تولتوت كابوزتا: الملفوف المجري المحشو

1. جمع المكونات.

2. اطهي الأرز في نصف كوب من الماء لمدة 10 دقائق، ثم صفيه واتركيه جانبًا.

3. في وعاء كبير، اخلطي جيدًا لحم الخنزير المفروم ولحم البقر المفروم والثوم ونصف كمية الملح والفلفل.بصل مفروم، بيضة، ملح، فلفل، ملعقة كبيرة من البابريكا، والأرز المطبوخ والمصفى. يوضع جانبًا.

4. قم بإزالة قلب الملفوف، ثم ضع الرأس بالكامل في وعاء كبير مملوء بالماء المغلي.ماء مملحغطيها واتركيها على النار لمدة 3 دقائق، أو حتى تنضج بدرجة كافية لنزع الأوراق الفردية. ستحتاجين إلى حوالي 18 ورقة.

5. عندما تصبح الأوراق باردة بدرجة كافية للتعامل معها، استخدمسكين حادهإزالة الجزء المركزي السميك من كل ورقة، دون قطعها بالكامل.

6. ضعي حوالي 1/2 كوب من خليط اللحم على ورقة الملفوف. لفي الورقة بعيدًا عنك لتغليف اللحم فقط، واتركي جزءًا من الورقة غير ملفوف.

7. اقلب الجانب الأيمن من الورقة إلى المنتصف، ثم اقلب الجانب الأيسر إلى المنتصف. سيكون لديك شيء يشبه الظرف. مرة أخرى، قم بلفها بعيدًا عنك لإنشاء لفافة صغيرة أنيقة. كرر ذلك مع الأوراق السبع عشرة المتبقية، أو حتى يتم استخدام خليط اللحم بالكامل.

8. قومي بتقطيع أي أوراق ملفوف متبقية إلى قطع ناعمة، ثم ضعيها جانبًا.

9. ضع مخلل الملفوف في طبق خزفي كبير أوفرن هولندي(حوالي 16 بوصة × 10 بوصة × 6 بوصات)، اسكبي عصير الطماطم في الأعلى، ثم شرائح لحم الخنزير، وكمية كافية من الماء لتغطيتها. اتركي الخليط يغلي على نار عالية. خففي النار واتركيه على النار لمدة 5 دقائق.

10. ضعي الملفوف المبشور في طبق خزفي. ضعي لفائف الملفوف فوق الخليط في الطبق. اتركي الخليط يغلي على نار عالية. خففي النار إلى درجة منخفضة، غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.

11. ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخنيه إلى 350 درجة فهرنهايت. أذيبي شحم الخنزير في مقلاة صغيرة. أضيفي الدقيق والبصل المفروم المتبقي لتحضير الصلصة. اطهي الخليط مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى يتحول لونه إلى الذهبي.

12. ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من البابريكا المتبقية وكوبًا من الماء البارد، وقلبي حتى يصبح الخليط ناعمًا.

13. أخرجي الملفوف المحشو برفق من الطبق باستخدام ملعقة مشقوقة إلى طبق دافئ. خذي مغرفة من مرق الملفوف المخلل واخفقيها مع الصلصة في المقلاة.

14. أعيدي هذا السائل إلى الطبق الرئيسي واتركيه حتى يغلي على نار عالية مع التحريك من حين لآخر.

15. بمجرد أن يغلي الخليط، ارفعيه عن النار وأعيدي الكرنب المحشو إلى الطبق، ثم غطيه وانقليه إلى الفرن واخبزيه لمدة 15 دقيقة.

16. قومي بخلط بعض العصائر الموجودة في الطبق مع الكريمة الحامضة واسكبيها فوق الملفوف المحشي قبل التقديم.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!