حساء لحم البقر البريطاني التقليدي مع فطائر الشحم البقري

اصنع حساء لحم البقر البريطاني

1. جمع المكونات.

2. في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع قطع اللحم البقري. تأكدي من تغطية كل قطع اللحم بالدقيق.

3. فيمقلاة كبيرةسخني نصف الزيت حتى يصبح ساخنًا ولكن ليس مدخنًا. أضيفي نصف قطع اللحم المغطاة بالدقيق وقومي بتحميرها من جميع الجهات. أخرجي اللحم وضعيه في فرن هولندي أو طبق خزفي. أضيفي الزيت المتبقي إلى مقلاة القلي، وقومي بتسخينه مرة أخرى، ثم أضيفي اللحم المتبقي وقومي بتحميره من جميع الجهات. أضيفي اللحم مرة أخرى إلى الطبق.

4. ارفعي درجة الحرارة إلى أعلى وأضيفي البراندي إلى المقلاة وقلبي جيدًا، واكشطي كل عصارة اللحم الموجودة في قاع المقلاة. استمري في طهي هذا الخليط، مع الحرص على عدم حرقه، حتى يصبح ملمعًا لزجًا.

5. أضيفي البصل والكراث والجزر إلى المقلاة، وقلبيها جيدًا لتتغطى جميع الخضروات بالصلصة، ثم ضعيها جميعًا في الطبق.

6. ضعي المقلاة على النار مرة أخرى، وقلبي ثلث المرق (نصف لتر) واتركيه حتى يغلي، مع كشط كل القطع من قاع المقلاة. بمجرد إخراج كل القطع، اسكبي المرق في الطبق.

7. أضيفي بقية المرق، ثم غطيه بغطاء محكم الغلق، ثم اتركيه على نار هادئة على الموقد أو في فرن متوسط ​​الحرارة (350 فهرنهايت/175 درجة مئوية) لمدة ساعتين. تحققي من وقت لآخر للتأكد من أن المرق لا يقل كثيرًا. إذا كان الأمر كذلك، أضيفي القليل من الماء المغلي. يجب أن يكون اللحم والخضروات مغطى دائمًا بالسائل. يمكنك أيضًا عمل هذه الوصفة في وعاء.طباخ بطيءإذا لديك واحدة.

8. انتقل إلى الخطوات التالية للزلابية.

اصنع زلابية الشحم

1. في وعاء واسع، اخلطي الدقيق مع شحم الخنزير وقليل من الملح. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد وقلبي. إذا كانت العجينة جافة، أضيفي المزيد من الماء حتى تحصلي على عجينة طرية ولزجة قليلاً.

2. قسّم العجينة إلى 8 أو 9 قطع وشكلها على شكل كرات مستديرة باستخدام يديك المرشوشتين بالدقيق. اتركها جانبًا بينما تقوم بلف الزلابية المتبقية.

3. بعد أن ينضج لحم البقر لمدة ساعتين، أزيلي الغطاء وتحققي من التوابل وأضيفي الملح أو الفلفل حسب الرغبة. أضيفي الزلابية إلى الحساء، وضعيها على السطح على مسافات متساوية. ضعي واحدة من الزلابية في المنتصف أيضًا إذا كان لديك ما يكفي. غطي الطبق مرة أخرى بالغطاء واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة أخرى.

4. قم بإزالة الغطاء وسوف ترى الزلابية قد ارتفعت بشكل جيد؛ إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بطهيها لبضع دقائق أخرى.

5. قدمها ساخنة في أوعية دافئة. استمتع بها!

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)