سورلوس الذرة

من السهل أن تصبح مدمنًا عليهأولوس الحامض، دقيق الذرة البورتوريكي المقرمش بشكل مذهلتكسر. وتعرف أيضًا باسمsorullitos، قطع العجين المقلية تأخذ اسمها من شكلها القصير الذي يشبه السيجار. القشرة الخارجية المقرمشة سرعان ما تتحول إلى طبقة داخلية مخملية شهية. هذا التباين بين القوام هو ما يجعلها لا تقاوم.

تحظى هذه الوجبة بشعبية كبيرة في الجزيرة، ويمكنك أن تجدها تقدم على العديد من موائد البوريكوا. كان جدي يتناول أحيانًا سورولو حلوًا على الإفطار مع فنجان قوي من القهوة. غالبًا ما يتم تكديس سورولو اللذيذ بفخر بجوار أكوام منالأرز والفاصوليالتناول الغداء والعشاء. وعاء صغير من صلصة الغمس اللاذعة المعروفة باسممايو كاتشبليس بعيدًا أبدًا.

إنها ليست وصفة معقدة أو باهظة الثمن؛ وربما لهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة. في أبسط أشكالها، تتكون عجينة السورولو من مزيج بسيط من الماء،نشا الذرة، والملح. ولكن، بالطبع، العجين قابل للتكيف بشكل لا نهائي، ويمكنك صنعه بمكونات أخرى مثل حليب جوز الهند والجبن والزبدة وحبات الذرة والسكر والفانيليا.

ستظل العصي المصنوعة من دقيق الذرة تحتل مكانة خاصة في قلبي، لأنها كانت أول وصفة سمحت لي جدتي دورا بمساعدتها في إعدادها. كنت في الرابعة من عمري عندما علمتني كيفية تشكيل العجين بين راحتي يدي. لن أنسى أبدًا مشاهدة العصي الذهبية وهي تُطهى في مرجل الزيت المغلي الذي لم يخرج أبدًا من موقدنا. كانت رائحة دقيق الذرة المقلي عطرية بشكل مسكر، لكنها لا تُقارن بتلك اللقمة الأولى. كانت القرمشة عالية جدًا! كنت متأكدة من أن جدتي ستصرخ في وجهي لأنني أحدثت كل هذا الضجيج.

إذا كان لديك أطفال، فهذه وصفة سهلة ستساعدك على خلق ذكريات تدوم مدى الحياة معهم في المطبخ. إذا لم تضاعف عددهم، فلا يزال يتعين عليك تجربتها. وإذا كنت قلقًا بشأن القلي العميق، فقم بدهنهم بقليل من الزبدة المذابة ووضعهم في المقلاة الهوائية. كما نقول في الجزيرة،يتمتعأتمنى لك حظا سعيدا في عدم التهامهم جميعا في جلسة واحدة.