ما هو التاماريلو؟

لا تنخدع بـمثل الطماطمتبدو هذه الفاكهة الصغيرة المستطيلة ذات اللون البرتقالي والأحمر وكأنها فاكهة طماطم. طماطم التاماريلو هي شيء خاص، حتى لو كان النبات يُطلق عليه أحيانًا شجرة الطماطم. تم العثور على هذه الفاكهة في الأصل في أمريكا اللاتينية والوسطى، وأصبحت مكونًا شائعًا في أجزاء من الهند وآسيا وأستراليا ونيوزيلندا، حيث أُطلق عليها اسم "طماطم التاماريلو". تُزرع الآن في مناطق دافئة ومشمسة حول العالم، ولكن نظرًا لأن الإنتاج لا يزال صغيرًا، فليس من السهل دائمًا العثور عليها، وخاصة الطازجة. يلجأ الطهاة وطهاة المنازل إلى النكهة الحلوة والحامضة الحمضية، باستخدام طماطم التاماريلو في جميع أنواع الأطباق، من الحلوى إلى التوابل إلى الأطباق الرئيسية.

ما هو التاماريلو؟

التمر الهندي هو فاكهة صغيرة بحجم بيضة البطةعائلة الباذنجانتنمو على الأشجار في المناخات الدافئة. أصلها من أمريكا الجنوبية وتم زراعتها لأول مرة في بيرو وبوليفيا والإكوادور وتشيلي والأرجنتين. الآن، أصبحت هذه الفاكهة شائعة في أفريقيا والهند ونيبال والصين وأستراليا والولايات المتحدة ونيوزيلندا وهونج كونج.

كانت نيوزيلندا هي التي جلبت الطماطم الخضراء إلى سوق الفاكهة السائدة، بل إنها أعطت الطعام اسمه أثناء حملة تسويقية في عام 1967. قبل ذلك، كان يُطلق على الطماطم الخضراء اسم الطماطم الشجرية، أوطماطم الشجرةفي موطنها الأصلي. قرر مجلس الترويج لطماطم الأشجار في نيوزيلندا أن هذا الاسم الأصلي يشبه كثيرًاطماطم عاديةقرروا إعادة تسمية المنتج وأطلقوا عليه اسم "tamarillo"، وهي تسمية شعروا أنها تبدو إسبانية.

تم إدخال التمر الهندي لأول مرة إلى نيوزيلندا من قبل التجار من آسيا، وكانت هذه الثمار المبكرة تميل إلى اللون الأصفر أو الأرجواني. تم تطوير التمر الهندي الأحمر الشائع في عشرينيات القرن العشرين في مشتل في أوكلاند باستخدام بذور من بستان في أمريكا الجنوبية. بعد عقد من الزمان، أصبح التمر الهندي محصولًا تجاريًا، وإن كان على نطاق صغير. الآن، تأتي معظم التمر الهندي من نيوزيلندا، ولكن البساتين الأكبر في كولومبيا والإكوادور وكاليفورنيا وأجزاء من إفريقيا وآسيا تزرع الفاكهة تجاريًا أيضًا.

اليوم، تأتي ثمار التمر الأحمر والذهبي والكهرمان. تحتوي الثمرة على بذور صغيرة وطرية صالحة للأكل (تشبه الطماطم) ويمكن تناولها طازجة، على الرغم من تجنب القشر عادةً. تُستخدم التمر في الصلصة، وتُمزج في الصلصات، وتُصنع في زينة الحلوى، وتُعصر في العصائر، وتُخبز وتُخلل. يختلف السعر بناءً على موقعك - ​​إذا كنت تعيش في منطقة لا تُزرع فيها التمر، فقد يكون من الصعب العثور عليها ومكلفة مقارنة بالفواكه الأخرى.

كيفية استخدام التاماريلو

التمر الهندي أحلى وله طعم أقوى من الطماطم ولكن الملمس مشابه. على عكس الطماطم، يتميز التمر الهندي بقشرة مريرة أفضل.مقشر قبل الأكليمكن القيام بذلك عن طريق سلق الفاكهة أولاً. لتناول الفاكهة نيئة، قم بقطع التاماريلو إلى نصفين واستخرج اللب بملعقة. ضع في اعتبارك أن التاماريلو النيئ يمكن أن يكون لاذعًا، لذلك غالبًا ما يتم رشه بالسكر (على غرارجريب فروت) عندما تؤكل بهذه الطريقة.

سواء كنت تغرف الفاكهة نيئة أو تطبخها بسرعة، يمكن استخدام لحم التمر الهندي في العصائر، أو تحويله إلى صلصة، أو تكريره إلى صلصة حارة، أو طهيه في طبقة علوية.أطباق البيض,دجاج محمرأو المعكرونة. حاول خلط التمر الهندي مع الكاري، أو خبزه في الكعك، أو استخدامه لتغطيةعصيدة الإفطاربشكل عام، فكر في التمر الهندي باعتباره النسخة الحلوة من الطماطم واستخدمه في أي مكان يمكن أن يوضع فيه فاكهة لاذعة وحلوة ولذيذة إلى حد ما.

ما هو طعم التاماريلو؟

فكر في الطماطم الحلوة، ثم أضف إليها نكهة حادة، ونكهة حمضية، ونكهة مريرة، وهذا هو مذاق الطماطم الخضراء. الملمس يشبه الطماطم، بما في ذلك البذور الصغيرة الصالحة للأكل. يمكن أن يؤثر لون الثمرة على المذاق - الطماطم الخضراء الأصغر حجمًا ذات اللون الكهرماني لها لحم أحلى وأفضل في الحلويات. إذا كانت الطماطم الخضراء حمراء، فسيكون مذاقها لذيذًا مع مذاق حمضي أكثر، مما يجعلها إضافة رائعة للطبق الرئيسي أو الصلصة اللذيذة. أخيرًا، هناك طماطم خضراء ذهبية أكبر حجمًا، وهي ليست حلوة مثل الطماطم الخضراء ولكنها تحتوي على سكر أكثر من الطماطم الحمراء.

وصفات التاماريلو

لا توجد وصفات كثيرة لهذه الفاكهة الفريدة، ولكن يمكن استخدام التمر الهندي على نحو مماثل للطماطم. بل ويمكن أن يكون نجم الحلوى إذا تم طهيه بشكل صحيح. حاول استبدال التمر الهندي أو إضافته إلى هذه الوصفات.

• الفريتاتا بالقدر الفوري
• صلصة الطماطم الهندية الشرقية
• عصير الفراولة(استبدل الفراولة بالتمر الهندي)

أين يمكن شراء التاماريلو

على الرغم من شعبية التمر الهندي في بعض البلدان، إلا أنه ليس من السهل العثور عليه، وخاصة الطازج. غالبًا ما تحتوي محلات البقالة أو الأسواق اللاتينية التي تبيع الأطعمة اللاتينية على أكياس من لب التمر الهندي المجمد الذي يمكن استخدامه في العصائر أو التطبيقات المطبوخة. للحصول على التمر الهندي الطازج بالرطل أو بالقطعة، تحقق مما إذا كانت هناك بساتين قريبة تزرع الفاكهة واشتر منها مباشرة. بخلاف ذلك، يمكن شراء فاكهة التمر الهندي وبذوره عبر الإنترنت وشحنها.

ابحث عن التمر الهندي الصلب ولكن غير الصلب وذو اللون الزاهي والخالي من العيوب. ابحث عن نفس مؤشرات النضج والجودة كما هو الحال عند التسوقطماطم طازجة.

تخزين

معظم الطماطم الخضراء المتوفرة مجمدة ويجب أن تبقى على هذا النحو حتى تصبح جاهزة للاستخدام. إذا كانت الفاكهة طازجة، قم بتخزينها مثل الطماطم - على المنضدة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يمكن أيضًا حفظ الطماطم الخضراء الكاملة في الثلاجة للحفاظ على نضارتها لفترة أطول، لكنها لن تدوم أكثر من يومين. بمجرد تقطيعها، ضع الطماطم الخضراء الطازجة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة وتناولها أو طهيها في غضون ثلاثة أيام. إذا تم طهي الطماطم الخضراء، فيمكن أن تدوم في الثلاجة لمدة أربعة أيام إذا كانت في وعاء محكم الغلق.

أصناف

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من التاماريلو: العنبر والأحمر والذهبي. التاماريلو باللون العنبر هو النوع الأكثر حلاوة والأصغر حجمًا. يليه على مقياس الحلاوة النوع الذهبي، وهو أكثر إشراقًا وله طعم لاذع قليلاً. وهو أيضًا الأكبر حجمًا بين الثلاثة. التاماريلو الأحمر يبدو أكثر شبهاً بالطماطم وله طعم لاذع حمضي مع نكهات حلوة أساسية.