أفضل 6 مفرمات لحوم لعام 2024

ما نحبه

  • قوية ولكن هادئة

  • أنبوب تغذية كبير

  • حجرة تخزين على متن الطائرة

ما لا نحبه

  • لا يأتي مع أدوات التنظيف

  • بناء المساكن بإستخدام البلاستك

تعتبر Sunmile SM-G50 مفرمة لحوم قوية للغاية. يمكن لأنبوب التغذية الكبير جدًا والمحرك القوي والتصميم الذكي التعامل مع ما يصل إلى 200 رطل من اللحوم في الساعة. لم نختبرها مع هذا القدر من اللحوم، لكننا تمكنا من وضع 2.5 رطل من الدهونشريحة لحملقد قمنا بطحن الدجاج في أقل من دقيقة، لذا فإن العملية الحسابية صحيحة إلى حد كبير. بالنسبة لفخذ الدجاج، قمنا باستبدال صفيحة الطحن المتوسطة بصفيحة الطحن الناعمة. لقد أبطأ ذلك الأمور قليلاً، ولكن ليس بشكل كبير. تم طحن رطلين من الدجاج وأصبح جاهزًا للاستخدام في أكثر من دقيقة بقليل. يتيح لك صندوق التروس المتين في Sunmile القيام بالمهام الأسهل في لمح البصر ولكن يمكنه أيضًا تقليل السرعة وزيادة الطاقة مع القطع الأكثر صلابة (أو حتى العظام إذا كنت تقوم بطحن طعام الحيوانات الأليفة الخاص بك).

تأتي الماكينة مع ألواح لطحن اللحوم الخشنة والمتوسطة والناعمة، بالإضافة إلى محشو للنقانق، لإنجاز أي مهمة قد ترغب فيها. يمكنك حتى تبريد رأس المطحنة والشفرة والألواح في الثلاجة أو الفريزر قبل الطحن للمساعدة في الحفاظ على الدهون صلبة ومتكاملة تمامًا. أنبوب التغذية الذي يبلغ عرضه 2 بوصة أوسع بكثير من الموديلات الأخرى، لذلك لا يتعين عليك تقطيع اللحوم إلى قطع صغيرة - مما يوفر الكثير من الوقت عند العمل مع كميات كبيرة من اللحوم. كما نحب حجرة التخزين في الخلف، والتي تحمل السلك والألواح والملحقات الإضافية حتى لا تفقد أثرها.

عند الانتهاء، يكون التنظيف بسيطًا بما فيه الكفاية: يمكن غسل الشفرة وألواح الطحن في غسالة الأطباق. ومع ذلك، يجب غسل رأس المطحنة والأجزاء الأخرى يدويًا، ولا تتضمن الماكينة أي أدوات تنظيف للمساعدة في تنظيف كل قطع اللحم الضالة. في حين أن البناء الداخلي متين، إلا أننا لا نحب مظهر Sunmile. بهذا السعر، تتوقع لمسة نهائية معدنية يمكن أن تتناسب مع مطبخ المنزل، وليس الهيكل البلاستيكي الأبيض الذي يبدو رخيصًا وعمليًا إلى حد ما.

مقاس:12.2 × 11 × 15.1 بوصة |وزن:13.6 رطل |قوة:350 واط |يشمل:3 ألواح طحن، حشو النقانق، دافع بلاستيكي

  • شجرة التنوب تأكل / ليندسي بويرز

  • شجرة التنوب تأكل / ليندسي بويرز

  • شجرة التنوب تأكل / ليندسي بويرز

  • شجرة التنوب تأكل / ليندسي بويرز

ما نحبه

  • غير مكلف

  • حجمين للطحن وحجمين للنقانق

  • يمكن التعامل مع دفعات كبيرة في وقت واحد

ما لا نحبه

  • يتم إزالة الجزء العلوي من الدافع بسهولة

إذا كنت تشتري اللحوم بكميات كبيرة، أو تذهب للصيد، أو تريد فقط أن تصطادصناعة النقانق في المنزلكهواية، قد تكون هذه المطحنة هي المناسبة لك. يطحن المحرك القوي بقوة 300 واط ما يصل إلى 3 أرطال في الدقيقة، وتمكنا من طحن 12 رطلاً من اللحوم في جلسة واحدة دون مشاكل. الهيكل المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ المصقول متين، ويتضمن منتج الماكينة ألواحًا للطحن المتوسط ​​والخشن. ما يجعلها رائعة للنقانق بشكل خاص هو مرفقي الحشو المنفصلين: أحدهما بحجم قياسي لروابط النقانق أونقانق، بالإضافة إلى إصدار أصغر لـنقانق الإفطار.

لقد قمنا باختبار Cuisinart على دفعات عائلية من البرجر ورغيف اللحم، وحتى قمنا بتجربة الجبن والخضروات، ولم نواجه أي مشاكل تذكر. لقد واجهت صعوبة بعض الشيء مع قطعة كثيفة من الدهون الباردة جدًا ولكنها تمكنت مع ذلك من إخراجها. كما أنها سهلة الإعداد والتشغيل والتنظيف: من الواضح أن هذه آلة مصممة للاستخدام المنزلي من قبل شخص ليس بالضرورة خبيرًا في التقنية. في ميزة تصميم ذكية حقًا، يتم فتح الدافع البلاستيكي المتضمن لحمل ألواح المطحنة الاحتياطية وحشو النقانق. ومع ذلك، فإن غطاء الدافع ينبثق بدلاً من تثبيته لأسفل، وقد انفتح كثيرًا بمجرد أن أصبح دهنيًا من الاستخدام.

(لاحظ أن هذه مطحنة مستقلة. إذا كنت تمتلكها بالفعلخلاط كوزينارت، العلامة التجاريةملحق مفرمة اللحميعمل بشكل مشابه لهذا الجهاز وهو أرخص قليلاً.)

مقاس:9.3 × 16.4 × 8.5 بوصة |وزن:9.3 رطل |قوة:300 واط |يشمل:2 لوح طحن، 2 حشوة سجق، دافع بلاستيكي

  • شجرة التنوب تأكل / دونا كوري

  • شجرة التنوب تأكل / دونا كوري

  • شجرة التنوب تأكل / دونا كوري

  • شجرة التنوب تأكل / دونا كوري

  • شجرة التنوب تأكل / دونا كوري

ما نحبه

  • غير مكلف

  • متعدد الوظائف

  • آمنة غسالة صحون

ما لا نحبه

  • التشغيل اليدوي

إذا كنت تبحث عن مفرمة لحم بسعر مناسب، فربما تكون الماكينة اليدوية هي الحل. قد لا تحتوي على محرك، لكن هذا الطراز يوفر معظم ميزات المفارم الكهربائية الأكثر تكلفة. فهي تتضمن ألواح طحن ناعمة وخشنة، بالإضافة إلى ثلاثة أحجام من قمع النقانق. كما تحتوي على ملحقات لمعالجة اللحوم.عجينة المعكرونةيمكن استخدامه في صنع معكرونة السباغيتي أو الريجاتوني. ويمكنك أيضًا استخدامه مع الفواكه والخضروات لتحضير طعام الأطفال.

تتميز ماكينة Kitchen Basics بقاعدة شفط لا تتحرك (أو تتأرجح) أثناء تشغيلها. وبفضل عدم وجود أجزاء كهربائية، يمكن وضع جميع أجزاء هذه الماكينة تقريبًا في غسالة الأطباق. الجانب السلبي الكبير بالطبع هو أنه يتعين عليك توفير كل الطاقة. إن تشغيل مفرمة اللحوم يدويًا أمر شاق، ولا يمكنك طحن أكثر من حفنة أرطال في المرة الواحدة قبل أن تتعب ذراعيك.

مقاس:7.8 × 5.6 × 5.4 بوصة |وزن:1.9 رطل |قوة:دليل |يشمل:2 صفيحة طحن، 3 قمع سجق

ما نحبه

  • قوي

  • يحتوي على العديد من المرفقات والأدوات

  • سرعتان للطحن

ما لا نحبه

  • معقدة للتجميع

  • يجب غسل معظم الأجزاء يدويًا

تتمتع هذه المطحنة بقوة هائلة تبلغ 3000 واط، وهو ما يعادل 800 إلى 1200 واط أثناء الطحن، وتبلغ قدرتها 180 إلى 240 رطلاً من اللحوم في الساعة. كما توفر خيارين للسرعة، مع وضع أبطأ وهو الأفضل للقطع الأكثر صلابة والأكثر دهونًا.

ومع ذلك، فإن أفضل ميزة في STX هي مجموعة الملحقات والإضافات التي تساعدك على الاستفادة من الماكينة قدر الإمكان. فهي تأتي بثلاث شفرات وثلاث ألواح طحن مختلفة وثلاثة أحجام من أنابيب حشو النقانق. وهناك أيضًا فوهة خاصة لصنعكبة منزلية الصنع، طبق من اللحم المحشو داخل قشرة مصنوعة من قمح البرغل والمزيد من اللحم. (تحظى إصدارات الكبة بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الشرق الأوسط، وكذلك في تركيا، حيث تُعرف باسمكبة محشية.) يتم فتح الدافع البلاستيكي لتخزين الأجزاء الإضافية عندما لا تكون قيد الاستخدام. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتضمن بعض الأدوات المفيدة قبل وبعد الطحن: مكبس برجر لصنع فطائر بحجم قياسي وصغير، وزوج من مخالب اللحوملتقطيع ومعالجة العناصر الساخنة.

الجانب السلبي الرئيسي لكل خيارات الطحن المختلفة هو أن تجميع الماكينة قد يكون معقدًا: تتطلب الوظائف المختلفة مجموعات مختلفة من القطع. تأكد من الاحتفاظ بالدليل، الذي يوضح كل شيء. عندما يتعلق الأمر بالتنظيف، فإن الشفرات آمنة للغسل في غسالة الأطباق ولكن لا ينطبق ذلك على أي من الأجزاء الأخرى، لذا سيتعين عليك القيام ببعض التنظيف اليدوي.

مقاس:20 × 12 × 11 بوصة |وزن:12 رطل |قوة:1800 واط |يشمل:3 شفرات، 3 ألواح طحن، لوح حشو النقانق، 3 أنابيب حشو النقانق، ملحق كبة، دافع بلاستيكي، مكبس برجر، مخالب لحم

ما نحبه

  • سريع وقوي للغاية

  • سعة ضخمة

ما لا نحبه

  • لا يوجد خيار عكسي

لا تكذب هذه المطحنة العملاقة عندما تقول "لدغة كبيرة". يمكن لأنبوب التغذية الضخم، والقادوس الضخم، والمحرك بقوة ثلاثة أرباع حصان، أن يطحن 11 رطلاً من اللحم في 60 ثانية. هذه الآلة الثقيلة تشبه إلى حد كبير تلك التي قد تجدها في مطبخ الجزار أو محل بيع الأطعمة الجاهزة أو النقانق، وستصمد أمام الاستخدام المستمر والإساءة. إنها رائعة إذا كنت صيادًا للحيوانات الكبيرة، أوطموح أن يصبح صانع لحوم مدخنة، أو أي شخص آخر خطير.

يأتي جهاز LEM 12 مع ألواح طحن خشنة ودقيقة، بالإضافة إلى ثلاثة أحجام من حشو النقانق لكل شيء بدءًا من وصلات الإفطار إلى أعواد الوجبات الخفيفة إلى السلامي. (يمكنك أيضًا شراء مجموعة من ملحقات LEM المتوافقة، مثلقطاعة لحم مقددةأو كاملمجموعة التنظيف والصيانة.) التشغيل سهل للغاية، بمفتاح واحد فقط. لا يحتوي على وظيفة عكسية مثل معظم المطاحن، ولكن من ناحية أخرى، من غير المرجح أن يتعطل ويحتاج إلى عكسه.

إن جهاز Big Bite عبارة عن آلة طحن كبيرة، ويأتي بسعر كبير - ولكن هذه الآلة ليست مخصصة لمطحنة اللحوم العادية... إنها آلة ستدوم مدى الحياة.

مقاس:20.2 × 9.1 × 16 بوصة |وزن:33 رطل |قوة:550 واط |يشمل:2 صفيحة طحن، 3 أنابيب حشو، مدقة لحم

ما نحبه

  • غير مكلف

  • متوافق مع جميع خلاطات كيتشن إيد

ما لا نحبه

  • الملحقات تباع بشكل منفصل

إذا كان لديك خلاط قائم من شركة KitchenAid، فقد لا تكون على دراية بمدى تنوعه. يمكنك بالطبع عجن العجين وخفق بياض البيض وخلط عدد لا يحصى من المكونات في الوعاء الرئيسي، ولكن "Power Hub" الموجود في مقدمة الجهاز يتيح لك إرفاق ملحقات مثل مفرمة اللحوم هذه واستخدام المحرك القوي لتشغيلها. إنه ملحق غير مكلف يتضمن ألواحًا خشنة وناعمة ويمكنه التعامل مع اللحوم وكذلك الخبز القديم لصنع فتات الخبز والجبن للبشر وجميع أنواع الفواكه والخضروات. يحتوي الدافع المتضمن أيضًا على مفتاح ربط في الطرف الآخر لإحكام الوحدة بسهولة في مكانها وإزالتها عند الانتهاء من الطحن.

في حين أن هذا الملحق البسيط هو كل ما تحتاجه لطحن اللحوم، إلا أن هناك إضافات متوافقة تجعله أكثر فائدة.صينية طعام اختياريةيعمل على توسيع مساحة السطح لحمل الطعام، مما يجعل من الأسهل والأسرع الاستمرار في تغذية المكونات في المفرمة. ثم هناك ملحق حشو النقانق، والذي يعمل مع المفرمة لتغذية خليط النقانق المحضر في الأغلفة. وهو يتضمن أنبوبًا ضيقًا مثاليًا لنقانق الإفطار بالإضافة إلى أنبوب كبير للنقانق الإيطالية والنقانق الكبيرة الأخرى.

إذا كنت تفضل حزمة كاملة مع جميع الكماليات والإضافات، فإن شركة KitchenAid تصنع أيضًا مجموعة متينةملحق مطحنة الطعام المعدنيةيأتي هذا المنتج مع ثلاثة ألواح طحن (ناعم ومتوسط ​​وخشن)، وأنابيب صغيرة وكبيرة لحشو النقانق، وصينية كبيرة قابلة للإزالة، وأداة دفع الطعام، وحقيبة تخزين، وفرشاة تنظيف. لكن تكلفته ضعف تكلفة المطحنة البلاستيكية الأساسية.

مقاس:4 × 7 × 7 بوصة |وزن:2.1 رطل |قوة:تصل إلى 550 واط، حسب طراز خلاط كيتشن إيد |يشمل:2 لوح طحن، دافع/مفتاح بلاستيكي

كيف قمنا بالاختبار

لقد أرسلنا عدة مفرمات لحوم إلى عدد قليل من المختبرين ذوي الخبرة في المنزل. وقد اختبروا كل آلة عن طريق طحن كميات كبيرة وصغيرة من لحم البقر والدجاج وحتى بعض الخضروات والجبن. وقد تم أخذ آراءهم حول سهولة استخدام مفرمات اللحوم، فضلاً عن مدى سهولة تنظيفها، ومدى متانتها، وصخبها، وسرعتها.

ما الذي تبحث عنه في مفرمة اللحوم

مصدر الطاقة

يمكن تشغيل مفرمات اللحوم بمحرك كهربائي أو بمقبض يدوي. تعد مفرمات اللحوم اليدوية أرخص كثيرًا من الكهربائية، كما أنها أسهل في التنظيف لأنك لن تقلق بشأن إبقاء الأجزاء الكهربائية جافة. ومع ذلك، فإن الطحن باليد يتطلب مجهودًا كبيرًا للذراع، وربما لن تتمكن من التعامل مع أكثر من بضعة أرطال في المرة الواحدة قبل أن تتعب.

تختلف المطاحن الكهربائية من حيث القوة والسعة، ولكن حتى الآلة الصغيرة ذات القدرة المنخفضة ستكون قادرة على طحن كميات أكبر من اللحوم بشكل أسرع من الآلة التي تعمل بالمقبض اليدوي. إذا كنت تمتلك خلاطًا قائمًا بالفعل، فهناك مطاحن مصممة لتوصيل محركها واستخدامه، ولكن تأكد من شراء طراز متوافق مع الخلاط الذي لديك.

سواء كنت تستخدم نموذجًا يدويًا أو كهربائيًا، تنصح فلانري بطحن كل شيء مرتين. ستساعد عملية طحن إضافية عبر الماكينة في إنشاء مزيج متساوٍ من الدهون إلى النحافة. ​​ولكن لا تطحن أكثر من مرتين، حيث أن الطحن المتكرر سيؤثر سلبًا على الملمس.

مادة

تتكون مفرمات اللحوم من أجزاء مختلفة كثيرة، وعادة ما تكون مصنوعة من البلاستيك أو المعدن. الأجزاء البلاستيكية أرخص ولكنها أقل متانة إلى حد ما وأصعب تنظيفها، خاصة لأنها تتعرض للخدش مع الاستخدام. الفولاذ المقاوم للصدأ الأغلى سعرًا لا يسبب الحساسية ومقاوم للصدأ ومن المرجح أن يظل حادًا. ستكون مفرمة اللحوم المعدنية استثمارًا أكبر مقدمًا، لكنها ستدوم أيضًا لفترة أطول دون الحاجة إلى إصلاحات أو قطع غيار.

كما يمنحك المعدن القدرة على تبريد أو تجميد الأجزاء قبل الطحن للمساعدة في الحفاظ على برودة اللحوم. تولد عملية الطحن الحرارة، والتي يمكن أن تبدأ في إذابة الدهون وجعل المنتج النهائي لزجًا ومختلطًا بشكل غير متساوٍ. يمكنك تبريد الأجزاء البلاستيكية، لكنها لن تظل باردة لفترة طويلة وقد تحتاج إلى طحن دفعات أصغر في المرة الواحدة.

الملحقات والإضافات

إذا كان الشيء الوحيد الذي تخطط للقيام به باستخدام المطحنة الخاصة بك هوطحن لحم البقر المشوي وتحويله إلى همبرغرستكون على ما يرام مع نموذج أساسي به مفتاح تشغيل/إيقاف فقط، ولكن هناك الكثير من الخيارات المتاحة لصنع مجموعة متنوعة من العناصر. تأتي بعض الآلات مع ألواح متعددة يمكنها صنع طحن أكثر خشونة بشكل أفضل لطبق مثل الفلفل الحار أو طحن ناعم للغاية للنقانق ذات الملمس الناعم. عند الحديث عن النقانق، يمكن أن تتضمن المطاحن أيضًا فوهات بأحجام مختلفة لحشو النقانق في الأغلفة. تحتوي بعض المطاحن على سرعات محرك متعددة حتى تتمكن من العمل بشكل أبطأ مع المكونات الأكثر صلابة أو وضع عكسي لإزالة انسداد الشفرات عندما تتعطل.

بالإضافة إلى ذلك، هناك ملحقات للطحن لتجعل الماكينة أكثر كفاءة في طحن اللحوم. تعد آلات بثق المعكرونة خيارًا شائعًا، مع أحجام وأشكال مختلفة من الأطباق لتحويل العجين إلى أنواع مختلفة من المعكرونة. يمكنك حتى الحصول على ملحقات خاصة لصنع أطباق معينة، مثل الكبة مع طراز STX أعلاه.

شجرة التنوب تأكل / فيكي واسيك

الأسئلة الشائعة

كيف تقوم بشحذ شفرات مفرمة اللحم؟

قد يستغرق الأمر سنوات، ولكن في مرحلة ما أو أخرى، ستصبح شفرة مفرمة اللحم الخاصة بك باهتة - ستلاحظ متى تبدأ في التلطيخ والتشويش. إليك الأخبار الجيدة: من السهل شحذها إلى حد ما. إحدى أبسط الطرق هي استخدام ورق الصنفرة. استخدم القليل من الماء، ثم افرك الجانب المسطح من الشفرة ذهابًا وإيابًا حوالي 10 مرات. (للحصول على أفضل النتائج، كرر العملية بحبيبات ورق الصنفرة الدقيقة). ستحتاج أيضًا إلى القيام بنفس الشيء مع ألواح الطحن الخاصة بك؛ فقط مرر كلا الجانبين فوق ورق الصنفرة عدة مرات لضمان أفضل أداء. تأكد من شطف جميع الأجزاء جيدًا لإزالة أي قطع ضالة من المعدن، ثم جففها قبل إعادة تجميع المفرمة. إذا كان لديكحجر شحذويمكنك أيضًا استخدامه بدلاً من ورق الصنفرة.

كيف تقوم بتنظيف مفرمة اللحم؟

عند التعامل مع اللحوم النيئة، فلا عجب أن تحتاج مفرمة اللحم إلى غسلها فورًا وبشكل كامل بعد كل استخدام لتجنب التلوث المتبادل والأمراض المنقولة بالغذاء. للبدء، مرر قطعة أو قطعتين من الخبز في الماكينة. سيساعد هذا في إزالة أي قطع صغيرة من اللحم عالقة بالداخل. بعد ذلك، افصل الماكينة عن التيار الكهربائي وقم بتفكيكها بعناية. قد تكون بعض الأجزاء آمنة للغسل في غسالة الأطباق (راجع دليل الاستخدام الخاص بك)، ويمكن وضعها مباشرة في غسالة الأطباق.

للغسل يدويًا، انقع جميع الأجزاء القابلة للإزالة في ماء دافئ وصابوني لبضع دقائق للمساعدة في إزالة الزيوت والبقايا الأخرى، ثم اغسلها برفق باستخدام إسفنجة. (كن حذرًا مع الحواف الحادة للشفرة!) يمكن استخدام فرشاة الزجاجات لتنظيف الجزء الداخلي من الأجزاء.

لا ينبغي غمر قاعدة المحرك الفعلية للطراز الكهربائي، ولكن لا ينبغي أيضًا أن تدخل أي قطع لحم إلى الداخل. كل ما تحتاجه هو قطعة قماش مبللة لمسح الجزء الداخلي والخارجي لغلاف المحرك. بعد التنظيف، جفف جميع الأجزاء على الفور بمنشفة أطباق لتجنب الصدأ والتدهور المبكر. لا ينبغي لك أبدًا إعادة تجميع المطحنة حتى تجف القطع تمامًا.

ما هو نوع لحم البقر الذي يجب استخدامه مع مفرمة اللحم؟

على الرغم من أن جميع أنواع لحوم البقر تأتي من الأبقار، إلا أن هناك أنواعًا عديدة مختلفة منها. تعتمد النكهة والطراوة على القطع والدهون. تعتبر شرائح اللحم المشوية من العناصر الشائعة في مفرمات اللحوم، وذلك بفضل توازن الدهون. كما تعد شرائح لحم الخاصرة خيارًا رائعًا، وعادة ما تكون أقل دهونًا ولكنها لا تزال غنية بالنكهة.

لدى بريان فلانري، الرئيس التنفيذي لشركة Flannery Beef، بعض الكلمات الحكيمة عندما يتعلق الأمر بنسب الدهون ومفرمات اللحوم:

"بالنسبة لأولئك الذين يحبون المغامرة حقًا، يمكنك زيادة نسبة الدهون، ولكن تذكر: كلما زادت نسبة الدهون في الخليط، كلما انكمش أثناء الطهي. لا أعتقد أنني سأتجاوز 35 بالمائة من الدهون أبدًا. يمكنك تكرار نكهةواغيو"برجر إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى دهن صدر البقر. امزج برجرًا بنسبة 80/20 باستخدام دهن صدر البقر بدلاً من دهن البقر العام، وسيكون ملف النكهة مثل لحم واغيو."

هل يمكن طحن الدواجن في مفرمة اللحم؟

يمكنك وضع الدجاج أو الديك الرومي في مفرمة اللحم، ولكن نظرًا لانخفاض نسبة الدهون فيهما مقارنة بلحوم البقر أو لحم الخنزير، فمن المحتمل ألا يكون طعمهما بنفس النكهة. حاول إضافة المزيد من الدهون إلى اللحم المفروم وتتبيله جيدًا قبل الطهي إذا كنت تقوم بفرم الدواجن.

كيف يتم حشو النقانق بمفرمة اللحم؟

الخطوة الأولى هي تحضير حشوة السجق: طحن اللحم وخلطه بالبهارات.بودين الكاجونلمرقاز مغربيلنقانق إفطار أمريكيةيتم تحضير كل نوع من اللحوم من مزيج مختلف من اللحوم والنكهات. بمجرد أن تصبح الحشوة جاهزة، ضعها في الثلاجة حتى تصبح باردة. يجب عليك أيضًا تنظيف المفرمة جيدًا في هذه المرحلة.

بعد ذلك، قم بإعداد الغلاف. وهو مصنوع عادة من أمعاء الحيوانات،غلاف السجقتحافظ على اللحم في شكل النقانق المألوف وتمنحه تلك النكهات المرضية عندما تعضه. (تتوفر أيضًا أغلفة صناعية تعمل بنفس الطريقة بشكل أساسي). تحتاج الأغلفة إلى النقع في الماء لبضع ساعات حتى تصبح طرية.

لتجهيز المفرمة لحشو النقانق، قم بإزالة الشفرة ولوحة المفرمة (اترك المثقاب في مكانه) وثبت فوهة الحشو. قم بربط قطعة من الغلاف بالفوهة، مع ترك بوصة أو اثنتين معلقة، ثم اربط عقدة في النهاية. ضعصينية خبزأسفل المفرمة لالتقاط النقانق. مع تشغيل الماكينة بأبطأ سرعة، ابدأ في تغذية كرات صغيرة من خليط الحشو المحضر في قمع المفرمة. ستحصل على بعض الهواء أولاً، مما يتسبب في ملء الغلاف مثل البالون، ثم يتبعه اللحم. قم بتوجيه النقانق ببطء إلى الغلاف أثناء تغذيتها عبر الماكينة، محاولًا إخراج أي فقاعات هواء تراها. املأ الغلاف حتى يتبقى حوالي 4 بوصات على الطرف الآخر.

لصنع حلقات فردية، قم بقياس الطول المطلوب، بدءًا من الطرف المعقود للغلاف. اضغط عليه لتحديد نهاية السجق الأول. افعل الشيء نفسه للسجق الثاني، ثم لف بين السجق الأول والثاني حوالي ثلاث مرات. استمر في القيام بذلك لبقية طول الغلاف، مع تبديل اتجاه اللف لكل حلقة. لف السجق على صينية الخبز واستخدم إبرة أو رأس سكين لثقب أي فقاعات هواء - سيمنع هذا الحلقات من الانقسام أثناء طهيها. للحصول على أفضل النتائج، قم بتبريد الحلقات بدون غطاء طوال الليل قبل الطهي.

هل يمكن لمفرمة اللحوم طحن العظام؟

تتمتع العديد من المطاحن بالقدرة على طحن العظام اللينة من الدجاج والبط والدواجن الصغيرة الأخرى والأرانب. كما يعتبر لحم الديك الرومي من العظام اللينة، ولكنه أكثر كثافة قليلاً وقد يكون من الصعب للغاية (أو المستحيل) على المطحنة التعامل معه. لا تستطيع معظم المطاحن المنزلية طحن العظام الصلبة من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم الغزال والحيوانات الكبيرة الأخرى. راجع الدليل دائمًا حول ما يمكن وما لا يمكن لمطحنتك طحنه، ولا تضع العظام المجمدة في المطحنة تحت أي ظرف من الظروف، لأنها ستتلف الأجزاء.

ماذا يمكنك أن تفعل أيضًا باستخدام مفرمة اللحم؟

بالإضافة إلى اللحوم المفرومة والنقانق، يمكن استخدام مفرمات اللحوم لطحن الخضروات للمخللات والفلافل وغيرها.فطائر البرجر النباتيةيمكنك أيضًا وضع الفاكهة في مطحنة للحصول على العصير (على الرغم من أن العصير سيكون أكثر لبًا مما لو كنت تستخدمآلة العصير المخصصة) أو امزجي المكونات اللازمة لعمل عجينة البسكويت أو المعكرونة.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

دونا كوريكاتبة طعام ومختبرة منتجات في The Spruce Eats. وهي مؤلفة كتب طبخ ومهووسة بالمطبخ، وقد كتبت العديد من التقارير عن مجموعة من أدوات المطبخ الأساسية، من أفضل الخلاطات إلى أفضل الطهاة البطيئين. كما اختبرت أكثر من 100 منتج لصالح The Spruce Eats، بما في ذلك مفرمة اللحوم الكهربائية من Cuisinart، والتي أدرجتها في هذه التقارير.

تم تحديث هذا التلخيص بواسطةكاتيا فايس أندرسون، كاتب ومحرر لديه ما يقرب من عقد من الخبرة كطاهٍ محترف،كاترينا مونيخيلو، كاتب ومحرر متخصص في صناعة الشاي والأغذية، وجيسون هورنكاتب ومحرر حاصل على درجة الماجستير في الصحافة ولديه ما يقرب من 20 عامًا من الخبرة في الكتابة عن الطعام والمشروبات.

مصادر

  • بريان فلانري هو الرئيس التنفيذي لشركة فلانري بيف