حساء الكيمتشي الحار (كيمتشي جيغاي أو كيمتشي تشيغاي)

تم التحديث بتاريخ 01/6/23

الطبق الوطني الكوريكيمتشي، هو عبارة عن ملفوف مخلل حار يتم تقديمه كتوابل مع كل وجبة تقريبًا. حساء الكيمتشي (الكيمتشي جيجيجايأوالكيمتشي تشيجاي) يجمع الكيمتشي مع مكونات أخرى مثل لحم البقر والبصل والثوم والتوفو. يُقصد به أن يؤكل ببطء، ويُقدم ساخنًا.

كيمتشي جيجاي (تنطق كيم-تشي جي-جي) حار ودسم ومليء بالنكهة، وهو رائع لأيام الشتاء الباردة، ولكن يمكن للكوريين تناوله في أي وقت وفي أي مكان. إنه أحد أكثر أنواع الحساء شعبية في كوريا ويُقدم في العديد من الوجبات وفي المطاعم التقليدية. هناك شيء واحد فقط يجب وضعه في الاعتبار عند التخطيط لصنع كيمتشي جيجاي - إنه حار. حار حقًا، حار جدًا. ولهذا السبب يتم تقديمه مع الكثير منأرز أبيضللمساعدة في موازنة كل تلك الحرارة.

شجرة التنوب تأكل / تشي آي

"لن تعرف أبدًا بمجرد تذوقه أن هذا الحساء اللذيذ مصنوع من مكونات قليلة فقط. يوفر الكيمتشي الحار والرائع أكبر قدر من النكهة، مع القليل من البصل والثوم ولحم البقر الذي يوفر الباقي. إنه سريع التحضير للغاية ودفء التوابل يجعله مثاليًا لليالي الباردة." —دانييل سينتوني

  • 1 ملعقة طعام زيت السمسم، مقسم

  • 3/4 جنيه لحم(مثل شريحة لحم الخاصرة)، مقطعة إلى شرائح رقيقة

  • 2 أكواب كيمتشي(يفضل معالملفوف الصيني), مقطعة بشكل خشن

  • 1/2 واسطة بصلة, مقطعة

  • 2 قرنفل ثوم، مفرومة فرما ناعما

  • 1 ملعقة طعام com.gochujangأو معجون الفلفل الحار الكوري

  • 1 ملعقة طعام com.gochugaruأو رقائق الفلفل الأحمر الكوري

  • 1 ملعقة طعام أنا الصفصاف

  • 3 أكواب ماء

  • 1/2 كتلة (14 أونصة) حازمالتوفو, مكعب

  • 2البصل الأخضر, مقطعة

  • الأرز على البخار، للتقديم، اختياري

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب تأكل / تشي آي

  2. ضعي نصف ملعقة كبيرة من زيت السمسم في قدر الحساء على نار متوسطة إلى عالية؛ بمجرد أن يسخن، أضيفي اللحم البقري واتركيه لبضع دقائق.

    شجرة التنوب تأكل / تشي آي

  3. أضف الكيمتشي إلى القدر والقليلمدة 5 دقائق تقريبا.

    شجرة التنوب تأكل / تشي آي

  4. أضف الزيت المتبقي والبصل والثوم والهيل الهندي وصلصة الصويا، واخلط المكونات حتى تمتزج. اسكب الماء في القدر واتركه حتى يغلي. خفف الحرارة حتى ينضج.

    شجرة التنوب تأكل / تشي آي

  5. طهيها لمدة 10 دقائق ثم أضف التوفو.

    شجرة التنوب تأكل / تشي آي

  6. استمر في الطهي لمدة 10 إلى 20 دقيقة أخرى، وأضف البصل الأخضر في النهاية.

    شجرة التنوب تأكل / تشي آي

  7. قدمي الحساء فورًا، مصحوبًا بالأرز الأبيض المطهو ​​على البخار إذا كنت ترغبين بذلك.

    شجرة التنوب تأكل / تشي آي

نصائح

  • عند اختيار لحم البقر لهذه الوصفة،شريحة لحم الخاصرةهو الأفضل، ولكن يمكنك أيضًا استخدام قطع أكثر صلابة مثل لحم البقر المطهي وترك الحساء على نار هادئة لفترة أطول.
  • سيكون للكيمتشي القديم نكهة أقوى وأكثر ثراءً في حين أن الكيمتشي الأصغر قد لا يكون كذلك، لذا استخدم ما تفضله.

اختلافات الوصفة

  • تشمل الإضافات النباتية الشائعة البطاطس والكوسة والفطر.
  • إذا كنت تريد المزيد من الحجم الإضافي، فكر في إضافة المعكرونة الزجاجية.
  • تتطلب هذه الوصفة استخدام لحم البقر، ولكن يمكنك أيضًا إضافة لحم الخنزير أو التونة المعلبة.أنواع لحم الخنزيرأفضل ما يعمل هو لحم الخنزير المقدد،لحم الخنزير البطنأو البريد العشوائي - فقط قم بتقسيم الزيت إلى النصف أو حذفه. إذا كنت تستخدمالتونة المعلبةأضيفيها مع البصل والثوم.

كيفية تخزين

  • يمكن حفظ حساء الكيمتشي جيدًا في الثلاجة، مع تغطيته، لمدة أسبوع على الأقل.
  • للتجميد، انقليها إلى حاويات محكمة الغلق أو أكياس الفريزر وقومي بتجميدها لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.
  • إذا كنت تنوي تجميد بقايا هذا الحساء، تجنب إضافة التوفو تمامًا أو قم بإزالته قبل التجميد، لأنه لن يتم تسخينه جيدًا.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
316سعرات حرارية
19 جرامسمين
8 جرامالكربوهيدرات
30gبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية316
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون19 جرام24%
الدهون المشبعة 6 جرام29%
الكولسترول78 ملغ26%
صوديوم875mg38%
اجمالي الكربوهيدرات8 جرام3%
الألياف الغذائية 2 جرام8%
إجمالي السكريات 4 جرام
بروتين30g
فيتامين سي 4 ملغ18%
الكالسيوم 201 ملغ15٪
الحديد 5 ملغ26%
البوتاسيوم 540 ملغ11%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!