سلطة الكرنب الآسيوية مع صلصة خل الأرز

تندرج هذه الوصفة ضمن فئة المطبخ المختلط، فهي تجمع بينسلطة الكرنب التقليدية، وهو من أصول أوروبية، بنكهات آسيوية. في حين أن الملفوف هو خضروات شائعة في العديد من الأطباق الصينية، ويتم تخميره لصنع مخلل الملفوف الصينيsuancaiإن فكرة استخدام الملفوف الخام وتتبيله كما في سلطة الكرنب ليتم تناوله مباشرة غير معروفة في المطبخ الصيني.

هذا طبق رائع يمكنك اصطحابه معك إلى النزهة أو الحفلات أو حفلات الشواء. سلطة الكرنب هذه نباتية وخالية من المنتجات الحيوانية.

الملفوف الأحمر يشبه الملفوف الأخضر في النكهة، لكن استخدام الملفوف الأحمر في سلطة الكرنب هذه يجعلها أكثر جاذبية من الناحية البصرية. بالإضافة إلى الملفوف الأحمر، يتم تحضير سلطة الكرنب هذه باستخدام الباك تشوي وبراعم الفاصوليا الخضراء، والتي يمكنك العثور عليها في متاجر الأطعمة الصحية، وقسم المنتجات في معظم متاجر البقالة، والأسواق الآسيوية.

الفاصوليا الخضراء المنبتةتعتبر البراعم سريعة التلف، لذا من الأفضل شراؤها طازجة وعدم الاحتفاظ بها لأكثر من خمسة أيام في الثلاجة. نظرًا لأنها تُستهلك نيئة في هذه الوصفة، اغسلها جيدًا قبل الاستخدام. املأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد وافصل البراعم عن بعضها البعض. انتقيها بعناية وتخلص من أي براعم خيطية أو متغيرة اللون أو لزجة أو ذات رائحة متعفنة. صفيها جيدًا في مصفاة. يمكنك أيضًا عصرها برفق في مصفاة السلطة للتخلص من أي ماء زائد.

المميزنكهة آسيويةتتكون الصلصة من خل الأرز وزيت السمسم. يأتي خل الأرز بدون توابل ومُنكَّه؛ لذا تأكد من استخدام خل الأرز غير المُنكَّه في هذا الطبق.زيت السمسميأتي أيضًا بنوعين، عادي ومحمص. زيت السمسم العادي المستخدم في هذه الوصفة مصنوع من بذور السمسم الخام؛ وهو عديم اللون ومحايد من حيث النكهة والرائحة. زيت السمسم المحمص داكن اللون، أسود تقريبًا، بنكهة جوزية وقوام سميك وشرابي.

بمجرد تجهيز كل الخضروات، يصبح تحضير الصلصة وخلطها بالخضروات أمرًا سهلاً. ولكن قد ترغب في الانتظار قليلًا. فمثل جميع أنواع سلطة الكرنب، تستفيد سلطة الكرنب من التتبيل في الثلاجة حتى تمتزج النكهات. ومن المهم إبقاء سلطة الكرنب باردة لأنها تحافظ على الخضروات مقرمشة.

بدلاً من عمل هذه الوصفة باستخدام الملفوف الأحمر، يمكنك أيضًا استخدام ملفوف نابا، وهو نوع آسيوي من الملفوف نشأ في الصين (ويسمى أيضًا الملفوف الصيني).