الأفوكادوهي فاكهة خضراء على شكل كمثرى شائعة تنمو على شجرة الأفوكادو (بيرسا الأمريكية). تتميز هذه الثمرة بقشرتها الخارجية الخضراء الداكنة التي تشبه جلد التمساح الذي يحمي لحمًا أخضر شاحبًا كريميًا يحيط ببذرة واحدة. تزرع المكسيك غالبية الأفوكادو في العالم. وهي أكثر شيوعًا في الأطعمة في أمريكا اللاتينية، بما في ذلك الأفوكادو الشهير جدًا.جواكامولييمكن إضافة الفاكهة أيضًا إلى مجموعة متنوعة من الأطباق، من السلطات والعصائر إلى الصلصات وحتى الحلويات. الأفوكادو غني بالعناصر الغذائية، وسهل التحضير - غالبًا نيئًا أو مهروسًا - ويوفر ملمسًا كريميًا ونكهة ناعمة لا تقاوم.
ما هو الأفوكادو؟
الأفوكادو (أو الكمثرى التمساحية) هي ثمرة ذات لحم أخضر يصبح أكثر ليونة مع نضجها. ويحيط هذا اللحم ببذرة كبيرة (البذرة)، والتي يجب قطعها وإزالتها. ويتغير لون القشرة الخارجية ذات الملمس الحصوي من الأصفر والأخضر الفاتح إلى الأخضر الداكن (الأسود تقريبًا) مع نضجها. ومع ذلك، يمكن أن يختلف هذا اللون باختلاف الصنف، لذا فإن الصلابة وليس لون القشرة هي أفضل طريقة للحكم على النضج.
تنمو ثمار الأفوكادو في المناخات الاستوائية على الأشجار الطويلة. وتأتي أغلبها من المكسيك وكاليفورنيا وفلوريدا وهاواي، وموسم الذروة هو أواخر الشتاء حتى أوائل الربيع. وفي هذه الفترة ستجد أرخص وأفضل أنواع الأفوكادو في العام. وفي أوقات أخرى من العام وأثناء النقص، قد تكون ثمرة الأفوكادو الواحدة باهظة الثمن. كما قد يختلف حجم ثمرة الأفوكادو، من الأفوكادو الصغيرة التي تزن أونصة واحدة إلى ثمرة الأفوكادو الضخمة التي تزن خمسة أرطال. ومع ذلك، فإن أغلبها بحجم راحة اليد، ومثلها كمثل صنف هاس الشهير، تزن حوالي ستة أونصات.
كيفية الطبخ بالأفوكادو
يمكن تناول الأفوكادو نيئًا واستخراجه مباشرة من القشرة باستخدام ملعقة. غالبًا ما يتم تقطيع الفاكهة الطازجة إلى مكعبات أو شرائح وإضافتها إلى السلطات واللفائف وكإضافة للسندويشات. كما يتم هرس الأفوكادو لاستخدامه في الصلصات والعصائر والحساء، ومن السهل هرسه يدويًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد الأفوكادو في تحويل الحلويات المفضلة مثلتحويل الكعك إلى حلويات صديقة للنباتيين.
نظرًا لأن القشرة ذات مذاق مر بشكل عام، يتم التخلص منها في معظم الأحيان، على الرغم من أنها صالحة للأكل. للوصول إلى اللحم بالداخل، مرر السكين طوليًا حول البذرة، وقطع الفاكهة إلى نصفين متساويين. باستخدام الضغط اللطيف، قم بلف النصفين في اتجاهين متعاكسين لفصلهما عن بعضهما. يجب أن تظل البذرة ثابتة في أحد الجانبين ويمكن إزالتها بسهولة بملعقة. استخدم الملعقة لفصل لحم الأفوكادو عن القشرة، ثم قم بتقطيعه حسب الحاجة.
مثل التفاح والكمثرى، يتحول لون لحم الأفوكادو إلى البني بمجرد تعرضه للأكسجين. ولا يؤثر هذا على الطعم. وللحفاظ على اللون الأخضر، اعصري القليل من عصير الليمون على الأفوكادو بمجرد قطعه. يمكنك أيضًا خلط ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون في الأفوكادو المهروس أو المهروس.
ما هو طعمه؟
يعتمد طعم الأفوكادو على مدى نضجه وتنوعه. بشكل عام، يتمتع الأفوكادو بطعم زبداني غني وهادئ وفريد من نوعه. إن قوامه الكريمي هو ما يجعله المفضل لدى العديد من الناس.
وصفات الأفوكادو
إذا كنت تعتقد أن الغواكامولي وتوست الأفوكادوكانت هناك طرق ممتعة لتناول الأفوكادو، وسوف تستمتع حقًا بالوصفات الفريدة التي تحتوي على هذه الفاكهة. ابتكر عشاق الأفوكادو طرقًا إبداعية لدمجها في الأطعمة المفضلة من جميع الأنواع.
أين يمكن شراء الأفوكادو
من الصعب أن تجد متجر بقالة لا يبيع الأفوكادو. والجزء الصعب هو اختيار الأفوكادو الجيد والانتباه إلى السعر. تُباع الأفوكادو دائمًا تقريبًا بالفاكهة الفردية، وليس بالرطل. خلال موسم الذروة للأفوكادو، تكون الأفوكادو غير مكلفة، ومن السهل العثور على الأفوكادو المثالي في مراحل مختلفة من النضج. خلال بقية العام، قد تتضاعف التكلفة أو تتضاعف ثلاث مرات، وسيتعين عليك أن تكون أكثر انتقائية لضمان الحصول على ثمار عالية الجودة. بدلاً من التخلص من البذور، يمكن استخدامها لزراعة شجرة الأفوكادو في المنزل. تزدهر في المناخات الاستوائية وستكون نباتًا داخليًا في المناطق الباردة. لا يكون التكاثر ناجحًا دائمًا، ولا ينبغي أن تتوقع الكثير من الفاكهة.
الأفوكادو صلبة جدًا عندما تكون طازجة وتلين عندما تنضج. إذا كنت تريد استخدامها على الفور، فاختر الفاكهة التي تكون طرية بعض الشيء عند الضغط عليها برفق. نظرًا لأنها تصاب بالكدمات بسهولة، فمن الأفضل غالبًا اختيار الفاكهة الأكثر صلابةنضجهم في المنزلقد يستغرق الأمر من يومين إلى خمسة أيام في درجة حرارة الغرفة. تجنب الأفوكادو المكسور وأي ثمار بها بقع طرية أو جلد رخو. يمكنك أيضًا رجها بسرعة؛ وتجنب أي ثمار تشعر أن النواة رخوة.
تخزين
لا تخزن الأفوكادو غير الناضج في الثلاجة لأنه لن ينضج بشكل صحيح. بدلاً من ذلك، قم بتخزين الأفوكادو في أكياس ورقية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة حتى ينضج. بعد ذلك، قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. تجنب تقطيع الأفوكادو حتى تكون جاهزًا لتناوله.
أفضل طريقة لحفظ الأفوكادو لفترة طويلة هي تجميده. أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل حبتين من الأفوكادو، ثم جمّده لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى ستة أشهر في الثلاجة.حاوية محكمة الغلقيمكن أيضًا تخليل الأفوكادو في محلول ملحي من الخل. لا يُنصح بتعليبه، ولكن يمكنك تخزين البرطمان في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
أصناف
على الرغم من أن جميع أنواع الأفوكادو تبدو متشابهة بشكل عام، إلا أن هناك العديد من أنواع الفاكهة المتاحة. يعد أفوكادو هاس هو الأكثر شيوعًا وشعبية، وهو نموذج للأفوكادو العادي. تشمل أنواع الأفوكادو الأخرى بيكون، وفويرتي، وجوين، وبينكرتون، وزوتانو. أفوكادو لامب هاس وريد من الأنواع الجيدة التي يمكنك البحث عنها خلال فصل الصيف.
