فطر شانتيريل مخلل
تم التحديث بتاريخ 04/08/22
فطر شانتيريل(كانثاريلوسالأنواع) هي المفضلة لدى صائدي الفطر البري وطهاة المطاعم ولكنها متاحة فقط لبضعة أشهر من العام. التخليل هو طريقة تقليدية لتحضير الفطر.حفظ الفطرللاستمتاع بها على مدار العام.
بدلاً من ثمار البهارات، يمكنك أيضًا استخدام ثمار شجيرة البهارات (بنزوين لينديرا.
جمع المكونات.
نظف فطر شانتيريل. تجاهل التحذير الذي تسمعه أحيانًا بعدم استخدام الماء لتنظيف الفطر، فلا بأس من فرك فطر شانتيريل برفق في ماء نظيف لإزالة أي أوساخ. قم بإزالة أي بقع متعفنة أو داكنة.
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة.لاأضيفي أي زيت أو زبدة. أضيفي الفطر واطهي مع التحريك باستمرار حتى تبدأ الفطر في إفراز عصارتها. ولأن الفطر جاف نسبيًا، فلن يستغرق الأمر سوى 5 دقائق تقريبًا.
أضف ملعقة صغيرة من الملح. سيعمل الملح على سحب أي سائل متبقي في الفطر. بمجرد أن يبدأ ذلك في الحدوث، أضف ملعقة صغيرة من الملح المتبقية مع الخل والماء والسكر والزعتر والتوابل لتكوين المحلول الملحي. ارفع الحرارة إلى درجة عالية وانتظر حتى يغلي السائل. حركه مرة أو مرتين أثناء الغليان.
اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
استخدم ملعقة مشقوقة لنقل الفطر إلى وعاء زجاجي نظيف. صب المحلول الملحي فوقه. تأكد من تغطية الفطر بالكامل بالمحلول الملحي. قم بتغطيته بإحكام.
في هذه المرحلة لديك خيارين: يمكنك ببساطة نقل البرطمان إلى الثلاجة أو يمكنك معالجة البرطمان في حمام ماء مغلي.
لمعالجة البرطمانات، قم بلف غطاء التعليب ومعالجته فيحمام ماء مغليلمدة 15 دقيقة (اضبط الوقت إذا كنت تريد ذلك)التعليب على ارتفاعات عالية).
نصائح
- تبدو فطريات الشانتريل المخللة جذابة بشكل خاص في البرطمان (وعلى الطبق) عندما يمكنك رؤية شكلها القُمعي وحوافها الملتفة. لذا اتركي الفطر الصغير كاملاً، واقطعي الفطر الأكبر إلى نصفين أو أرباع على الأكثر.
- إذا لم يتم تعليب هذه الفطر المخلل ووضعها مباشرة في الثلاجة، فإن الفطر المخلل سيبقى صالحًا لمدة 6 أشهر على الأقل. للتخزين لفترة أطول في درجة حرارة الغرفة، استخدمجرة التعليب،التأكد من أن الفطر مغطى بالكامل بالمحلول الملحي وأن هناك مساحة خالية بمقدار نصف بوصة بين سطح الطعام وحافة البرطمان.
- لا يلزم تعقيم البرطمان لهذه الوصفة. جففي حافة البرطمان بمنشفة نظيفة أو منشفة ورقية.
- تظل الفطر المخلل صالحًا للاستخدام لمدة عام واحد على الأقل إذا لم يتم فتح البرطمان، ولكن انقله إلى الثلاجة بمجرد فتح البرطمان. سواء اخترت طريقة المخلل في الثلاجة أو اتخذت الخطوة الإضافية المتمثلة في تعليب الفطر المخلل، فانتظر شهرًا على الأقل حتى تتطور النكهات قبل تناوله.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 59 | سعرات حرارية |
| 0 جرام | سمين |
| 11 جرام | الكربوهيدرات |
| 1 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 5 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 59 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون0 جرام | 1% |
| الدهون المشبعة 0 جرام | 0% |
| الكولسترول0 ملغ | 0% |
| صوديوم513 ملجم | 22% |
| اجمالي الكربوهيدرات11 جرام | 4% |
| الألياف الغذائية 3 جرام | 10% |
| إجمالي السكريات 6 جرام | |
| بروتين1 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 1% |
| الكالسيوم 22 ملغ | 2% |
| الحديد 3 ملغ | 16% |
| البوتاسيوم 398 ملغ | 8% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
