كيفية الطبخ بالموز

موزالموز من أكثر الفواكه شعبية لتناولها مباشرة من اليد وكذلك إضافتها إلى المخبوزات. تتطلب الوصفات استخدام شرائح الموز والموز المهروس والموز المقطع إلى مكعبات وحتى الموز الكامل، لذلك يصعب أحيانًا معرفة عدد الموز الذي تحتاجه. لحسن الحظ، هناك بعض القياسات المكافئة البسيطة التي يمكنك استخدامها لمساعدتك في المرة القادمة التي تشتري فيها الموز لوصفة ما. ولكن إذا كنت في شك بشأن الكمية، فاشترِ موزتين إضافيتين؛ يمكنك دائمًا تجميدهما إذا لم تكن هناك حاجة إليهما في الوصفة.

من الأمور التي يجب وضعها في الاعتبار حجم الموز، حيث تشير بعض الوصفات إلى الحجم، كما في "موزتان صغيرتان"، على سبيل المثال. يبلغ طول الموز الصغير حوالي 6 إلى 6 7/8 بوصات، ويبلغ طول الموز المتوسط ​​حوالي 7 إلى 7 7/8 بوصات، ويبلغ طول الموز الكبير حوالي 8 إلى 9 بوصات.

تحويل الجنيهات إلى كميات

ستحدد بعض الوصفات عدد أرطال الموز التي تحتاجها، ولكن إذا كنت تستخدم الموز من وعاء الفاكهة الموجود على طاولة المطبخ لديك، وليس لديكميزان الطعامإذا كنت لا تعرف عدد الموز في الرطل، فمن المحتمل أنك لا تعرف عدد الموز في الرطل. ولكن إذا احتفظت بهذه المكافئات في مكان قريب، فسوف تتمكن من إجراء التبديل بسهولة.

• 1 رطل موز = 3 موزات متوسطة الحجم
• 1 رطل موز = 4 موزات صغيرة
• 1 رطل من الموز = 2 إلى 2 1/2 كوب مقطع إلى شرائح
• 1 رطل من الموز = 1 1/3 كوب مهروس
• 1 رطل من الموز المجفف = 4 1/2 كوب مقطع شرائح

تحويل الكميات إلى أكواب

سواء كنت تقوم بإعداد سلطة فواكه أو خبز الموز، فقد تتطلب هذه الوصفات استخدام الموز الكامل أو القياسات بالكؤوس. بمجرد أن تتقن التحويلات، ستشعر بالثقة في أي وصفة موز في المستقبل.

• 1 موزة متوسطة الحجم = 2/3 كوب من شرائح الموز
• 2 موزة متوسطة الحجم = 1 كوب موز مقطع إلى مكعبات
• 3 موزات متوسطة الحجم = 1 كوب موز مهروس
• 2 موزة متوسطة الحجم = 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الموز

البدائل

لا يمكنك صنعبودينج الموزأو خبز الموز بدون الموز. ومع ذلك، إذا كنت لا تحب الموز، أو تعاني من حساسية تجاهه، أو ليس لديك الوقت للذهاب إلى المتجر، فهناك بعض البدائل التي يمكنك صنعها بدلاً من الموز في الوصفات.

• صلصة التفاح(تم شراؤها من المتجر أومحلي الصنع) يمكن أن يحل محل الموز في المخبوزات. استبدل موزة واحدة بنصف كوب من صلصة التفاح، ولكن لا تستخدم أكثر من كوب واحد من صلصة التفاح لأن الخليط سيكون رطبًا جدًا. يمكن أيضًا استبدال الموز ببياض البيض (أو بيضة كاملة) في بعض المخبوزات.
• اليقطين المعلب والتوفو الحريرييمكن أيضًا أن تعمل كبديل للموز في بعض الوصفات، على الرغم من أنك قد تحتاج إلى إضافة المُحلي، وقد يعمل الزبادي العادي في بعض الوصفات؟ ولكن إذا كانت الوصفة تتطلب الخل أوعصير ليمون، اختر بديلا آخر.
• البطاطا الحلوة المطبوخة المهروسةيعمل كبديل للموز في وصفات دقيق الشوفان المخبوز، ومن البدائل الجيدة للموز في العصائر اليقطين المعلب،مانجو، الأفوكادو، والزبادي المجمد.

استخدام الموز كبديل

يمكن استخدام الموز كبديل للمكونات الأخرى في المخبوزات. والنباتيون على وجه الخصوص معتادون على استخدام الموز كبديل للبيض. واحدموزة ناضجةهل يمكن استبدال بيضة واحدة في وصفة كعكة بالموز؟ سوف يضفي الموز نكهة على الكعكة، لذا استخدمه فقط عندما يكمل المكونات الأخرى. قد تكون هناك حاجة إلى تخمير إضافي.

يمكن أن يكون الموز أيضًا بديلاً للزبدة والزيت في الوصفات. إذا كنت تستخدم الموز بدلاً من الزبدة، فاستبدله بكميات متساوية. يمكنك استبدال 3/4 كوب من الموز المهروس بكوب واحد من الزيت في المخبوزات مثل الكعك.كيكوالخبز، ولكنك ستحتاج إلى استخدام دقيق يحتوي على نسبة منخفضة من الجلوتين وتقليل وقت الخبز.

تجميد

إن الاحتفاظ بإمدادات من شرائح الموز في الفريزر يعني أنك ستحصل دائمًا على الكمية المناسبة من الموز للخبز والصلصات والعصائر، مما يجعل الاستبدالات غير ضرورية. تجميد الموز عملية بسيطة، ولكن يجب تجميده في ذروة نضجه. ابدأ بتقشير الموز، ثم قطع كل موزة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3/4 بوصة. افرد شرائح الموز في طبقة واحدة على سطح مستوٍ.ورقة الكعكةلا ينبغي أن تلامس الشرائح بعضها البعض. تجميدها بهذه الطريقة يعني أنها لن تتكتل معًا، وستتمكن من إزالة العدد الذي تحتاجه فقط من الشرائح.

قم بتجميدها لمدة ساعة أو أكثر ثم انقلها إلى أكياس بلاستيكية أو حاويات تحمل العلامة والتاريخ، ثم أعدها إلى الفريزر.