كيفية شواء الكراث الكبير والصغير

مشويالكراثهي إصدارات ناضجة من البصل الأخضر المشوي، والمعروف أيضًا باسمبصل مشوي -الكراث هو أحد الأطعمة المفضلة في المطبخ المكسيكي. وهو من الأطعمة المفضلة لأنه يتماشى جيدًا مع اللحوم المشوية من جميع الأنواع. وبينما يعمل الشواء بشكل أفضل مع الكراث الصغير الرقيق، إذا كنت على استعداد لإضافة خطوة إضافية من التبييض أو السلق السريع للكراث الأكبر حجمًا، فيمكنك جعله طريًا بما يكفي للاستمتاع به على الشواية أيضًا. أيًا كان الحجم الذي تستخدمه، ابحث عن الكراث الطازج بدون جذور بنية أو أوراق ذابلة.

بينما تريد تقليم نهاية الجذر والتخلص منها، يجب عليك فقط قطع القدر الذي يجب عليك قطعه، مع ترك ما يكفي من نهاية الكراث هناك حتى يتماسك كل شيء. قم بالتقليم بحكمة!

الأجزاء الخضراء الداكنة من أوراق الكراث أكثر صلابة ويصعب طهوها على الشواية. قم بقصها. يمكنك التخلص منها أو استخدامها لأغراض الطهي الأخرى. إنها لذيذة كنكهة عطرية في الأطباق.مرقأو مقلي فيالقلي.

انزع الورقة الخارجية القاسية أو اثنتين من كل كراث وتخلص منهما. هذه الخطوة تعالج أي نتوءات أو كدمات خارجية قد تكون موجودة في الكراث، كما تزيل الجزء الأصعب الذي قد يصبح طريًا.

ملاحظة مهمة: إذا كنت تستخدم كراثًا أكبر أو أكثر سمكًا، أو إذا كنت ببساطة تحب أن يكون كراثك طريًا للغاية، فهذا هو الوقت الذي ستحتاج فيه إلىتبييضهم. اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح، ثم أضيفي الكراث واتركيه حتى يصبح طريًا، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق. صفيه واغمسيه في الماء المثلج ليبرد. جففيه ثم تابعي الطهي.

استخدم سكينًا حادًا لقطع الكراث إلى نصفين طوليًا. قم بتوزيع الأوراق برفق للبحث عن الأوساخ أو الحصى. إذا كنت غير محظوظ بما يكفي للحصول على كراث به تربة بين الطبقات (ستراها إذا كانت موجودة!)، اشطف الكراث تحت الماء الجاري البارد لإزالة أي أوساخ أو حصى. ادفع الأوراق مرة أخرى إلى أكبر قدر ممكن من كومة متصلة.

ثم رش الكراث بـزيت الزيتونيكفي إضافة ملعقة كبيرة أو نحو ذلك لكل حبتين من الكراث. ثم رشي كل الحبات بقليل من ملح البحر الناعم.

سخن أغازأوشواية الفحمعلى نار متوسطة الحرارة - يجب أن تكون قادرًا على وضع يدك على مسافة بوصة واحدة فوق شبكة الطهي لمدة 3 إلى 4 ثوانٍ قبل سحبها بعيدًا. ضع الكراث، الجانب المقطوع لأسفل، على الشواية. غطها واتركها على النار حتى تتكون علامات الشواء، لمدة 5 دقائق تقريبًا. اقلب الكراث واتركه على النار حتى ينضج الكراث وتتكون علامات الشواء، لمدة 5 دقائق أخرى تقريبًا.

قدم الكراث المشوي بمفرده، مع رشة من الليمون، أو مع القليل منأيوليأواللهجة الرومانيةمتناثرة في الأعلى.