لقد أذهلتنا هذه الشوايات الغازية أثناء الاختبار

لا تكتمل مساحة الطهي الخارجية بدون شواية عالية الجودة. إذا كنت تبحث عن شواية تعمل بالغاز لتحضير البرجر،نقانقمع وجود الكثير من الخضروات، هناك الكثير من النماذج في السوق التي قد تكون مناسبة لك. في حين تشتهر الشوايات التي تعمل بالفحم بنكهتها الدخانية المميزة،شوايات الغازإن الفحم أسهل في الاستخدام، كما أن لديك سيطرة أكبر على الحرارة بمجرد إشعالها. ناهيك عن أنه عندما يحين وقت التنظيف، فلن تضطر إلى القلق بشأن الفحم المتسخ والرمادي والفوضى الحتمية التي يسببها.

عادةً ما تكون الشوايات الغازية أكثر تكلفة قليلاً منشوايات الفحمولكن هناك أيضًا مجموعة كبيرة من الخيارات التي تناسب الميزانية والتي يمكنها إنجاز مهمة الشواء بسهولة. "عند شراء شواية تعمل بالغاز، أبحث عن شواية متينة ستخلق نكهة جيدة وستدوم لسنوات عديدة"، يوصيداندري كارتر"أختار دائمًا شواية الغاز التي تحتوي على شبكات من الحديد الزهر وأغطية مشعة شديدة التحمل ومصنوعة في أمريكا، لذا في حالة احتياجي إلى قطعة غيار، فلن يكلفني شحن القطعة الكثير من المال." من العوامل الأخرى التي يجب مراعاتها أثناء التسوق عدد الشعلات والحجم وأي ميزات خاصة. لقد أخذنا كل هذه العناصر في الاعتبار عند اختيار الشواية.اختبار الشوايات الغازية العلويةفي مختبرنا؟هذه هي النتائج التي توصلنا إليها.

كيف قمنا بالاختبار

لقد قمنا باختبار هذه الشوايات الغازية مباشرة في منازل كتابنا الخبراء في مجال الطعام وفي مختبرنا. قام المختبرون لدينا بشواء وطهي البرجر وشرائح اللحم والسلمون والبصل على كل شواية لتحليل كل ميزة وأداء الشواية بدقة. ثم تم تصنيف الشوايات على أساس التحكم في الحرارة والاحتفاظ بها والحجم والميزات والأداء وسهولة التنظيف والقيمة الإجمالية. أمضى مراجعو المنازل لدينا أشهرًا في استخدامها في ساحاتهم الخلفية لمعرفة مدى تحملها للطهي والتنظيف اليومي. كما تمكنوا من تقديم رؤى إضافية بما في ذلك مدى سهولة إعدادها وتخزينها واستخدامها أثناء الظروف الجوية النموذجية.

لاحظنا

• عملية الإعداد:إن التجميع هو الانطباع الأول عن الشواية، ولكنها عملية لمرة واحدة يمكن الاستعانة بشخص آخر لتنفيذها إذا لم يكن الطاهي ماهرًا في استخدام الأدوات. ومع ذلك، إذا قمت بتجميعها، فهذا يعني أيضًا أنه من الأسهل استكشاف الأخطاء وإصلاحها لاحقًا.
• دقة موازين الحرارة المرفقة:تحتوي العديد من الشوايات على موازين حرارة لقياس درجة الحرارة الداخلية. ولكنها ليست مفيدة دائمًا كما قد تظن. تعد موازين حرارة الطعام مفيدة جدًا للتحقق من تقدم الطهي.
  
• مدى قدرته على طهي الأطعمة المختلفة:الاختبار الحقيقي للشواية هو مدى قدرتها على طهي الأطعمة بالطريقة التي تفضلها. من البرجر إلى الأسماك إلى الدواجن إلى شرائح اللحم، قد يستغرق الأمر بعض التدريب بمجرد تركيب الشواية في المنزل قبل أن تصبح خبيرًا في الشواء.
  
• أية شوايات أصبحت أكثر اتساخًا:رغم أن الشوايات التي تعمل بالغاز لا تنتج رمادًا كما تفعل الشوايات التي تعمل بالفحم، إلا أن هناك وعاء شحم لا يزال بحاجة إلى إفراغه أو التخلص منه. وتركه يتراكم قد يعني تنظيفًا أكثر فوضوية لاحقًا.

لقد قمنا بتقييم

• سهولة الاستعمال:إذا لم يكن من السهل استخدام الشواية وتنظيفها بعد ذلك، فسوف يتم استخدامها بشكل أقل كثيرًا. قد يكون البعض على استعداد للتلاعب بشواية معقدة لتدخينها لمدة 18 ساعة، ولكن إذا كان الأمر يتعلق بطهي البرجر والنقانق في ليالي الأسبوع، فمن الضروري أن تجعل الشواية الأمور أسهل، وليس أصعب.
• أداء:إن الأمر كله يتعلق بالطعام. فإذا لم يكن الطهي متساويًا أو كان الطعام محترقًا ونيئًا في نفس الوقت دون أي خطأ من جانب الطاهي، فهذا يعني أن الشواية لا تؤدي وظيفتها. إن علامات الشواء الرائعة هي البداية، ولكن الطعام النهائي على الطبق هو الاختبار الحقيقي.
• تصميم:إذا كان مظهر الشواية جميلاً، فهذا رائع، ولكن الشكل يجب أن يتبع الوظيفة. يجب تصميم المقابض والطاولات وأكواب الشحوم وأدوات التحكم بحيث تجعل الطهي أسهل والنتائج أفضل.
• سهولة التنظيف:بالتأكيد، ليس عليك غسل الأواني والمقالي، لكن شبكات الشواية تحتاج إلى التنظيف والتخلص من الشحوم. مع بعض الشوايات، يكون الأمر سهلاً مثل رفع درجة الحرارة لحرق بقايا الطعام، وإلقاء الكوب القابل للاستخدام مرة واحدة. التنظيف السهل مهم.
• قيمة:لا ينبغي لأحد أن يتوقع أن تتمتع الشواية الرخيصة بنفس خصائص وميزات الشواية الباهظة الثمن. من ناحية أخرى، يجب أن تتمتع الشواية الباهظة الثمن بميزات تجعلها تستحق التكلفة.
  

فريق Spruce Eats يختبر الشوايات الغازية

خيارات أخرى قمنا باختبارها

• شواية Char-Broil Performance ذات الأربع شعلات على شكل عربة:عندما اختبرنا شواية Char-Broil هذه، أعجبنا بمدى استجابة عناصر التحكم، ومدى خفة وزنها، وسهولة إشعالها بشكل لا يصدق، ولكن هذا كل شيء. كان مقياس الحرارة المدمج غير دقيق باستمرار، وأحيانًا بأكثر من 100 درجة وواجهنا بقعًا ساخنة كبيرة على الشوايات. أضف إلى ذلك جلسة تنظيف صعبة، ونعتقد أنه يمكنك العثور على شوايات غير مكلفة أفضل.
• شواية الغاز البروبان السائل الأمريكية ذات الثلاث شعلات:لقد تركت هذه الشواية الاقتصادية الكثير مما هو مرغوب فيه بعد اختبارها. كان تجميعها مرهقًا وصعبًا، ولا تحتوي على مقياس حرارة مدمج، والشوايات مصنوعة من المعدن، وكانت الحرارة غير متساوية على السطح بالكامل. لقد واجهنا الكثير من الاشتعالات والطعام غير المطبوخ جيدًا، بالإضافة إلى أنها أصبحت متسخة جدًا بسرعة كبيرة.

ما الذي تبحث عنه في الشواية الغازية

بواسطةسارة تان

عدد الشعلات والحجم

سيشير حجم الشواية إلى كمية الطعام التي يمكنك طهيها في المرة الواحدة. إذا كنت تستضيف عادةً أو تطبخ لمجموعات كبيرة في وقت واحد، فربما ستحتاج إلى شواية غاز ذات مساحة سطح طهي كبيرة ولا تقل عن ثلاثة شعلات. مع وجود ثلاثة شعلات أو أكثر، ستتمكن أيضًا من إنشاء عدة مناطق حرارة مختلفة، وهو أمر مثالي إذا كنت تطبخ مجموعة متنوعة من الأطعمة المختلفة في وقت واحد. يمكن لشعلتين إنشاء منطقتين حرارة مختلفتين، وهو أمر مثالي لمشاريع الطهي الأصغر، ولكن إذا كان لديك مجموعة متنوعة من البروتينات والخضروات المختلفة، فإن وجود خيار الحصول على ثلاث مناطق حرارة أو أكثر أمر رائع.

يمكن أن تحتوي الشوايات على ما يصل إلى ستة أو ثمانية شعلات، وهو أمر ضروري فقط للحفلات والتجمعات الكبيرة. إذا كنت تقوم عادة بالطهي لأربعة أشخاص أو أقل، فمن المحتمل أن يكون هذا العدد من الشعلات مفرطًا.

مادة

لا تُصنع جميع الشوايات من نفس المواد، والمادة التي تُصنع منها الشواية لا تشير فقط إلى متانتها ولكن أيضًا إلى مدى قدرتها على الحفاظ على الحرارة بالتساوي. تُعَد صناديق النار المصنوعة من الألومنيوم المصبوب مثالية لأنها لا تصدأ (وهو أمر شائع بشكل خاص إذا كنت تعيش في منطقة بها الكثير من الأمطار والشواية مكشوفة) وهي متينة للغاية، وتدوم من 5 إلى 10 سنوات. من ناحية أخرى، يمكن أن تكون الشوايات المصنوعة من الفولاذ الكربوني عرضة للصدأ، مما يجعلها أقل متانة بكثير من الألومنيوم المصبوب. بالإضافة إلى ذلك،قضايا المتانة، فهي ليست فعالة في الحفاظ على درجات الحرارة العالية.

مميزات خاصة

ستوفر كل شواية مجموعة مختلفة من الميزات وخيارات التصميم. يجب أن تبحث عن أي عجلات أو خيارات عربة في الجزء السفلي من الشواية، وهو أمر رائع إذا كنت تخطط لتحريك الشواية. أيضًا، قم بتدوين أي طاولات منزلقة أو مناطق تحضير وخزائن أو أرفف تخزين أسفل الشواية. يعد التحقق من نظام التنظيف أمرًا جيدًا يجب ملاحظته مسبقًا. هل يوجد نظام تصريف وصينية شحوم قابلة للسحب؟ ابحث عن ميزات أخرى مثل مقياس حرارة داخلي وأي ملحقات أخرى، مثل الشوايات أو أحجار البيتزا.

الأسئلة الشائعة

كيف تقوم بتنظيف الشواية الغازية؟

إن تنظيف الشواية مرتين في السنة أو سنويًا (حسب عدد مرات استخدامك لها) أمر ضروري للحفاظ على شواية آمنة وفعالة تدوم معك لفترة طويلة. قبل وبعد كل استخدام، يجب عليك دائمًا استخدام فرشاة الشواية لتنظيف الشوايات وإزالة الطعام المتراكم. كما أن دهن الشوايات الساخنة بالزيت يعد طريقة رائعة لتجنب مشاكل التصاق الطعام. يمكن أن يتسبب تراكم الشحوم والزيوت والطعام في اشتعالها ويمكن أن يضفي نكهات وروائح غير مرغوب فيها على طعامك.

لتنظيف الشواية، ابدأ بالتأكد من إطفاء الشواية (يمكنك فصل البروبان من الكهرباء لضمان السلامة). قم بإزالة شبكات الشواية وافركها أولاً، ثم انقعها في ماء ساخن وصابوني. نظف الشعلات وأنابيب الشعلات بقطعة قماش نظيفة ورطبة ونظف صينية تجميع الشحوم بالماء الساخن والصابون. امسح الجزء الخارجي من الشواية بالماء والصابون أيضًا. قم بإزالة الشبكات من الماء الساخن وأعدها إلى الشواية.

كيف تقوم بإشعال شواية الغاز؟

لإشعال شواية الغاز، تأكد من توصيل الشواية بشكل صحيح وآمن بخزان البروبان أو خط الغاز الطبيعي. أدر مقبض الصمام الدائري الموجود على الشواية لإطلاق البروبان ثم اضغط على زر الإشعال لإنشاء شرارة وبدء شعلة. تحتوي كل شواية على مقابض وإعدادات مختلفة، لذا تحقق دائمًا من دليل المستخدم قبل إشعالها.

تعتبر هذه الخطوة الأولية مهمة للغاية لعملية الطهي بأكملها. يقول كارتر: "أعتقد أن أفضل طريقة للحصول على أقصى قدر من النكهة من الشواية الغازية هي تسخين الشواية مسبقًا دائمًا. لا يوجد شيء أفضل من وضع شريحة لحم على الشواية والاستماع إلى صوتها وهي تصدر أصواتًا! من خلال تسخين الشواية الغازية مسبقًا، يمكنك إنشاء علامات شواء جيدة المظهر وهنا تكمن النكهة".

كيف تقوم بتحويل شواية البروبان إلى الغاز الطبيعي؟

لتحويل شواية البروبان إلى شواية تعمل بالغاز الطبيعي، عليك أولاً التأكد من أن شوايتك قادرة على دعم توصيلات الغاز الطبيعي، حيث لا تتمتع جميع شوايات الغاز بهذه القدرة. ستحتاج إلى شراء مجموعة تحويل مناسبة تناسب طراز الشواية لديك، وبمجرد تثبيت المجموعة، ستتمكن من توصيل خط الغاز الطبيعي بالشواية.

الماخذ الرئيسية

إن الشواء على الغاز أقل فوضوية بالتأكيد من استخدام الفحم المضغوط أو الفحم الكتلي. وفي حين أن نار الغاز يمكن أن توفر نكهات الفحم والدخان، إلا أنها ليست مثل النكهات الخشبية من الفحم. ومع ذلك، فمن الممكن إضافة تلك النكهة الدخانية بإضافة صندوق دخان أو ملحقات مماثلة.

من المهم اختيار الشواية التي تستخدم النوع المناسب من الغاز. تستخدم الشوايات التي تعمل بالبروبان خزانات يتم استبدالها أو إعادة تعبئتها. تستخدم الشوايات التي تعمل بالغاز الطبيعي نفس الغاز الذي يستخدمه موقدك أو فرنك المنزلي. ستحتاج إلى توصيلة خارجية، ولكنك لن تحتاج بعد ذلك إلى شراء الغاز في خزانات.

تأتي الشوايات التي تعمل بالغاز البروبان في مجموعة واسعة من الأحجام والأنماط، من النماذج المحمولة الصغيرة التي تستخدم خزانات سعة 1 رطل إلى الشوايات الكبيرة التي تستخدم خزانات سعة 20 رطلاً.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

تم كتابة هذا التقرير بواسطة محرر The Spruce Eatsسيوبان والاسوكاتب التجارة في The Spruce Eatsجيسون هورن، الذين جمعوا بيانات الاختبار من مختبرنا الداخلي بالإضافة إلى رؤى من مراجعات المنتج الكاملة لمختبرينا المنزليين.

تمت كتابة هذه المقالة في الأصل بواسطةسارة تانهي طاهية شخصية وكاتبة طعام، وقد كتبت ما يقرب من اثني عشر دليل شراء لـ The Spruce Eats، حيث تفهم ما يحتاج المستهلكون والطهاة إلى مراعاته قبل إجراء عملية شراء جديدة لمغامراتهم في الطهي. بعد البحث عن الشوايات الغازية، والشوايات الفحمية، والشوايات الاقتصادية، والشوايات المحمولة، يمكنها مساعدتك في العثور على أفضل إعداد للطهي في الهواء الطلق لمنزلك.

تم تحديث هذه المقالة بواسطةأليسا لانجر,راشيل كنيتشت، وكامرين رابيدو، كاتب مستقل ومختبر منتجات، تحدث مع الشيف داندري كارتر منالروح والدخانللحصول على نصائح حول اختيار شواية الغاز الرائعة واستخدام الشواية بأقصى إمكاناتها.

تم تحديث هذا التقرير أيضًا بواسطة محرر The Spruce Eatsأماندا ماكدونالدوكذلك خبير اختبار المنتجاتدونا كوري.

مصادر

• داندري كارتر، الشيف التنفيذي لمطعم Soul & Smoke في شيكاغو