كيفية صنع رغيف خبز الجاودار المخمر

1. جمع المكونات.

2. ضع كل من دقيق الخبز ودقيق الجاودار في وعاء.وعاء خبز كبيرامزجي الدقيق مع الملح ثم اصنعي حفرة كبيرة في المنتصف وأضيفي العجينة المبدئية. باستخدام شوكة، اسحبي الدقيق إلى المنتصف واخلطي برفق. ثم اخلطي العجينة المبدئية والدقيق والماء قليلاً في كل مرة معًا لتكوين عجينة لزجة.

3. إما أن تعجن الخبز في الخلاط باستخدام خطاف العجين أو تضع العجين على سطح عمل مرشوش بالدقيق قليلًادلكحتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة، إذا كانت العجينة جافة أضيفي المزيد من الماء، وإذا كانت رطبة جدًا، ستحتاجين إلى رش القليل من الدقيق. اعجنيها لمدة 10 دقائق تقريبًا في الماكينة أو من 12 إلى 15 دقيقة باليد.

4. بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة، ادهني وعاء الخلط بالقليل من زيت الزيتون. ضعي العجينة في الوعاء، وغطيها بغلاف بلاستيكي، وضعي الوعاء في مكان بارد (ليس باردًا جدًا!) وخالٍ من التيارات الهوائية. اتركي العجينة جانبًا لمدة تصل إلى 6 ساعات أو حتى يتضاعف حجمها. إذا أردت، اتركيها جانبًا طوال الليل.

5. أفرغي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً واطردي الهواء من الخبز. اعجني العجينة برفق لبضع دقائق، ثم لفي العجينة على شكل كرة، ورشيها بالدقيق قليلاً، وضعيها في وعاء مرشوش بالدقيق.بانيتونأو وعاء خلط مبطن بمنشفة شاي مطحونة. غطي الوعاء أو سلة الخبز بالبلاستيك وضعيها في مكان بارد واتركيها لتختمر ببطء لمدة 8 ساعات.

6. سخني الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت. ضعي وعاءً مقاومًا للحرارة مملوءًا حتى نصفه بالماء المغلي على الرف السفلي من الفرن. يساعد البخار المتصاعد في تكوين قشرة جميلة لرغيفك.

7. قومي بتغطية صينية الخبز بورق زبدة مدهون بالقليل من الزيت. قومي بإمالة الرغيف من سلة الخبز أو الوعاء إلى الصينية (لا تقلقي إذا فقدت القليل من الهواء من الرغيف أثناء القيام بذلك، فسوف يعود إلى الفرن). ضعي الصينية والرغيف في منتصف الفرن. اطهي لمدة 30 دقيقة، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت واطهي لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى يصبح الرغيف بنيًا ذهبيًا. يجب أن تكون القشرة مقرمشة، ويجب أن يصدر الخبز صوتًا أجوفًا عند النقر عليه.

8. ضعي الرغيف على رف التبريد واتركيه حتى يبرد تمامًا قبل تناوله.

روابط مفيدة

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!