أفضل 8 آلات موسيقية مندولين لعام 2024

إن تقطيع الطعام بالتساوي مهارة يتعلمها الطهاة في المدرسة ويتقنونها بمرور الوقت. يستطيع بعض الطهاة في المنزل التعامل مع السكين بمهارة، على الرغم من أن معظمهم لا يتمتعون بنفس القدر من الممارسة مثل الطهاة المحترفين، لذا فإن احتمالية أن تكون قطعهم متطابقة أقل. في حين أن القطع المتساوية تجعل الطعام يبدو أكثر قابلية للتقديم، فإنها تعني أيضًا أن الطعام سينضج بالتساوي، لذلك لن تكون بعض القطع طرية بينما تظل قطع أخرى مقرمشة.مندولينيحل محل السكين لإجراء تلك القطع المتساوية تمامًا، وهو مفيد بشكل خاص لإجراء قطع رقيقة للغاية لرقائق البطاطس التي يصعب استخدام السكين لتقطيعها.

لمساعدتك في العثور على الماندولين المناسب لجهودك في المطبخ،اختبرنالقد قمنا بتقطيعهم جنبًا إلى جنب وقمنا بتقييم كل منهم من حيث التصميم وسهولة الاستخدام والراحة والحجم والتنظيف والقيمة الإجمالية. تم تقطيع العشرات من الطماطم والفجل والبطاطس والجزر والكوسة والفلفل الحلو إلى أحجام وأنماط مختلفة، من المستقيمة والمقطعة إلى شرائح رفيعة ومتموجة، لاختبار قدراتها على تعدد المهام والتأكد من أن هذه الأدوات هي حقًا أفضل أدوات تقطيع في السوق.

ما نحبه

  • قطاعة ذات تنسيق أكبر

  • آمنة غسالة صحون

  • الشفرة قابلة للاستبدال

  • لا توجد عقبات أثناء القطع

ما لا نحبه

  • يقوم فقط بالقطع المستقيمة

هناك سبب وراء ذكر Benriner غالبًا باعتبارها الماندولين المفضل في العديد من المطابخ الاحترافية: هذه القطاعة المصنوعة في اليابان بسيطة في التصميم، لكنها أيضًا حصان عمل حقيقي. إذا كانت احتياجات مطبخك تتضمن تقطيع خضروات أكبر، مثل البطاطس الكبيرة جدًا لرقائق البطاطس أو رؤوس الملفوف لشرائح صغيرة،وصفة سلطة الكرنبهذه هي الأداة المناسبة لك.

تتميز هذه المندولين بسطح تقطيع بعرض 6.5 بوصة، كما تحتوي على شفرة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ تقطع أي شيء تقريبًا. يسمح لك المقبض المتغير الموجود أسفله باختيار مجموعة متنوعة من السماكات، على الرغم من عدم وجود علامات على القرص لقياسات دقيقة. نحن نحبها لتقطيع الكرنب والفجل، لكنها لا تزال تعمل بشكل جيد مع الخضروات الأصغر حجمًا - حتى الفجل الصغير والبطاطس (تأكد فقط من استخدام واقي اليد المتضمن). يسمح لك الهيكل العريض بالقطع دون الشعور بالقيود، كما أن واقي اليد ليس مقيدًا. القطع متساوية ومتسقة، بدون تشابك، لأن الشفرة حادة جدًا.

التحذير الوحيد هو أن طراز Benriner هذا لا يأتي مع مجموعة متنوعة من خيارات الشفرات، ولكن إذا كنت تبحث فقط عن قطع مستقيمة، فسوف يناسبك تمامًا. يمكن غسله في غسالة الأطباق على الرف العلوي، ولكن غسله يدويًا سيساعد في الحفاظ على حدة الشفرة. يمكن شراء شفرات بديلة بشكل منفصل أيضًا، حتى تتمكن من الاستمرار في استخدام المندولين لسنوات.

نمط الشفرة:يابانية |إعدادات السُمك:مقبض متغير |الشفرات المتضمنة:مستقيم

ما نحبه

  • مقبض و "قدم" غير قابل للانزلاق

  • واقي اليد الذي يعمل على تثبيت الطعام

  • ممتاز للمشاريع السريعة والصغيرة

ما لا نحبه

  • لا توجد خيارات لتقطيع البطاطس المقلية أو شرائح جوليان

تتكيف آلة تقطيع الماندولين اليدوية هذه من أوكسو مع ثلاثة سماكات مختلفة للفواكه والخضروات. وهي مزودة بمقبض غير قابل للانزلاق، كما أن "القدم" غير القابلة للانزلاق في النهاية تمنعها من الانزلاق على سطح العمل. ونظرًا لأن جزءًا من الماندولين شفاف، فمن السهل رؤية الشرائح الموجودة بالأسفل ومعرفة مقدار ما قطعته. وهي آمنة للغسل في غسالة الأطباق، وتأتي مع واقي لليد. وعلى عكس الموديلات الأخرى، لا تقوم هذه الآلة بتقطيع شرائح جوليان أو مموجة أو بطاطس مقلية.

أثناء اختبار هذه الماندولين، لاحظنا أنه كان من الأسهل تقطيع المنتجات الأكثر صلابة، في حين كان التعامل مع المنتجات الأكثر ليونة أكثر صعوبة في بعض الأحيان. وجدنا أنها كانت مناسبة لتقطيع شرائح رقيقة من البطاطس، وتمكنا من تقطيع خيارة كاملة الحجم في حوالي 30 ثانية. مع الطماطم، كانت الشرائح غير متساوية بعض الشيء ولكنها لا تزال صلبة. كما أننا نحب مدى أمان وراحة قبضة الماندولين على الرغم من صغر حجمها. بشكل عام، غطت خيارات التقطيع الثلاثة جميع مهامنا بصعوبة قليلة جدًا. "الأقدام" غير القابلة للانزلاق هي لمسة لطيفة أخرى تجعل التقطيع فوق وعاء أولوح التقطيعأسهل.

نمط الشفرة:يابانية |إعدادات السُمك:3 |الشفرات المتضمنة:مستقيم

  • شجرة التنوب تأكل / شارون ليمان

  • شجرة التنوب تأكل / شارون ليمان

  • شجرة التنوب تأكل / شارون ليمان

  • شجرة التنوب تأكل / شارون ليمان

  • شجرة التنوب تأكل / شارون ليمان

ما نحبه

  • أداة رائعة متعددة الأغراض

  • جميع أجزاء هي غسالة صحون آمنة

  • درج مريح لالتقاط الخضروات

ما لا نحبه

  • يتطلب Dicer قوة إضافية للاستخدام

ليست مجرد آلة تقطيع، بل يمكنها أيضًا التقطيع والبرش والتقطيع والتخزين، لذا فهي أداة مفيدة للطهاة الذين يحبونوصفات طعام نباتية-ويصنع عظيمًاهدية للنباتيينيتميز هذا الطراز بخمس شفرات قابلة للتبديل بسهولة ومقبض لضبط سمك القطع، بحيث تكون قطعك دائمًا بالحجم المناسب. يمكن لآلة التقطيع الحلزونية المستقلة تقطيع شرائح جوليان كبيرة أو صغيرة أو شرائح شرائط، بينما توفر شفرات التقطيع حجمين مختلفين. يمكن لآلة المندولين تقطيع جوليان أو قطع مستقيمة مع المبشرة.

لقد استخدمنا شفرة التقطيع لتقطيع جميع أنواع الخضروات ووجدنا أن القطع سريعة ومتساوية. كان واقي اليد سهل الاستخدام على الخضروات متوسطة الحجم إلى صغيرة الحجم، ولكن قد يبدو غير مريح وغير ضروري للعناصر الأكبر حجمًا والأكثر ضخامة - لحسن الحظ، تتضمن هذه المجموعة أيضًا قفازًا مقاومًا للتقطيع لاستخدامه أيضًا. بالنسبة للخضروات الأصغر حجمًا، مثل الفجل والبطاطس الصغيرة، كان واقي اليد يعمل بشكل جيد حقًا، ولكنه يترك حوالي 1/4 بوصة من المنتج غير المستخدم في النهاية.

يمكن وضع الماندولين والمكعبات أعلى صينية التجميع داخل قاعدة غير قابلة للانزلاق تحافظ على ثباتها أثناء التقطيع. يمكن إزالة صينية التجميع واستخدامها لتخزين الأطعمة التي تم تحضيرها مسبقًا. عند الانتهاء من التقطيع، يمكن وضع جميع الأجزاء في الرف العلوي لغسالة الأطباق لسهولة التنظيف.

نمط الشفرة:يابانية |إعدادات السُمك:3 |الشفرات المتضمنة:مستقيم، جوليان، مبشرة، ومقطعة إلى مكعبات

شجرة التنوب تأكل / بيرناديت ماشارد دي جرامون

ما نحبه

  • تصميم سطح الطاولة مستقر

  • شفرة مستقيمة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

  • مجموعة واسعة من إعدادات السُمك

ما لا نحبه

  • ضخمة الحجم للتنظيف

هذه الوحدة الفردية تقوم بكل ما تريد أن تفعله الماندولين - القطع المستقيمة، وقطع الوافل والمموجة، وقطع الجوليان الصغيرة، وقطع بطاطس مقلية أكبريوجد إجمالاً 21 قطعًا بسمك مختلف تتراوح من 1 إلى 9 ملليمترات، بزيادات نصف ملليمتر. توجد شفرة مستقيمة لقطع الأطعمة الصلبة مثل الجزر أو البطاطس وشفرة مسننة أفضل للطماطم والفلفل الحلو والبصل. يمكن تعديل سمك القطع بتدوير مقبض، وتظل قواطع جوليان وبطاطس مقلية مغطاة عند عدم الاستخدام.

إن هذا المندولين على وجه الخصوص أكبر حجمًا قليلًا من بعض الطرز المحمولة باليد، ولكن الاستقرار الإضافي والوظائف المتعددة تستحق ذلك. أثناء الاختبار، وجدنا أن واقي اليد يحمل الأطعمة بشكل محكم أثناء التقطيع ويحمي اليدين لتجنب أي إصابات. كما أننا نقدر حقًا منزلق تعديل المليمتر ومدى دقته في سمك الشريحة دون إهدار أي منتج.

هذا الموديل مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ الياباني بزاوية، لذا فهو مصمم ليدوم طويلاً. يأتي مع واقي يد للسلامة وله أرجل قوية لإمساكه بزاوية مريحة أثناء التقطيع. يمكن إزالة الشفرات بسهولة للتنظيف. يوصى بالغسيل اليدوي.

نمط الشفرة:يابانية |إعدادات السُمك:17+ |الشفرات المتضمنة:قطع مستقيمة، وجوليان، ومقلية، ومجعدة

  • شجرة التنوب تأكل / راشيل إليسون

  • شجرة التنوب تأكل / راشيل إليسون

  • شجرة التنوب تأكل / راشيل إليسون

  • شجرة التنوب تأكل / راشيل إليسون

ما نحبه

  • تصميم قوي جدًا من الفولاذ المقاوم للصدأ

  • شفرات قطع متعددة

  • تطوى بشكل مسطح لسهولة التخزين

ما لا نحبه

  • منحنى التعلم الطفيف

  • خطر الإصابة عند تقطيع الوافل

تم إنتاج هذه الأداة بواسطة الشركة التي صنعت الماندولين الأصلي، ويمكنها عمل قطع مستقيمة ومموجة وجوليان من سمك الورقة إلى سمك 1/2 بوصة. تتوفر شفرات إضافية بشكل منفصل لعمل قطع جوليان بأحجام مختلفة. إنها وحدة كبيرة ومصنوعة جيدًا تزن 5 أرطال، لذلك قد تكون ثقيلة بعض الشيء بالنسبة لأولئك الذين يريدون وحدة أكثر إحكاما. ومع ذلك، فهي تطوى بشكل جيد عندما لا تكون قيد الاستخدام وقد فوجئنا بمدى صغر المساحة التي تشغلها في التخزين على الرغم من وزنها.

من المؤكد أن هناك منحنى تعلم قليلاً لإعداد واستخدام هذه المندولين. التعليمات غامضة بعض الشيء، والرافعات لضبط الشفرات تبدو محكمة ولكن يجب أن تخف بعد الاستخدامات القليلة الأولى. واقي اليد المرفق مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ويتحرك على قضبان المندولين، لذلك فهو آمن للغاية، على الرغم من أنه كان محرجًا في البداية وأصدر أصوات احتكاك المعدن بالمعدن أثناء انزلاقه لأعلى ولأسفل على مسارات الماكينة (ربما لأنه كان جديدًا تمامًا ويحتاج إلى فترة "تكيف"). قد يستغرق الأمر بعض الممارسة للتعود على استخدام هذه الأداة، لكنها تقطع بالتساوي وتشعر بقوتها على الطاولة.

تعمل هذه الماندولين بشكل أفضل مع الخضروات المقشرة، ولكن بعض الخضروات الأكبر حجمًا (مثل البطاطس) ستحتاج إلى قطع مسبق لتناسب المزلق. لم نشعر بالراحة في تقطيع الفجل الصغير جدًا، حيث لم يبدو أن واقي اليد يحملها جيدًا، وعند تقطيع الفلفل الحلو، علق الجلد، ولم يكن من السهل تقطيعه مثل بعض الطرز الأخرى. علاوة على ذلك، إذا كنت تريد عمل قطع وافل، فلا يمكنك استخدام الواقي لأنه لا يمكنك قلب الخضار لعمل القطع الثاني. يجب توخي الحذر الشديد، أو استخدام قفازات مقاومة للقطع. نظرًا لأن هذا مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، فيجب أن يكون آمنًا للغسل في غسالة الأطباق، ولكن من المرجح أن يكون غسل اليدين أسهل وسيحافظ على الشفرات أكثر حدة لفترة أطول.

نمط الشفرة:الفرنسية |إعدادات السُمك:متغير |الشفرات المتضمنة:مستقيم، جوليان، ومموج

شجرة التنوب تأكل / فيكي واسيك

ما نحبه

  • سمك قابل للتعديل بسهولة

  • تتضمن شفرة جوليان

  • واقي اليد الذي يعمل على تثبيت الطعام

ما لا نحبه

  • قد تحتاج شفرة جوليان إلى الغسيل اليدوي

إذا كنت لا تحتاج إلى الكثير من الخيارات الفاخرة أو لا تزال تتعلم كيفية استخدام المندولين، فإن هذا الطراز سيقطع الخضراوات بسرعة دون إهدار المال. فهو يتكيف مع ثلاثة سماكات مختلفة وله شفرات جوليان تبرز لتقطيع الكوسة والجزر وغيرها من الخضراوات للسلطات والأطباق المقلية. تأتي الأداة أيضًا مع واقي لليدين وتتميز بقاعدة غير قابلة للانزلاق من أجل السلامة. وهي آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق، ولكن قد يكون من الأسهل غسلها يدويًا لتنظيف جميع الزوايا والشقوق.

وجدنا أن الشفرات كانت حادة مثل بعض الطرز الأكثر تكلفة، كما أنها كانت تقطع الأطعمة الأكثر كثافة مثل البطاطا الحلوة والفجل والجزر بسرعة. وكانت وظيفة التقطيع قادرة على تقطيع البصل بسهولة، كما كانت سهلة التعديل للغاية.

نمط الشفرة:يابانية |إعدادات السُمك:3 |الشفرات المتضمنة:مستقيم وجوليان

  • شجرة التنوب تأكل / راشيل إليسون

  • شجرة التنوب تأكل / راشيل إليسون

  • شجرة التنوب تأكل / راشيل إليسون

  • شجرة التنوب تأكل / راشيل إليسون

ما نحبه

  • الأرجل تحافظ على المندولين بزاوية تقطيع مريحة

  • خمسة قطع وسمك مختلف

  • حارس اليد يشعر بالأمان

ما لا نحبه

  • بعض الأجزاء ليست آمنة للغسل في غسالة الأطباق

نحن نحب أجهزة المطبخ التي يمكن تخزينها بشكل أنيق، وهذا الماندولين من KitchenAid يقوم بذلك بالتأكيد. تم تصميمه بحيث يتم طي الأرجل، وتغطية الشفرة الرئيسية، ووضع قطع إضافية (شفرة إضافية ودافع كبير الحجم) أسفله لتخزين آمن.

تقطع هذه الماندولين شرائح مستقيمة وشرائح جوليان بخمسة سماكات مختلفة: 1/16، 1/8، 3/16، 1/4، و5/16 بوصة. نحب إعدادات السماكة المخصصة التي تسمح لك باختيار الحجم المناسب تمامًا لشريحة واحدة.تيان بروفنسالثم القدرة على تغيير الأحجام لتحضير شرائح بطاطس أرق لرقائق البطاطس المصنوعة منزليًا. تقطع الشفرات الحادة الفلفل الحلو والكوسة والطماطم دون أن تتعطل وتتعامل مع البطاطس الكبيرة جدًا والفجل والبصل دون عناء. أثناء الاختبار، تمسك واقي اليد بالطعام بشكل آمن وكان سهل الاستخدام للغاية، ولم يترك وراءه سوى القليل من النفايات.

إن طاولة التقطيع والشفرات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة عالية من الجودة لإطالة عمرها ومظهرها الجذاب. وبينما يجب غسل علبة تخزين جوليان وغطاء الشفرة يدويًا، فإن جميع المكونات الأخرى آمنة للوضع في الرف العلوي من غسالة الأطباق.

نمط الشفرة:على شكل حرف V |إعدادات السُمك:5 |الشفرات المتضمنة:مستقيم وجوليان

شجرة التنوب تأكل / بيرناديت ماشارد دي جرامون

ما نحبه

  • شفرات تقطيع متعددة وسمك مختلف

  • تصميم أفضل للأطعمة اللينة

  • حامل مدمج للتخزين

ما لا نحبه

  • ينبغي غسلها يدويا

عندما يتعلق الأمر بقطاعات المندولين المدمجة، فإن هذا الطراز من Swissmar يعد اختيارًا رائعًا. يأتي مع مجموعة مختارة من الشفرات لتقطيع البطاطس المقلية إلى شرائح رفيعة ومستقيمة. يتميز هذا الطراز بشفرة على شكل حرف V، مما يمنحه ميزة على قطاعة الشفرات المستقيمة لتقطيع الأطعمة الأكثر ليونة، مثل الطماطم، ولكنه يعمل بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات الأخرى أيضًا.

نحن نحب بساطة هذا التصميم. فهو يحتوي على أخاديد لتلائم الوعاء، مما يلغي الحاجة إلى نقل الطعام من سطح التقطيع إلى وعاء. كان تقطيع الفلفل والطماطم سهلاً كما اختبرنا، في حين تطلبت البطاطس الأكبر حجمًا المزيد من القوة لدفعها. نظرًا لأن هذه المندولين بها إعدادان فقط للسمك للقطع المستقيمة (3.5 و7 ملم)، فلا يمكنك استخدامها لصنع رقائق رقيقة كالورق أو شرائح فجل شفافة، لكنها تؤدي وظيفة رائعة للخيار والجزر والمزيد.وصفات البطاطس الجراتانأو إضافات السلطة.

لتنظيف هذه المندولين، اغسلها يدويًا. يمكن إزالة الشفرات واستبدالها بسهولة، وتتناسب جميع القطع معًا في حامل مدمج لسهولة التخزين.

نمط الشفرة:على شكل حرف V |إعدادات السُمك:2 |الشفرات المتضمنة:مستقيمة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، ومقطعة إلى شرائح رفيعة

شجرة التنوب تأكل / بيرناديت ماشارد دي جرامون

كيف قمنا بالاختبار

لقد أرسلنا 10 مندولين إلى طهاتنا ذوي الخبرة في المنزل ومختبري المنتجات، الذين جربوا كل واحدة منها مع أنواع مختلفة من الخضروات - البطاطس والفجل والطماطم والكوسة والجزر والفلفل الحلو والمزيد - باستخدام أحجام وأنماط مختلفة من الشفرات. تم تصنيف كل مندولين على أساس التصميم وسهولة الاستخدام والراحة والحجم والتنظيف والقيمة الإجمالية. ثم قدم مختبرونا رؤى إضافية حول نقاط القوة والضعف في كل مندولين.

خيارات أخرى قمنا باختبارها

  • قطاعة الخضروات القابلة للتعديل من السيراميك المتقدم من Kyocera:لقد ظهرت هذه الماندولين الخزفية في جولتنا السابقة، ولكن بعد الاختبار، وجدنا أنها لم تكن على المستوى المطلوب. بشكل عام، كانت الماندولين ضعيفة، ولم يكن واقي اليد فعالاً للغاية. كما كانت الشرائح غير متساوية وفوضوية.
  • ماندولين شرائح آمنة من DASH:نظريًا، هذه المندولين رائعة - من المفترض أن يحمي مقبضها المزود بنابض وتصميمها المائل يديك من التعرض للقطع. ومع ذلك، فإن المزلق صغير جدًا بالنسبة لبعض الأطعمة، مما يتطلب منك القيام ببعض التقطيع المسبق. كانت هناك مشكلة أخرى وجدناها وهي أن العصائر تتسرب خارج صينية التجميع مع بعض الأطعمة الأكثر مائية.

ما الذي تبحث عنه في آلة المندولين

بواسطةسارة تان

نوع الشفرة

الميزة الأكثر أهمية لأي مندولين هي بالطبع شفرتها. هناك ثلاث أنواع من الشفرات: الفرنسية واليابانية والشكل V، وكلها توفر قدرات مختلفة. أنواع الطعام الذي ستقطعه، ومدى تكرار استخدامك للأداة، وما إذا كنت تخطط لاستخدام شفرات ذات أشكال خاصة (مثل جوليان أو وافل) هي التي تحدد نوع الشفرة التي تبحث عنها.

على الرغم من أن وجود شفرات إضافية ليس ضروريًا بالتأكيد، إلا أنها طريقة ممتعة لإيجاد استخدامات أكثر إثارة لهذه الأداة وإضفاء حياة جديدة على تحضير الفاكهة والخضروات. من المفيد دائمًا اختيار مندولين به شفرة قابلة للإزالة والاستبدال: لن تحتاج إلى استبدال المندولين بالكامل عندما تصبح الشفرة باهتة. ضع في اعتبارك أن بعض المندولين مصممة بسمك ثابت، بينما البعض الآخر قابل للتعديل. إذا كنت تريد التحكم في نطاق السمك الذي يمكنك تقطيعه، فتأكد من البحث عن طراز قابل للتعديل.

محمول باليد مقابل حامل

من بين ميزات التصميم التي يجب الانتباه إليها ما إذا كانت المندولين محمولة باليد أو مزودة بحامل. عادةً ما يكون هذان الخياران مناسبين للتفضيلات الشخصية. يفضل بعض الطهاة حمل الأداة في اليد غير المسيطرة، بينما يفضل آخرون دعم حامل يدعم المندولين. توفر المندولين المحمولة باليد عادةً مزيدًا من التحكم لأنك تستطيع تحديد الزاوية التي تريد التقطيع بها. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك وضعها مباشرة فوق وعاء لتجنب الاضطرار إلى نقل المنتج المقطع من لوح التقطيع إلى الوعاء.

يتيح لك طراز الحامل (الذي يُعرض غالبًا في شكل مندولين فرنسي) أن تكون يدك غير المسيطرة حرة أثناء التقطيع. يعتقد الكثيرون أن هذا أكثر أمانًا، ولكن في النهاية، فإن ميزة التصميم هذه هي شيء يجب عليك تجربته بنفسك. يشعر بعض الطهاة أن الحامل المطاطي الذي يؤمن الحامل قد يكون معيبًا بعض الشيء، ولهذا السبب يمكن أن يوفر لك الطراز المحمول باليد مزيدًا من التحكم.

شجرة التنوب تأكل / راشيل إليسون

مقاس

عندما يتعلق الأمر بآلة تقطيع الخضروات، فإن النماذج الأعرض والأصغر حجمًا هي الأفضل عادةً، لأنها أسهل في التخزين والتعامل. وكلما كانت آلة تقطيع الخضروات أكبر حجمًا، زادت صعوبة التعامل معها، مما يزيد من احتمالات وقوع حادث. تتسع الشفرة العريضة لمعظم الخضروات؛ ومع ذلك، إذا كانت الخضروات أكبر من الشفرة، فستحتاج إلى تقطيعها. وإذا كنت تشتري آلة تقطيع الخضروات التي تأتي مع مجموعة متنوعة من الشفرات القابلة للتبديل، فستحتاج إلى مكان منخفض الحركة لتخزين آلة تقطيع الخضروات، حتى لا تصطدم الشفرات.

مُكَمِّلات

اعتمادًا على الطراز الذي تختاره، قد تكون هناك بعض الخيارات لك لشراء شفرات إضافية قابلة للتبديل لأنواع مختلفة من القطع، مثل تقطيع جوليان، ووافل، وبطاطس مقلية، وقطع مستقيمة. إذا لم يكن الماندولين مزودًا بواقي لليد، فمن الرائع الاستثمار في قفاز حماية شبكي ليدك المستخدمة في التقطيع. يمكنك أيضًا شراء واقي لليد بشكل منفصل.

الأسئلة الشائعة

ما هي أنماط الماندولين المختلفة؟

التصميم الأكثر كلاسيكية وتقليدية للمندولين هو المندولين الفرنسي. تتكون هذه المندولينات عادةً من عدة أجزاء معدنية وشفرة مستقيمة يجب تجميعها قبل الاستخدام، وهو ما قد يكون مرهقًا بعض الشيء في بعض الأحيان، ولكنه قد يكون خيارًا رائعًا إذا كنت تخطط لاستخدام مجموعة متنوعة من الشفرات.

بالمقارنة مع الماندولين الفرنسية، فإن الماندولين اليابانية أخف وزنًا وأصغر حجمًا وأسهل في الاستخدام. تستقر الشفرة بزاوية قطرية، مما يوفر مزيدًا من التحكم والدقة. الشفرة حادة للغاية وستدوم لفترة طويلة، وحجمها الصغير يجعلها خيارًا رائعًا لمطبخ منزلي بمساحة محدودة.

تتميز كل من الماندولين الفرنسية واليابانية بشفرة واحدة بزاوية، على الرغم من أن شفرة الماندولين على شكل حرف V تزداد شعبية ببطء. تحتوي هذه النسخة على نقطتي دخول للخضروات، مما يعني أنك لست مضطرًا إلى تطبيق الكثير من الضغط، مما يجعلها خيارًا رائعًا عند تقطيع الخضروات الأكبر حجمًا والأكثر استدارة. نظرًا لشكل الشفرة، غالبًا ما لا يمكن تبديلها بأشكال أخرى (مثل تقطيع الوافل أو جوليان)، ولكن يمكنك عادةً تعديل سمك الشرائح.

كيف تقوم بتنظيف الماندولين؟

تمامًا مثل سكين الطاهي، فإن شفرات المندولين حساسة للغاية، لذا من الأفضل تجنب وضعها في غسالة الأطباق. اغسلها يدويًا بالماء الساخن والصابون، ولكن تأكد من تنظيف الشفرات بفرشاة لطيفة إذا كانت بها جزيئات طعام متبقية. امسح الشفرة دائمًا في الاتجاه المعاكس لحدتها، تمامًا كما تفعل مع السكين.

بالإضافة إلى ذلك، من المهم التفكير جيدًا في المكان الذي ستخزن فيه هذه الأداة. فإذا تم تخزينها في مكان يتعرض فيه للصدمات باستمرار، فإنك تخاطر بتلف الشفرة أو إتلافها. وإذا كنت تقوم بتفكيك آلة تقطيع أو تبديل الشفرات، فاعمل ببطء وحذر، وتجنب استخدام الشفرة الحادة بيديك العاريتين. وكلما اعتنيت بالشفرات بشكل أفضل، كلما طالت مدة عمرها.

كيف تستخدم الماندولين بشكل آمن؟

توفر معظم الماندولينات نوعًا من حامل الطعام أو واقي اليد، والذي يتم تثبيته على الطعام الذي تقوم بتقطيعه لتجنب الانزلاق غير المرغوب فيه عند تمرير الطعام عبر الشفرة. يسمح هذا لأصابعك بالبقاء على بعد بوصات من الشفرة. تأتي واقيات اليد من البلاستيك والمطاط والمعادن؛ ومع ذلك، يبدو أن الواقيات البلاستيكية الأبسط تؤدي الغرض، لأن الواقيات المعدنية قد تكون مرهقة بعض الشيء.

إذا لم يكن الماندولين مزودًا بواقي لليد، فيمكنك دائمًا استبداله بمنشفة مطبخ نظيفة أو قفاز شبكي واقٍ. وفي كلتا الحالتين، يجدر بنا أن نكرر أن شفرة الماندولين حادة للغاية. حتى إذا كنت مرتاحًا في استخدام الأداة، فليس من السيئ أبدًا اتخاذ احتياطات إضافية.

لماذا تثق في The Spruce Eats

تمت كتابة هذه المقالة في الأصل بواسطةدونا كوريكاتبة طعام ومطورة وصفات وخبيرة في الأدوات الذكية. ساهمت دونا في The Spruce وThe Spruce Eats، حيث قامت بمراجعة أدوات المطبخ منذ يوليو 2016. ولديها مدونة طبخ شخصية، "Cookistry"، ونشرت كتاب الطبخ "خبز جاهز."

سارة تانقامت سارة بتوسيع هذه المقالة لتشمل دليل شراء الماندولين. كتبت في The Spruce Eats منذ أكتوبر 2020، وكتبت أيضًا في Good Housekeeping وCooking Light وSaveur. حصلت سارة على درجة في فنون الطهي من معهد الطهي الأمريكي، بالإضافة إلى درجة البكالوريوس في الدراسات العالمية والغذائية من جامعة نورث كارولينا في تشابل هيل.

برناديت ماشارد دي جرامونت، التي قامت بتحديث هذه المقالة، هي كاتبة مقيمة في لوس أنجلوس متخصصة في محتوى الأطعمة والنبيذ العالمي. بعد فترة عمل لمدة عامين في مقر ويليامز سونوما في سان فرانسيسكو، تقوم الآن بالبحث واختبار مجموعة متنوعة من أدوات الطهي وأواني الخبز وأدوات النبيذ، وتجري مقابلات مع خبراء ميدانيين للحصول على رؤاهم. اختبرت بيرناديت شخصيًا سبعة مندولين لهذه المقالة.