يشير الفيتوتشيني إلىنوع من المعكرونةعلى شكل شرائط طويلة ومسطحة. في الواقع، تعني كلمة "فيتوتشيني" "شرائط صغيرة" باللغة الإيطالية. إنها معكرونة مسطحة وسميكة يمكن أن تكون طازجة أو مجففة.
تتوفر الفيتوتشيني في خيوط طويلة أو أعشاش مجعدة، وهي تشبه التاجلياتيلي، وهي أيضًا معكرونة على شكل شريط. بعرض حوالي 1/4 بوصة، تكون شرائط الفيتوتشيني أضيق قليلاً من التاجلياتيلي، التي يبلغ عرضها حوالي 3/8 بوصة. لكنها قريبة بما يكفي لتكون قابلة للتبديل تقريبًا. يبلغ عرض الفيتوتشيني ضعف عرض اللينجويني، التي يبلغ عرضها عادةً حوالي 1/8 بوصة.
نظرًا لكونها معكرونة سميكة، يتم تقديم الفيتوتشيني عادةً مع صلصات أثقل تعتمد على اللحوم. تعمل معكرونة الفيتوتشيني بشكل أفضل مع الصلصات الأقل كثافة، حيث تنتهي قطع اللحم أو الخضار الأكبر حجمًا منفصلة عن خيوط المعكرونة بدلاً من الاستمتاع بها مع كل قضمة. تعمل الصلصات الكريمية وصلصات الطماطم بشكل جيد مع الفيتوتشيني.
طريقة عمل باستا الفيتوتشيني
يتم صنع الفيتوتشيني من البيض والدقيق ومن السهل جدًا صنعه في المنزل، خاصةً معماكينة المعكرونةغالبًا ما يوصف الفيتوتشيني بأنه أحد أول أنواع المعكرونة المصنوعة، حيث يتم فرد المعكرونة الطويلة وتقطيعها يدويًا.
لاصنع العجينيتم خلط الدقيق والبيض معًا، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. ثم يتم فرد العجين، إما يدويًا أو باستخدام آلة المعكرونة اليدوية أو الآلية، إلى السُمك المطلوب وتقطيعه إلى شرائح. تقوم بعض ماكينات المعكرونة الآلية بالعملية الكاملة من الخلط إلى البثق والقطع.
قد تتضمن معكرونة الفيتوتشيني المصنوعة يدويًا مكونات أخرى مثل السبانخ والفطر والثوم والأعشاب لصنع معكرونة فيتوتشيني بنكهات مختلفة أو بألوان مختلفة. قد تجد أكياسًا من معكرونة الفيتوتشيني بألوان ونكهات مختلفة. في بعض الأحيان، قد يختلف ملمس هذه الأنواع عن معكرونة الفيتوتشيني البسيطة المصنوعة من البيض والدقيق.
نظرًا لأن دقيق القمح هو أحد المكونات الأساسية للمعكرونة، فيمكن لأولئك الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين البحث عن معكرونة خالية من الغلوتين مصنوعة من دقيق الأرز أو أنواع أخرى من الدقيق الخالي من الغلوتين. سيحتاج النباتيون إلى البحث عن معكرونة فيتوتشيني مصنوعة بدون بيض.
يستغرق طهي الفيتوتشيني المجفف من 10 إلى 12 دقيقةماء مغلي ومملح. يمكن طهي المعكرونة الطازجة في غضون دقيقتين فقط. وتبلغ مدة صلاحية المعكرونة الطازجة أربعة إلى خمسة أيام بعد تاريخ صلاحيتها، بينما يمكن تخزين المعكرونة المجففة لمدة تتراوح بين عام إلى عامين بعد تاريخ صلاحيتها. ويمكن تجميد المعكرونة الطازجة والاحتفاظ بها لمدة تتراوح بين ستة إلى ثمانية أشهر.
أطباق تستخدم معكرونة الفيتوتشيني
في الولايات المتحدة الأمريكية،فيتوشيني ألفريدوهي واحدة من أكثر شعبيةوصفات المعكرونة. مصنوع من كريمةصلصة الألفريدويمكن تقديم الفيتوتشيني ألفريدو بمفرده أو مع الدجاج أو الروبيان في بعض الأحيان. وهو مصنوع من الكريمة والزبدة وجبن البارميزان والفلفل الأسود المطحون الطازج. وهناك العديد من الأصناف التي تحاول تقليل السعرات الحرارية وإزالة مكونات الألبان.
فيتوتشيني كاربوناراوصفة فيتوتشيني أخرى شهيرة، مصنوعة من لحم الخنزير المقدد، والكريمة، والبيض، والبقدونس الإيطالي، والجبن، والفلفل الأسود.
نطقت"فات-أو-تشي-ني"
الأخطاء الإملائية الشائعة:فيتوتشيني
