كيفية صنع رغيف الخبز المخمر

1. جمع المكونات.

2. أخلط الطحين الخبزاخلطي الدقيق والملح معًا في وعاء خلط كبير وواسع. اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي الماء الدافئ والخميرة. اسحبي الدقيق إلى المنتصف واخلطي الدقيق مع الماء والخميرة لتكوين عجينة لينة ولزجة قليلاً. يمكنك استخدام يديك للقيام بذلك أو شوكة.

3. رش مساحة العمل الخاصة بك بخفة بقليل من الدقيق. أخرج العجينة، مع الاحتفاظ بالوعاء،دلكحتى تصبح ناعمة وحريرية ومرنة. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، رشيها بقليل من الدقيق. إذا كانت جافة جدًا، رشيها ببضع قطرات من زيت الزيتون واستمري في العجن. يمكنك توقع العجن لمدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة. بدلاً من ذلك، استخدمي مضرب العجين.خلاط قائمباستخدام ملحق العجين على سرعة متوسطة منخفضة.

4. بمجرد أن تصبح العجينة ناعمة وحريرية ومرنة، ادهني وعاء الخلط المخصص للعجن بقليل من زيت الزيتون. ضعي العجينة في الوعاء وقومي بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي.

5. ضعي الوعاء في مكان بارد (ليس باردًا) وخالٍ من التيارات الهوائية واتركيه لمدة تصل إلى 6 ساعات أو حتى يتضاعف حجم العجين. يمكنك تبريده مغطى طوال الليل؛ سيسمح هذا للخبز بالارتفاع ببطء شديد.

6. بمجرد أن يتضاعف حجم العجين، ضعه على سطح مرشوش بالدقيق. أخرج الهواء من الخبز واعجن العجين برفق لبضع دقائق فقط. لف العجين على شكل كرة، ثم رشه بالدقيق، ثم ضعه في وعاء مرشوش بالدقيق.بانيتونأو وعاء للخلط. غطيها بمنشفة شاي. ضعيها مرة أخرى في مكان بارد، ولكن ليس باردًا جدًا، واتركيها لتختمر ببطء لمدة 8 ساعات.

7. سخني الفرن على درجة حرارة 475 فهرنهايت. ضعي صينية خبز ذات حافة مملوءة بمكعبات الثلج على الرف السفلي من الفرن. سيعمل البخار على تكوين قشرة جميلة على رغيفك.

8. قم بتغطية صينية الخبز بـورق زبدةادهني الصينية بقليل من زيت الزيتون. ضعي الرغيف المرفوع برفق على الصينية (لا تقلقي إذا فقدت القليل من الهواء من الرغيف أثناء القيام بذلك، فسوف يعود مرة أخرى إلى الفرن).قم بنقش الجزء العلوي من الرغيفعدة مرات بسكين حاد أوعاجِزضعيها في منتصف الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 30 دقيقة، ثم خففي درجة الحرارة إلى 400 فهرنهايت واطهيها لمدة 10 إلى 20 دقيقة أخرى أو حتى يصبح رغيف الخبز بنيًا ذهبيًا والقشرة مقرمشة ويصدر الخبز صوتًا أجوفًا عند النقر على القاعدة.

9. ضعي الرغيف على رف التبريد واتركيه حتى يبرد تمامًا قبل تقطيعه.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)