وصفة الآيس كريم بدون خفق

كيفية صنع رقائق الشوكولاتة المثالية للآيس كريم

ضعي ورقة من ورق البرشمان أو ورق الشمع على صينية الخبز. أذيبي 4 أونصات من الشوكولاتة شبه الحلوة في وعاء مقاوم للحرارة فوق الماء المغلي. اسكبي الشوكولاتة المذابة على ورق البرشمان وافرديها بشكل رقيق. بردي الشوكولاتة ثم استخدمي سكينًا لتقطيعها إلى قطع صغيرة من الشوكولاتة. قلبي قطع الشوكولاتة في الآيس كريم.

اختلافات الوصفة

كيف تعمل خاصية No-Churn؟

قد يبدو من غير المحتمل أن تتمكن من صنع الآيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم، ولكن هناك مكونات وتقنيات معينة تجعل ذلك ناجحًا. في آلة صنع الآيس كريم، يتم خفق الخليط في نفس الوقت أثناء تجميده؛ حيث يعمل الخفق على دمج الهواء في الآيس كريم مما يزيد بدوره من الحجم، مما يجعل قوامه خفيفًا وجيد التهوية وناعمًا. في وصفة بدون خفق، يتم زيادة الحجم عن طريق خفق الكريمة الثقيلة إلى قمم صلبة، مما يخلق مزيجًا خفيفًا وجيد التهوية. العامل الآخر الذي يسمح لوصفة بدون خفق بالعمل هو استخدام الحليب المكثف المحلى. يحتوي هذا المكون على نسبة عالية من السكر ومحتوى منخفض من الماء. يخفض السكر نقطة التجمد، مما يمنع الآيس كريم من أن يصبح صلبًا للغاية، كما تمنع كمية الماء الصغيرة تكوين بلورات الثلج. والنتيجة هي آيس كريم ناعم وكريمي مذاقه وملمسه تمامًا كما لو تم صنعه في آلة صنع الآيس كريم.