوائل الربيع. وإذا كانت على الساق، فستكون أكثر نضارة ونكهة ورطوبة. ويمكنك حتى تحميصها، مع الساق وكل شيء، ثم تقطيعها لتناولها أو تجميدها.

براعم بروكسل المجمدة

الطريقة الأكثر شيوعًا لتجميد براعم بروكسل هي تبييضها أولاً. سيعطي رطل من براعم بروكسل الطازجة والمقطعة حوالي 1 1/2 باينت مجمدة.

1. اختر براعم صلبة ومتماسكة يتراوح قطرها بين 1 إلى 2 بوصة. ابحث عن أي علامات تشير إلى تلف ناتج عن الحشرات. قم بقص وتخلص من طرف الجذر وأي أوراق خارجية خشنة أو مصفرة أو تالفة.
2. اغسلها تحت الماء الجاري البارد. إذا كنت تشك في وجود حشرات، انقع البراعم لمدة ساعة تقريبًا في ماء بارد مع ملعقة كبيرة من الملح لكل جالون.ملحسوف يقوم بإخراج أي حشرات أو ديدان قد تكون مختبئة في الأوراق.
3. إملأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء؛ ضعه جانبًا.
4. احضر كمية كبيرةالمرقمن الماء ليغلي على نار عالية.
5. يعتمد وقت التبييض على حجم الرؤوس، لذا قم بفرز وفصل البراعم حسب الحجم.
6. أضيفي البراعم الكبيرة إلى الماء المغلي أولاً. اسلقي البراعم الكبيرة لمدة 5 دقائق، والبراعم المتوسطة لمدة 4 دقائق، والبراعم الصغيرة لمدة 3 دقائق. يمكنك طهيها على دفعات كبيرة ومتوسطة وصغيرة أو إضافة البراعم المتوسطة بعد طهي البراعم الكبيرة لمدة دقيقة واحدة ثم إضافة البراعم الصغيرة بعد مرور دقيقتين. استمري في الغلي لمدة 3 دقائق.
7. اغمس البراعم المسلوقة على الفور في الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي، ثم اتركها لتبرد تمامًا.
8. افردي البراعم في طبقة واحدة على حافة كبيرةصينية الخبزثم جففيها جيدًا، ثم جمّدي البراعم لمدة ساعة تقريبًا.
9. انقلي البراعم المجمدة إلى أكياس أو حاويات الفريزر، واعصريها لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء.الختم الفراغييعد النظام استثمارًا ممتازًا للتخزين على المدى الطويل، خاصة إذا كنت تقوم بالتجميد كثيرًا.
10. قم بوضع علامة على الحاويات أو الأكياس بالاسم والتاريخ وقم بتجميد براعم بروكسل لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

لطهي البراعم المجمدة، غطيها بالماء المتبل في قدر واتركيها حتى تغلي. خففي الحرارة، وغطيها واتركيها تطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى تنضج. يمكنك أيضًا تحضير:براعم بروكسل المطهية مع الطماطم المطهيةأو يمكن طهيها في طبق غراتان مع الكريمة والجبن.

تجميد براعم بروكسل المحمصة

تفحم بروكسل براعمتعتبر براعم بروكسل المحمصة لذيذة ويمكنك الاحتفاظ بهذه النكهة قبل تجميدها. عندما تكون مستعدًا لوضعها على طاولة العشاء، فإن تسخين براعم بروكسل المحمصة يكون سريعًا وسهلاً.

1. قم بقص و تنظيف براعم بروكسل باتباع الخطوتين الأوليين المذكورتين أعلاه.
2. سخني الفرن إلى 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية/غاز 6).
3. اخلطي براعم بروكسل مع حوالي 2 ملعقة كبيرة منزيت الزيتون البكر الممتازلكل رطل من البراعم.
4. قم بترتيب البراعم في طبقة واحدة في صينية رول الجيلي أو صينية الخبز ذات الحافة.
5. نخبزها في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج، مع رج المقلاة بشكل متكرر لقلب البراعم.
6. انقلي البراعم إلى رف واتركيها حتى تبرد تمامًا. انقلي البراعم المبردة إلى أوعية قابلة لإعادة الغلق.أكياس أو حاويات الفريزر.
7. قم بوضع ملصق عليه الاسم والتاريخ، ثم قم بتجميد البراعم المحمصة لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

لطهي براعم بروكسل المجمدة، اقليها في مقلاة أو مقلاة طهي في زيت الزيتون أو الزبدة حتى تنضج أو سخنيها في الميكروويف. أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون، إذا رغبت في ذلك.