أطباق الدجاج اليهودية الشهيرة من جميع أنحاء العالم

تتمتع حساء الدجاج بجاذبية عالمية تقريبًا؛ حيث توجد وصفات للإكسير الذهبي في ثقافات مختلفة حول العالم. ولكن إذا كانت هناك نسخة تحظى باعتراف كبير،شوربة كرات الماتزو بالدجاجيعتبر البنسلين اليهودي، المعروف أيضًا باسم "البنسلين اليهودي"، من أبرز المرشحين. غالبًا ما يُستشهد بالطبق الكلاسيكي الأشكناز باعتباره تجسيدًا لطعام يهودي شهير (على الرغم من أن ثقافة الطعام اليهودي أوسع بشكل ملحوظ كمطبخ في الشتات). ولكن ما هو مثير للاهتمام أيضًا هو أنوجبة الماتزوالزلابية المصنوعة من دقيق الشوفان والتي تميز هذا الحساء تجعله مكونًا مميزًا في العطلات وموجودًا على أرفف البقالة طوال العام.

الدجاج المشوي بالكامل هو عنصر أساسي على موائد العشاء في ليلة الجمعة، ولكن لماذا؟ أحد العوامل المهمة هو أن الوصول إلى اللحوم كان في الماضي من الكماليات بالنسبة للكثيرين، وبالتالي كان غالبًا ما يُخصص ليوم السبت. قد يصنعه التقليديون بنفس الطريقة أسبوعًا بعد أسبوع، لكن جمال الدجاج المشوي هو أنه بمجرد إتقان التقنية الأساسية، تصبح الوصفة سهلة التكيف. اتبع نهجًا بسيطًا، كما هو الحال مع هذه الوصفة.دجاج مشوي بسيطقم بإحاطة طائرك بالخضروات الموسمية أو قم بتعزيز النكهة باستخدام المواد العطرية مثل الحمضيات والتوابل.

شنيتزل، وهو طبق ألماني تقليدي مصنوع من لحم العجل، يحظى بشعبية كبيرة في إسرائيل، حيث قام المهاجرون من ألمانيا بتعديل الوصفة باستخدام الدجاج وشرائح الخضار وحتى التوفو. ولكنشرائح دجاج مقلية ومغطاة بالبقسماطربما تكون هذه هي النسخة الأكثر شهرة، على الرغم من أن شرائح اللحم المخبوزة في الفرن شائعة أيضًا.

عنصر أساسي في مائدة السبت اليهودية المغربية،دجاج بالليمون المخلل والزيتونطبق عطري رائع. ورغم أنه يُطهى تقليديًا في الطاجن، فإن هذه الوصفة تحتوي أيضًا على تعليمات حول كيفية طهيه في الفرن. قدمه فوق الكسكس المطهو ​​على البخار، والذي سيمتص كل الصلصة اللذيذة.

إذا لم تتمكن من العثور على الليمون المحفوظ المعتمد كوشير،يمكنك صنعها بنفسكتذكر فقط أن الأمر يستغرق حوالي شهر قبل أن تكون جاهزة للاستخدام، لذا خطط مسبقًا.

بيلافبلوف هو الطبق الوطني لأوزبكستان، وهو أيضًا طبق مميز لليهود البخاريين في آسيا الوسطى. غالبًا ما يتم طهيه ببطء في فرن يعمل بالحطب، ويُقدم للضيوف كرمز للضيافة، وفي الأعياد وفي المناسبات الخاصة بما في ذلك حفلات الزفاف. هناك الكثير من الاختلافات في بلوف، لكن النسخة البخارية تتجنب مكونات الألبان واللحوم غير الكوشر لصالح الزيت ولحم الضأن أو البقر أو الدجاج. يمكن أن تكون الإضافات الخاصة بالمناسبات الخاصة إلى الطبق المتعدد الطبقات معقدة للغاية، على الرغم من أن هذه النسخة البسيطة من الدجاج سهلة بما يكفي لصنعها في ليالي الأسبوع.

دورو واتالطبق الوطني لإثيوبيا هو أيضًا طبق السبت التقليدي ليهود بيتا إسرائيل. يحتوي طبق الدجاج المطبوخ ببطء على الكثير من البصل والتوابل والبيض الكامل بقشرته الذي يُطهى في الحساء. إذا جربت وصفة دورو وات هذه، فاختر الزيت إذا كنت تريد الحفاظ على الأطعمة الحلال.

ومن المثير للاهتمام أن نلاحظ أنه نظرًا لأن المجتمع اليهودي الإثيوبي كان قديمًا ومعزولًا، فإن الحظر الذي فرضه التلمود على خلط منتجات الألبان والدجاج لم يكن متبعًا تاريخيًا، ولم يكن استخدام نترات الكبة، وهو زبدة مصفاة متبلة، محظورًا في ذلك المجتمع.