وصفة الفوفو الكاريبي

فوفويُعَد الفوفو طعامًا أساسيًا في معظم أنحاء غرب إفريقيا، ويشير إلى العجين المصنوع من مواد نشوية مطحونة مسلوقة مثل الموز أو الكسافا أو المالانجا - أو مزيج من اثنين أو أكثر. تم جلبه إلى الأمريكتين من قبل السكان المستعبدين الذين قاموا بتكييفه مع مطابخ منطقة البحر الكاريبي وفقًا لما كان متاحًا. تأتي كلمة "fufu" من لغة توي، التي يتحدث بها في غانا وساحل العاج. وتعني "هريس" أو "مزيج". تُهجأ أحيانًا foo-foo أو fou-fou.

هناك العديد من إصدارات الفوفو، حيث تتميز كل دولة في غرب إفريقيا بوصفتها المفضلة.كوباوجامايكا وبورتوريكو لديهم أيضًا إصداراتهم الخاصة من هذا الطبق، والتي تحتوي على الموز الحلو والدهون الحيوانية المضافة مثل الزبدة أو لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير.

في التقاليد الأفريقية، يتم تقديم الفوفو على الطريقة العائلية في شكل عجين دائري كبير. يقوم كل ضيف بسحب العجين يدويًا ويستخدمه لامتصاص العصائر في اليخنات أو الاستعدادات الحساءية. وبالتالي، من المعتاد تناول الفوفو بأيدي نظيفة لأنه طعام يؤكل باليد بالمعنى الحقيقي للكلمة. من خلال سحب قليل من العجين بحجم ربع دولار تقريبًا، ولفه في يدك على شكل كرة، ثم عمل انخفاض في الكرة بإبهامك، يمكنك بعد ذلك تناول بعض الحساء أو الصلصة والاستمتاع باللقمة بأكملها.

الوصفة التقليدية للفوفو تستخدمالبطاطا الحقيقية، والتي يتم غليها ثم دقها في وعاء خشبي.هاون ومدقةحتى تصبح ناعمة ولزجة مثل العجين. تتناسب النكهة الحامضة واللاذعة للنشويات المطحونة بشكل جيد مع أطباق اللحوم والخضروات كاملة الجسم والمتبلة جيدًا. لهذه الوصفة، نضع الهاون والمدقة التقليديين جانبًا ونستخدممعالج الطعاموبدلًا من ذلك، فإن ذلك يقلل من كمية العمل والوقت اللازم.

ما ستحتاجه لتحضير وصفة الفوفو الكاريبية