حساء البازلاء المجففة في وعاء فخاري

تم التحديث بتاريخ 20/02/24

حساء البازلاء المجففة هو طعام مريح للغاية بالنسبة للعديد من الأشخاص، ومن السهل بشكل مدهش صنعه في المنزل. كل ما تحتاجه هو طنجرة بطيئة الطهي، وعظمة لحم خنزير أو لحم خنزير مقدد، وبازلاء، وبعض الخضروات. ابدأ في طهيه في الصباح، واتركه ينضج ببطء طوال اليوم، وسيكون جاهزًا لتناول العشاء. تتطلب هذه الوصفة البازلاء الصفراء، ولكن لا تتردد في استخدام البازلاء الخضراء إذا كان هذا هو ما لديك.

سحرحساء البازلاءإن البازلاء صغيرة الحجم لدرجة أنها تذوب في عجينة سميكة أثناء الطهي. وهذا يخلق ملمسًا مريحًا يجعل هذا الطبق التقليدي ممتعًا للغاية. كما أن حجمها الصغير يجعلها سهلة الطهي، ولهذا السبب لا توجد حاجة لنقعها كما تفعل عادةً.الفاصوليا الجافة.

كما أثبتت هذه الوصفة، فإن حساء البازلاء المجففة ليس مملًا على الإطلاق. تحصل هذه النسخة على نكهة إضافية من الثوم والغار والبقدونس، إلى جانب القليل من الفلفل. يمكنك تغيير الخضروات وتزيينها بمجموعة متنوعة من الزينة، من البقدونس إلى الخبز المحمص ولحم الخنزير المقدد إلى الكريمة الحامضة. ستضفي هذه الإضافات الصغيرة عليها نكهة مميزة وتخلق وجبة مثالية ستحبها الأسرة بأكملها.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك مزج الحساء الجاهز للحصول على قوام ناعم أو هرس البازلاء والخضراوات باستخدام هرس البطاطس للحصول على حساء أكثر كثافة. استمتع بهذا الحساء اللذيذ الذي يلتصق بأضلاعك مع خبز الذرة الطازج أو خبز الذرة اللذيذ.خبز فرنسي مقرمش.

شجرة التنوب تأكل / إريك كلاينبيرج

ما ستحتاجه لتحضير وصفة حساء البازلاء المجففة

"أصبح حساء البازلاء المجففة أسهل الآن مع هذا الخيار لطهي الحساء في قدر بطيء. تحتوي هذه الوصفة على الكثير من الخضروات والأعشاب ولها نكهة عميقة وغنية ولحومية مثل لحم الخنزير المدخن الذي يضفيه على الحساء. وصفة دافئة وشهية." —جوان فيلوش

  • 1عبوة (16 أونصة)البازلاء المجففة المجزأةمشطوف

  • 1لحميواسطة عظم لحم الخنزير،2 قطعة من لحم الخنزير المقدد، أو 2 كوب من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات

  • 3 واسطة جزر، مقشرة ومقطعة إلى شرائح

  • 1/2 كوبمفروم بشكل خشنبصلة

  • 2 يطاردالكرفس مع الأوراقمفروم بشكل خشن

  • 2 قرنفلثوم،مفروم

  • 1 كبير ورق الغار

  • 1/4 كوبمفروم بشكل خشنالبقدونس الطازج،أو 2 ملعقة صغيرة من رقائق البقدونس المجففة

  • 1/2 ملعقة صغيرةطازجةفلفل اسود مطحون

  • 1 ملعقة طعام الملح محنك,أكثر حسب الذوق

  • 6 أكوابماء ساخنأو مرق

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب تأكل / إريك كلاينبيرج

  2. ضعي المكونات في وعاء الطهي البطيء بالترتيب الموضح - البازلاء، واللحم المقدد، والجزر، والبصل، والكرفس، والثوم، وورق الغار، والبقدونس، والفلفل، والملح. أضيفي الماء أو المرق. لا تقلبي المكونات.

    شجرة التنوب تأكل / إريك كلاينبيرج

  3. غطيها واتركيها على نار عالية لمدة 4 إلى 5 ساعات أو على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 ساعات حتى تنضج البازلاء ويسقط لحم الخنزير عن العظم.

    شجرة التنوب تأكل / إريك كلاينبيرج

  4. قومي بإزالة اللحم من العظام وتقطيعه، ثم قومي بإزالة ورق الغار والتخلص منه.

    شجرة التنوب تأكل / إريك كلاينبيرج

  5. قبل التقديم، اهرسي البازلاء قليلًا لتكثيف الحساء أو امزجي الحساء على دفعات للحصول على قوام أكثر نعومة (نصائح السلامة أدناه). أضيفي اللحم مرة أخرى إلى الحساء، واحتفظي ببعضه للتزيين، إذا رغبت في ذلك، ثم قدميه.

    شجرة التنوب تأكل / إريك كلاينبيرج

توخ الحذر عند خلط المكونات الساخنة

يتمدد البخار بسرعة في الخلاط وقد يتسبب في تناثر المكونات في كل مكان أو التسبب في الحروق. لمنع حدوث ذلك، املأ الخلاط حتى ثلثه فقط، وقم بتهوية الجزء العلوي وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ مطوية أثناء الخلط.

نصائح

  • إذا كنت تستخدم مرقًا أو مرقًا منخفض الصوديوم، فتأكد من تذوق الحساء وإضافة الملح المتبل قبل ساعة تقريبًا من نضجه. ضع أيضًا في اعتبارك أن بعضمرق الخضارسوف يجعل لون الحساء داكنًا بعض الشيء. إذا كنت تبحث عن حساء أخضر أو ​​أصفر فاتح، استخدم مرقًا فاتح اللون أو ماءً فقط.
  • البازلاء المجففة عبارة عن بازلاء مجففة مقطعة إلى نصفين. ستجد أصنافًا صفراء وخضراء، على الرغم من أن البازلاء الخضراء أكثر شيوعًا. البازلاء الصفراء المجففة لها نكهة خفيفة، كما أنها تشكل حساءً مثيرًا للاهتمام أيضًا.

اختلافات الوصفة

  • لا تتردد في تنويع الخضراوات. يمكنك إضافة أي نوع من الخضراوات تقريبًا إلى الحساء، وخاصة البطاطس المقطعة إلى مكعبات أو الجزر الأبيض. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من البصل والجزر.
  • زيني حساء البازلاء بالخبز المحمص، أو بعض قطع لحم الخنزير المطبوخ، أو لحم الخنزير المقدد المطبوخ، أو البقدونس الطازج. حاولي تقديمه مع القليل من زيت الزيتون، أو الزبادي اليوناني، أو الكريمة الحامضة. كما تعد حلقات البصل المقلية، أو الجزر المبشور الطازج، أو البصل الأخضر المفروم من الإضافات اللذيذة.
  • إذا لم يكن لديك طنجرة طهي بطيئة أو كنت ترغب في تحضيرها بشكل أسرع، يمكنك أيضًا تحضيرهاشوربة البازلاء على الموقد مع لحم الخنزير.
  • كما أن هذا الحساء لذيذ أيضًا عند تحضيره باستخدام لحم الخنزير المدخن. أو يمكنك تحمير بعض النقانق المدخنة المقطعة إلى مكعبات في مقلاة وإضافتها إلى الحساء قبل 20 دقيقة من الانتهاء.نقانق أندويليحساء البازلاء المجففة هو خيار ممتاز آخر يتميز بنكهة حارة.

كيفية التخزين والتجميد

قم بتبريد أو تجميد أي بقايا. يمكنك إعادة تسخين بقايا حساء البازلاء المجففة في قدر على نار خفيفة.

  • يمكن حفظ حساء البازلاء المجففة في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
  • قم بتجميد حساءتك في حاويات محكمة الغلق أو أكياس الفريزر؛ حيث ستستمر في الفريزر لمدة ثلاثة أشهر.

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!